Шоколадный чизкейк с черносливом «Лас-вегасский»
Шоколадный чизкейк с черносливом «Лас-вегасский»
Для основы:
— 250 г шоколадного печенья
— 2 ч. ложки какао-порошка
— 4 ст. ложки растопленного сливочного масла
— сливочное масло — для смазывания формы
Для начинки:
— 700 г сливочного сыра
— 450 г шоколада
— 2 ст. ложки какао-порошка без сахара
— 3/4 стакана сметаны
— 1/4 стакана сахара
— 4–5 яиц
— 2 ч. ложки ванильной эссенции
— 50 г сливочного масла
— вымоченный в бренди чернослив — по вкусу
Для основы разъемную форму диаметром 23 см смажьте сливочным маслом и выстелите бумагой для выпечки. Печенье измельчите в кухонном комбайне в крошку, добавьте какао-порошок и при включенном комбайне влейте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, уложите в подготовленную форму и накройте фольгой. Утрамбуйте содержимое стаканом, распределяя по дну формы. Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 175 °C, затем охладите форму на решетке.
Для начинки растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане до получения однородной массы. Добавьте какао и тщательно перемешайте. Затем снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Сливочный сыр комнатной температуры и сахар взбейте миксером сначала на низкой скорости, затем — постепенно увеличивая скорость. Влейте по одному яйца, тщательно взбивая массу после каждого влитого яйца. Добавьте шоколадную смесь, продолжая тщательно взбивать массу и очищая стенки чаши лопаточкой. Затем положите сметану, ванильную эссенцию и взбивайте все до получения гладкой массы.
Большую форму для выпечки нагрейте на водяной бане и держите наготове чайник с горячей водой. На основу уложите слой вымоченного в бренди чернослива, поверх него вылейте подготовленную начинку и постучите формой о стол, чтобы вышел воздух.
Заполненную форму поставьте в большую нагретую форму и влейте столько кипящей воды, чтобы она доходила до середины бортика разъемной формы с чизкейком.
Выпекайте в духовке на среднем уровне 45 минут, затем извлеките из духовки и оставьте на 15–20 минут в форме с водой.
Спустя это время аккуратно достаньте разъемную форму с чизкейком и поставьте ее на решетку до полного остывания. Затем снимите фольгу, накройте форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. За 20 минут до подачи достаньте форму из холодильника и аккуратно снимите бортики формы. Подавайте, посыпав чизкейк какао-порошком и разрезав его на порции ножом, нагретым под струей горячей воды.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Шоколадный пудинг с черносливом
Шоколадный пудинг с черносливом Состав: сливочное масло – 75 г, коричневый сахар – 150 г, яйцо – 2 шт, блинная мука – 150 г, какао порошок – 25 г, сода – 1/2 ч. ложки, черный шоколад (кусочками) – 110 г, чернослив (порезанный) – 110 г; для соуса: черный шоколад – 110 г, заварной крем
Чизкейк с имбирем
Чизкейк с имбирем Ингредиенты100 г сладкого печенья, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана измельченных цукатов, 0,3 кг творога, 4 ст. ложки сахара, 0,5 стакана сливок, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо.Способ приготовленияПеченье поломать руками на мелкие кусочки,
Американский «Чизкейк»
Американский «Чизкейк» 12 сухарей, 50 г сливочного масла и масло для формы, 210 г сахара, 6 яиц, 600 г домашнего сыра, 100 г сметаны, сок и тертая цедра 0,5 лимона, 1 ст. ложка разрыхлителя, 4 ст. ложки крахмала, сахарная пудра.Сухари мелко искрошить и перемешать с 60 г сахара и сливочным
Шоколадный торт с черносливом
Шоколадный торт с черносливом ИнгредиентыДля теста3 яйца, 3 ст. л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. муки,2 ст. л. крахмала, 1 ст. л. какао, 100 г чернослива, питьевая сода и соль на кончике ножа, 1 ст. л. маргаринаДля глазури100 г темного шоколада, 3 ст. л. молока, 1
Классический чизкейк
Классический чизкейк Для основы: 300 г сыра (мягких сортов), 250 г овсяного печенья, 100 г сливочного масла, 80 г сахара.Для начинки: 8 перепелиных яиц, 100 мл сливок, ? чайной ложки ванилина.Печенье поместите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите. 80 г
Малиновый чизкейк
Малиновый чизкейк Для основы: 300 г печенья, 80 г сливочного масла.Для начинки: 280 г творога, 100 г малины, 60 г сахара, 15 г йогурта (натурального), 2 яйца, ? столовые ложки кукурузного крахмала.Печенье поместите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите. 60 г
Чизкейк с бананами
Чизкейк с бананами Для основы: 300 г печенья, 80 г сливочного масла, 1 яйцо.Для начинки: 250 г творога, 20 г сахара, 20 г сметаны, 2 банана, 2 яйца, сок ? лимона.Печенье положите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите. 60 г сливочного масла размягчите и
Клубничный чизкейк
Клубничный чизкейк Для основы: 350 г печенья, 100 г сливочного масла.Для начинки: 300 г творога, 100 г сахара, 100 мл сливок, 2 яйца, ? чайные ложки ванилина, 100 г клубники.Печенье поместите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите. 80 г сливочного масла
Вишневый чизкейк
Вишневый чизкейк Сырковая масса – 400 г, яйца – 5 шт., вишни – 400 г, сахар – 1 мерочный стакан от мультиварки, крахмал – 2 ст. л., ванильная эссенция – 1 ч. л., лимонная цедра – по вкусу, мед, сметана – по вкусу, кулинарная бумагаВзбейте в пену белки яиц с сахаром. Добавьте к
Шоколадный чизкейк-пицца
Шоколадный чизкейк-пицца Для подложки: Печенье песочное – 250 г, масло сливочное – 150 г, сахар – 75 г, Для начинки: Творог – 200 г, яйца – 5 шт., сахар – 1 мерочный стакан от мультиварки, крахмал – 2 ст. л., ванильная эссенция – 1 ч. л., лимонная цедра – по вкусу Для украшения:
Сливовый чизкейк
Сливовый чизкейк Сырковая масса – 400 г, яйца – 5 шт., сливовое пюре – 1 мерочный стакан от мультиварки, сахар – 1 мерочный стакан от мультиварки, крахмал – 2 ст. л., ванильная эссенция – 1 ч. л., лимонная цедра – по вкусу, мед, сметана – по вкусу, кулинарная бумага Для крашение:
Яблочный чизкейк
Яблочный чизкейк Сырковая масса – 400 г, яйца – 5 шт., яблоки – 5 шт., сахар – 1 мерочный стакан от мультиварки, крахмал – 2 ст. л., ванильная эссенция – 1 ч. л., лимонная цедра – по вкусу, мед, сметана – по вкусу, кулинарная бумагаВзбейте в пену белки яиц с сахаром. Натрите на
Чизкейк с имбирем
Чизкейк с имбирем Время приготовления 45 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 100 г сладкого печенья, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана измельченных цукатов, 0,3 кг творога, 4 ст. ложки сахара, 0,5 стакана сливок, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо.Способ
Чизкейк с черникой
Чизкейк с черникой Ингредиенты: По 100 г печенья, сливочного масла, 2 столовые ложки сахара.Для начинки: 400 г сливочного сыра, 150 г черничного джема или варенья,100 г сахарной пудры, 50 г черники, 4 яйца.Способ приготовления: Масло растопите с сахаром в мультиварке в режиме
Чизкейк
Чизкейк Ингредиенты: По 400 г сметаны, неострого мягкого сыра, 200 г печенья, 180 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 0,5 лимона, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 1 чайная ложка корицы, ванилин.Способ приготовления: Постелите на дно мультиварки промасленную бумагу,