Компот из персиков

Компот из персиков

Целые, очищенные от кожицы персики или половинки укладывают в чистые сухие банки (половинки — срезом вниз), заливают горячим сахарным сиропом (температура 8085 °C), приготовленным из расчета 700 г воды и 470 г сахара на 1 кг плодов. Наполненные банки накрывают крышками (можно нелакированными) и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 65–75 °C, для стерилизации.

Время стерилизации компота из половинок при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л -10-12 мин, 1 л — 15–20 мин, 3 л — 35–40 мин. Если компот приготовлен из целых персиков с косточками, то банки вместимостью 0,5 л стерилизуют 15–20 мин, 1 л — 20–25 мин, 3 л -40-45 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышками и охлаждают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.