Котлеты, фаршированные печенью

Котлеты, фаршированные печенью

Свинина – 1 кг

Печень – 200 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 2–3 шт.

Смалец – 150 г

Булка черствая – 1 ломтик

Молоко, масло сливочное, жир животный, сухари

молотые, перец, соль

Начинка: печень обдать кипятком, срезать пленку, залить молоком на 2 часа. Затем нарезать на мелкие кусочки и обжарить на жире с нарезанным полукольцами луком до полуготовности (5 минут). Посолить после жаренья.

Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и булкой, намоченной в молоке и слегка отжатой, добавить желтки, соль, перец, взбитые белки, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, в середину каждой положить 2–3 кусочка печени с луком, придать форму рулетика, мокрой рукой загладить рубец. Котлеты обвалять в сухарях и жарить в большом количестве жира, затем сложить в посуду, сбрызнуть сливочным маслом и, не накрывая, поставить до подачи в нагретую духовку. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Помидоры, фаршированные печенью трески

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Помидоры, фаршированные печенью трески Ингредиенты: 5–6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 150 г консервированной печени трески, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатного соуса, 1/2 лимона, 5–6 листьев зеленого салата, 1 столовая ложка 3%-ного


Помидоры, фаршированные печенью по-румынски

Из книги Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день автора Жукова Елена Витальевна

Помидоры, фаршированные печенью по-румынски * Помидоры (среднего размера) – 5–6 шт. * Печень – 200 г * Булка – 2 ломтика * Репчатый лук – 1–2 шт. * Молоко – 100 мл * Яйца – 4 шт. * Сливочное масло – 50 г * Растительное масло – 60 мл * Сметана или майонез – 50 г * Соль, черный молотый


Яйца, фаршированные печенью

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Яйца, фаршированные печенью 1 вареное яйцо, 50 г печени, 1 небольшая луковица, 1 долька чеснока, 1 ст.ложка жира, шкварки и зелень петрушки по вкусу. Яйцо сварить, очистить и разрезать пополам. Вынуть желток, смешать с припущенной в жире и пропущенной через мясорубку печенью.


Яйца, фаршированные печенью

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Яйца, фаршированные печенью 1 вареное яйцо, 50 г печени, 1 небольшая луковица, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка жира, шкварки и зелень петрушки по вкусу.Яйцо сварить, очистить и разрезать пополам. Вынуть желток, смешать с припущенной в жире и пропущенной через мясорубку печенью.


Котлеты, фаршированные печенью с грибами

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Котлеты, фаршированные печенью с грибами 400 г свинины, 60 г свиной печенки, 40 г сала, 1 яйцо, 15 г сушеных грибов, 1 небольшая луковица, 100 г черствого белого хлеба, жир, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.Печенку обжарить на сале и пропустить через мясорубку. Сваренное


Котлеты, фаршированные печенью

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Котлеты, фаршированные печенью 650 г говядины, 100 г свинины, 100 г паштета из куриной печени, 0,5 стакана молока, 1 долька чеснока, 125 г зеленого лука, 1 яйцо, молотые сухари, 50 г топленого масла, перец, соль, зелень.Из говядины и свинины приготовить фарш. Добавить молоко, перец,


Патиссоны, фаршированные печенью индейки

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Патиссоны, фаршированные печенью индейки Ингредиенты3—4 патиссона, 400 г печени индейки, 150 г шампиньонов, 2 помидора, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки белого сухого вина, 50 г маринованного крыжовника, 50 г тертого сыра, зелень


Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами Ингредиенты:100 г куриного филе, 15 г куриной печени, 10 г маринованных грибов или шампиньонов, 25 г хлеба пшеничного черствого, 25 г масла сливочного, 0,25 яйца, 10 г молока.Способ приготовления:Из 20 г куриного мяса и 5 г


Помидоры, фаршированные печенью трески

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, фаршированные печенью трески Ингредиенты:5–6 помидоров, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 соленый огурец, 150 г консервированной печени трески, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатного соуса, 1/2 лимона, 5–6 листьев зеленого салата, 1 столовая ложка 3 %-ного


Помидоры, фаршированные печенью трески

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Помидоры, фаршированные печенью трески Ингредиенты:5–6 помидоров, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 соленый огурец, 150 г консервированной печени трески, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатного соуса, 1/2 лимона, 5–6 листьев зеленого салата, 1 столовая ложка 3 %-ного


Кабачки, фаршированные печенью и морковью

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Кабачки, фаршированные печенью и морковью Ингредиенты:2 кабачка, 500 г говяжьей печени, 100 г риса, 2–3 морковки, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Кабачки вымыть, очистить, нарезать поперек


Котлеты по-харьковски, фаршированные печенью

Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо автора Нестерова Дарья Владимировна

Котлеты по-харьковски, фаршированные печенью 100 г куриного мяса, 10 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 10 г молока, 25 г печени, 5 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 15 г молотых сухарей, 15 г жира для жарения, соль – по вкусу. Мякоть курицы дважды пропустить через


Яйца, фаршированные гусиной печенью

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Яйца, фаршированные гусиной печенью 2 яйца, 100 г гусиной печени, 10 г сливочного масла, 25 г зеленого салата, соль.Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на две половинки. Желтки вынуть, протереть через сито, затем растереть вместе с припущенной гусиной печенью.


Яйца, фаршированные печенью

Из книги автора

Яйца, фаршированные печенью 10 яиц, 150 г печени, 150 г майонеза, 5–6 маслин.Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Печень (отваренную или консервированную) провернуть через мясорубку, растереть с желтками и майонезом. Приготовленным фаршем заполнить


Кабачки, фаршированные печенью и морковью

Из книги автора

Кабачки, фаршированные печенью и морковью Ингредиенты2 кабачка, 500 г говяжьей печени, 100 г риса, 2–3 моркови, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияКабачки вымыть, очистить, нарезать поперек


ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Из книги автора

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ Требуется: 8 яиц, 50 г майонеза, 250 г гусиной печени, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, зелень (лук, петрушка, укроп, базилик), перец, соль.Способ приготовления. Отварите яйца, срежьте кончики и удалите желтки. Вареную гусиную печень