Копченый лосось с лимоном, соевым соусом и саке «Хасэгавский»
Копченый лосось с лимоном, соевым соусом и саке «Хасэгавский»
• 175 г филе копченого лосося
• 1 лимон
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка саке
• 1 стакан сухого риса
• 1 ст. ложка воды
• рисовый уксус — по вкусу
Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Рыбу нарежьте ломтиками и залейте их смесью из саке, воды и соевого соуса. Маринуйте в течение 1 часа, затем промокните бумажной салфеткой.
Деревянную форму для суши смочите водой (если нет такой формы, можно использовать пластиковый прямоугольный узкий контейнер и выстелить его пищевой пленкой; размер пленки должен вдвое превышать размер контейнера). Половину ломтиков лосося уложите на дно формы сплошным слоем. Поверх рыбы разложите четверть нормы риса и утрамбуйте его руками, смоченными в рисовом уксусе. Толщина слоя риса не должна превышать 1 см.
Поверх риса положите оставшуюся рыбу, затем остаток риса и снова все тщательно утрамбуйте. Форму накройте деревянной крышкой, смоченной водой (если вы готовите суши в контейнере, накройте его пленкой так, чтобы ее края свисали). Поставьте гнет и поместите заготовку на 3 часа в холодильник (можно на ночь).
Готовое блюдо извлеките из формы (или аккуратно освободите от пленки), нарежьте ломтиками толщиной около 2 см и уложите на блюдо. Поверх каждого ломтика положите по кусочку лимона.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Копченый лосось с васаби и соевым соусом «Рецепт бизнес-леди Судзуки-сан»
Копченый лосось с васаби и соевым соусом «Рецепт бизнес-леди Судзуки-сан» • 200–300 г копченого лосося• 1? стакана заранее приготовленного риса суши• ? ч. ложки васаби• соевый соус — по вкусуСкатайте из риса суши 15 колобков. Каждый колобок отожмите в полотняной салфетке
Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги»
Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги» • 250–300 г филе копченого угря• 1? стакана заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• васаби, полоски нори, ломтики лимона, семена кунжута,
Лосось с луком-пореем, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «По-вакаямски»
Лосось с луком-пореем, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «По-вакаямски» • 300 г филе лосося без кожи• 1 стебель лука-порея• 1 стакан сухого риса• 2 листа нори• васаби, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по рецепту «Рис с полоской
Грибы шиитаке с морковью, чесноком, зеленым горошком, куриным бульоном, мирином, саке, соевым соусом и печеными лепешками тофу «Япи-япи»
Грибы шиитаке с морковью, чесноком, зеленым горошком, куриным бульоном, мирином, саке, соевым соусом и печеными лепешками тофу «Япи-япи» • 4 гриба шиитаке• 1 шт. небольшой моркови• 4 печеные лепешки тофу• 8 зубчиков чеснока• 2 ст. ложки замороженного зеленого
Конвертики из абураагэ с кунжутом, имбирем, бульоном даси, саке и соевым соусом «Хаттори»
Конвертики из абураагэ с кунжутом, имбирем, бульоном даси, саке и соевым соусом «Хаттори» • 5 брикетов абураагэ• 1–2 ст. ложки измельченного маринованного имбиря• ? стакана бульона даси• 3–4 ст. ложки саке• 3 ст. ложки соевого соуса• ? ст. ложки семян кунжута• 2 стакана
Мешочки из омлета с уклейкой, морковью, бульоном даси, петрушкой, саке, соевым маслом и консервированной тыквой «Мияги»
Мешочки из омлета с уклейкой, морковью, бульоном даси, петрушкой, саке, соевым маслом и консервированной тыквой «Мияги» • 150 г филе уклейки• 100 г моркови• 100 г консервированной тыквы• 10 яиц• 50 мл бульона даси• 3 ст. ложки саке• 1 ст. ложка картофельного крахмала• 2
Копченый угорь с сыром «Филадельфия», огурцами, обжаренными семенами кунжута, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Хаякава»
Копченый угорь с сыром «Филадельфия», огурцами, обжаренными семенами кунжута, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Хаякава» • 200 г филе копченого угря• 1 огурец• 1 плод авокадо• 1 стакан сухого риса• 2 листа нори• сыр «Филадельфия», обжаренные семена
Копченая пикша с лимоном, соевым соусом и саке «Тояма»
Копченая пикша с лимоном, соевым соусом и саке «Тояма» • 175 г филе копченой пикши• 1 лимон• 1 ст. ложка саке• 2 ст. ложки соевого соуса• 1 стакан сухого риса• 1 ст. ложка воды• рисовый уксус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе
Филе макрели с креветками, огурцами, корнем имбиря, саке, яичным блинчиком и соевым соусом «Фудзи»
Филе макрели с креветками, огурцами, корнем имбиря, саке, яичным блинчиком и соевым соусом «Фудзи» • 200 г филе макрели• 2–3 крупные креветки• 1 огурец• 1 яйцо• 20 г корня имбиря• 1 ч. ложка саке• 1 ст. ложка рисового уксуса• 1 стакан сухого риса• 1 ст. ложка
Осьминоги с филе семги, салатом из морской капусты, корнем имбиря, васаби, саке и соевым соусом «Гифу»
Осьминоги с филе семги, салатом из морской капусты, корнем имбиря, васаби, саке и соевым соусом «Гифу» • 250 г мяса осьминогов• 350 г филе семги• 100 г салата из морской капусты• 20 г корня имбиря• 1 ч. ложка саке• 1 ст. ложка васаби• 2 стакана сухого риса• соевый соус и
Консервированный лосось с майонезом, острым соусом чили, имбирным маринадом и соевым соусом
Консервированный лосось с майонезом, острым соусом чили, имбирным маринадом и соевым соусом • ? банки консервированного лосося в собственном соку• 100 г майонеза• 3 ст. ложки маринада из-под имбиря• 5 ст. ложек соевого соуса• 3 капли острого соуса чилиРыбу обсушите,
Копченый угорь с сахаром, картофельным крахмалом, соевым соусом и мирином
Копченый угорь с сахаром, картофельным крахмалом, соевым соусом и мирином • 50 г копченого угря• 230 мл мирина• 200 мл соевого соуса• 1 стакан сахара• ? ст. ложки картофельного крахмала• 150 мл водыВлейте в кастрюлю мирин, соевый соус и воду. Рыбу нарежьте кубиками и
Копченый лосось
Копченый лосось Требуется: 1 кг рыбы, головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла или топленого масла, 1 стакан соли, 1 л воды, перец.Способ приготовления. Разделайте лосося на филе и оставьте на 2 ч в солевом растворе. Затем слегка ополосните проточной водой и
Копченый лосось
Копченый лосось 4 свежих средних лосося, 2 лимона, оливковое масло, черный молотый перец, 3 ст. ложки жасминового чая.Рыбу очистить, выпотрошить, начинить кружочками лимона, полить оливковым маслом, посыпать перцем. Запечь в духовке в течение 25 минут, выложить рыбу на
Копченый лосось по-шотландски
Копченый лосось по-шотландски 1 крупный лосось, оливковое масло, солевой раствор, густой сахарный сироп.Рыбу выпотрошить, разрезать пополам вдоль, удалить хребет. Получившееся филе вымочить в солевом растворе средней насыщенности (по вкусу) в течение суток, затем
Запеченный копченый лосось
Запеченный копченый лосось 500 г копченого лосося, 10 средних картофелин, 2 яйца, 1 стакан сливок, 1–2 головки репчатого лука, зелень укропа и петрушки по вкусу.Картофель очистить и нарезать тонкими брусочками, лук – кольцами, лососину – тонкими ломтиками (пластинками). Яйца