Холодные и горячие супы

Холодные и горячие супы

Холодный белый гаспачо со сливочным сыром и виноградом «Для мачо»

— 2 ст. ложки сливочного сыра

— 250 г белого винограда

— 2 ломтика белого хлеба

— 1 огурец

— 2 стебля лука-порея

— 1 зубчик чеснока

— 1/3 стакана миндаля

— 1/3 стакана холодной воды

— 1–2 ст. ложки винного уксуса

— 3 ст. ложки рубленой зелени укропа

— 2 ст. ложки оливкового масла

— молоко, белый молотый перец и соль — по вкусу

Четыре виноградины разрежьте пополам. Остальной виноград положите в металлическую миску и поставьте в морозильную камеру. Хлеб нарежьте кусочками и измельчите в блендере в крошку. Переложите крошки в миску, залейте холодной водой и оставьте под крышкой для набухания.

Миндаль обжаривайте, постоянно помешивая, 10–12 минут до золотистого цвета на среднем огне и остудите. Огурец нарежьте ломтиками, лук-порей нашинкуйте, чеснок и зелень укропа измельчите.

Чеснок и подготовленный миндаль слегка смешайте в блендере, добавьте хлебные крошки, сливочный сыр, влейте уксус и взбейте все до получения однородной массы. Затем положите огурец, зеленый лук, зелень укропа и замороженный виноград. Взбивайте смесь на средней скорости, вливая небольшими порциями оливковое масло. В суп, если надо, добавьте немного молока или воды, посолите и поперчите. Подавайте, украсив половинками виноградин.