Пирожные с сыром и заварным кремом «Десертно-закусочные»

Пирожные с сыром и заварным кремом «Десертно-закусочные»

— 200 г любого тертого сыра

— 300 г песочного теста

— растительное масло — для смазывания противня

Для песочного теста:

— 3/4 стакана муки

— 1 яйцо

— 1 ст. ложка сметаны

— 150 г сливочного масла

— 1 щепотка соли

Для заварного крема (примерно на 500 г):

— 2 стакана молока

— 2 яйца

— 3–4 ст. ложки муки

— 1 щепотка соли

— перец — по вкусу

На смазанный растительным маслом глубокий противень положите тесто толщиной 5 мм, равномерно покройте его тертым сыром и смажьте заварным кремом. Противень должен быть заполнен на три четверти высоты. Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте, разрезав на ромбы или прямоугольники.

Для песочного теста в чашу кухонного комбайна или на стол просейте муку со щепоткой соли. Сливочное масло нарежьте кубиками и положите на муку. Муку со сливочным маслом взбивайте 5–7 секунд в кухонном комбайне или нарубите при помощи двух ножей на столе до получения мучной крошки. Яйцо взбейте, влейте к мучной крошке и снова все перемешивайте 3–5 секунд в чаше комбайна или тщательно вручную.

Если тесто все еще рассыпается, добавьте 1 ст. ложку сметаны и вновь перемешайте массу в комбайне или руками. Вымесите тесто, придайте ему форму шара, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 40–60 минут.

Для заварного крема 1 стакан молока тщательно смешайте с яйцами и мукой.

Оставшееся молоко смешайте с солью, перцем и доведите до медленного кипения. В подготовленное кипящее молоко влейте смесь из молока, яиц и муки и доведите, постоянно помешивая, до кипения. Затем снимите с огня и помешивайте еще несколько минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.