Варенье из клубники
Варенье из клубники
Отсортированные ягоды выкладывают в дуршлаг, трижды погружают в ведро с водой, дают ей стечь, затем очищают от чашелистиков, укладывают в эмалированную кастрюлю или таз, заливают горячим сахарным сиропом (на 1,2 кг сахара — 275 г воды), выдерживают в течение четырех часов, после чего варят на слабом огне в три приема. Первая варка — длится 30 мин. Через 2 ч вторично варят 30 мин, после чего выдерживают еще 2 ч и наконец доваривают до готовности.
Готовое варенье в горячем состоянии фасуют в подо — гретые сухие банки, накрывают крышками, укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают на воздухе.
Кроме указанного способа горячее варенье фасуют в подогретые сухие банки, накрывают подготовленными сухими крышками, неплотно укупоривают, укладывают в кастрюлю с подогретой до 70 °C водой и пастеризуют при температуре 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин и вместимостью 1,0 л — 14 мин.
Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней — на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.
Клубничное варенье из сочных ягод можно готовить также способом однократной варки. Для этого очищенную клубнику засыпают сахаром, выдерживают в течение 3–4 ч (в это время она выделяет часть сока), после чего варят на слабом огне до готовности.
На 1 кг очищенных ягод расходуется 1,2 кг сахара.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Варенье из ревеня и клубники
Варенье из ревеня и клубники Ингредиенты1/2 кг ревеня, 1/2 кг клубники, 1/2 кг сахара.Способ приготовленияЧерешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и выложить в миску слоями, пересыпая сахаром (250 г). Затем накрыть салфеткой и оставить на 1 сутки. То же
Варенье из клубники
Варенье из клубники Первый способНа варенье отбирают не очень крупные, одинаковых размеров ягоды, с плотной мякотью без внутренних пустот. Ягоды моют, удаляют плодоножки и засыпают сахаром – 1 кг сахара на 1 кг ягод. Когда из выделившегося сока и сахара образуется сироп
Варенье из клубники
Варенье из клубники 1 кг клубники, 1,2 кг сахара, 100 г воды.Клубнику осторожно перебрать, каждую ягоду погрузить в коньяк или водку, после чего удалить плодоножку. Подготовленные ягоды положить на блюдо, засыпать сахаром (половина нормы) и поставить на 5–6 часов в прохладное
Варенье из клубники
Варенье из клубники Отсортированные ягоды выкладывают в дуршлаг, трижды погружают в ведро с водой, дают ей стечь, затем очищают от чашелистиков, укладывают в эмалированную кастрюлю или таз, заливают горячим сахарным сиропом (на 1,2 кг сахара — 275 г воды), выдерживают в
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ Зрелые не очень крупные ягоды клубники перебрать, отделить стебельки вместе с чашечками, положить в эмалированную или фарфоровую посуду, засыпать половиной приготовленного сахара и поставить на 5-6 часов в прохладное место. Выделившийся сок слить в
Варенье из клубники
Варенье из клубники 1 способНа 1 кг клубники — 1 кг сахара, 100 г воды.Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, пересыпать сахаром и оставить на 8—10 часов. После появления сока добавить воду и массу довести до кипения. При осторожном помешивании клубнику варить
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ Для клубничного варенья берутся свежие, не перезрелые ягоды. Их следует обмыть, перебрать, отделить стебельки вместе с чашечками, засыпать половиной предусмотренного количества сахара и оставить на 12 часов. Образовавшийся сок вылить в котел, добавить
Варенье из клубники
Варенье из клубники На 1 кг клубники – 1 кг сахара, 100 г воды. Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, пересыпать сахаром и оставить на 8 – 10 часов. После появления сока добавить воду и массу довести до кипения. При осторожном помешивании клубнику варить минут 40
Варенье из клубники
Варенье из клубники Подготовленные ягоды поместить в эмалиpованный таз, пеpесыпая послойно сахаpом из pасчета 1 кг на 1 кг ягод и выдеpжать 8 часов. После появления сока добавить воду (100 г на 1 кг ягод) и поставить таз на слабый огонь. Массу довести до кипения пpи частом и
Варенье из клубники и земляники
Варенье из клубники и земляники 400 г клубники, 400 г земляники, 800 г сахара.Ягоду промойте и очистите от чашелистиков. Ягоду выложите в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Пока варенье варится, перемешайте его несколько раз.
Варенье из клубники
Варенье из клубники Очистить ягоды от стебельков, промыть в холодной воде, осторожно, стараясь не помять, откинуть на сито, чтобы вода стекла.Уложить в блюдо, засыпать сахарным песком (0,5 всего количества) и поставить в холодное место на 6 часов. После этого всыпать в таз
Варенье из клубники 1
Варенье из клубники 1 Клубнику перебрать, внимательно удалить плодоножки, промыть, положить в фарфоровую или эмалированную посуду, засыпать сахаром и выдержать 1 ночь. На другой день влить воду и варить на сильном огне, непрерывно снимая пену. Перед снятием с огня добавить
Варенье из клубники 2
Варенье из клубники 2 I способ. Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, пересыпать сахаром и оставить на 8—10 часов. После появления сока добавить воду и массу довести до кипения. При осторожном помешивании клубнику варить минут 40—45 (не более) и разлить в хорошо
Варенье из клубники
Варенье из клубники Загрязненные ягоды промыть в воде, удалить плодоножки, засыпать сахарным песком послойно, если готовится варенье без воды, или залить теплым сахарным сиропом (2,5 стакана воды на 1 кг сахара) и выдержать до варки 3—4 часа. После этого варить 5—6 минут,
Варенье из клубники
Варенье из клубники Ягоды вымыть, обрезать зеленые листочки, оставив корешок в 1/4 вершка длиной. Каждую ягоду обмакнуть в спирт или белый ром, разложить на блюдо, посыпать 1/4 частью назначенного сахара и поставить на лед. На другой день приготовить сироп; на один фунт ягод