Открытый пирог с сыром грюйер, помидорами и луком «От темпераментной Лоретты»

Открытый пирог с сыром грюйер, помидорами и луком «От темпераментной Лоретты»

— 200 г сыра грюйер

— 60 г сыра фета

— 1 пласт готового слоеного теста в форме квадрата со стороной 25 см

— 4 помидора

— 4 луковицы

— 1 ст. ложка измельченных листьев и побегов тимьяна

— 1 щепотка сахара

— 3 ст. ложки оливкового масла

— зелень базилика — по вкусу

Тесто разморозьте и с помощью линейки отмерьте и аккуратно надрежьте ножом для масла двухсантиметровую кромку по периметру пласта. Уложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, сделайте на тесте проколы вилкой и поместите на 1 час в холодильник.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла и положите в него нарезанный полукольцами лук. Когда он станет прозрачным, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и, время от времени помешивая, обжаривайте лук 20–30 минут до золотистого цвета. Затем посолите, поперчите, снимите с огня и остудите.

Остывший лук уложите на тесто, оставляя кромку незаполненной, посыпьте тимьяном, разложите в один слой ломтики сыра, полностью закрыв ими лук. Поверх сыра положите нарезанные кружками помидоры, посыпьте сахаром, посолите, поперчите и смажьте кромку теста оставшимся оливковым маслом.

Запекайте в духовке 20 минут при температуре 220 °C. Подавайте теплым, посыпав раскрошенным сыром фета и измельченной зеленью базилика.