Карп с овощным рагу
Карп с овощным рагу
Ингредиенты
600–750 г свежемороженого филе карпа с кожей, 100 г лимонного сока, 100 мл растительного масла для жарения, 4 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 200 мл оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 1 маленький баклажан, 2 цукини, по ? стручка красного, желтого и зеленого сладкого перца, 2 веточки тимьяна, 3 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 2 мясистых помидора, соль, свежемолотый белый перец
Способ приготовления
Рыбное филе разморозить (в холодильнике или при комнатной температуре).
Для соуса
Чеснок очистить и измельчить с солью в миксере. Добавить один за другим оба яичных желтка и затем тонкой струей влить оливковое масло. При этом время от времени добавлять лимонный сок и продолжать взбивать, пока масса не приобретет консистенцию майонеза. В конце вбить 1 столовую ложку горячей воды и соус приправить солью, перцем и лимонным соком.
Для овощного рагу
Очистить луковицу и зубчик чеснока и нарезать их мелкими кубиками. Овощи очистить, при необходимости вынуть семена, вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Баклажаны, цукини и сладкий перец по очереди обжарить в небольшом количестве оливкового масла, вынимая из сковороды и откидывая на сито, подставив под него тарелку. В последнюю очередь слегка обжарить лук и чеснок.
Затем добавить обжаренные овощи, посолить и поперчить. Тимьян и петрушку вымыть, обсушить, связать в пучок вместе с лавровым листом и положить на овощи. Овощи полить оливковым маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–15 минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, вынуть семена и нарезать кубиками. Вынуть из кастрюли зелень, подмешать к овощам помидоры и быстро еще раз разогреть.
Филе карпа обсушить и приправить солью, перцем и лимонным соком. Разогреть в сковороде немного растительного масла, положить в него рыбу кожей вниз и обжарить сначала с одной стороны и затем в течение 20–30 секунд с другой. Рыбу и рагу разложить по предварительно нагретым тарелкам. Отдельно подать соус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Окунь с овощным рагу
Окунь с овощным рагу Что понадобится: 800 г филе окуня, 250 г брокколи, 250 г картофеля, 1 болгарский перец, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, 500 мл мясного бульона, 200 мл сливок, 1 ст. л. сливочного масла, сок ? лимона, 1 ст. л. карри, кориандр, молотый черный перец,
Филе сибаса с овощным рагу
Филе сибаса с овощным рагу Сибас 2 шт. (1,6 кг)Спаржа 100 гЦукини 2 шт.Стебли сельдерея 2 шт.Красный лук 1 шт.Сладкий перец 2 шт.Белые грибы 150 гПомидоры 150 гЛук-порей 1 шт.Перец чили 1 шт.Оливковое масло 150 млТимьян 10 гЧеснок 4 зубчикаОрегано 20 гБальзамический соус-крем 100 млБазилик
ЛАПША С ОВОЩНЫМ СОУСОМ
ЛАПША С ОВОЩНЫМ СОУСОМ 500 г готовой лапши соба, 400 мл премьер-бульона, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 болгарских перца разных цветов, 2 помидора, 40 г муки, 50 мл соевого соуса, 3 стебля зеленого лука, молотый черный перец, соль по вкусу. Мелко нарезанные овощи
Жареные мини-кальмары с овощным рагу и пюре из сельдерея
Жареные мини-кальмары с овощным рагу и пюре из сельдерея Корень сельдерея 300 гРастительное масло 150 млСливочное масло 50 гСливки 33 % 100 гКабачки 200 гБаклажаны 200 гСладкий перец 300 гЧеснок 4 зубчикаТимьян 10 гТоматная паста 20 гСахар 10 гМикс зелени 50 гМини-кальмары 900
Рыба под овощным маринадом
Рыба под овощным маринадом Ингредиенты: 800 граммов рыбного филе без костей или кусочков, 3–4 морковки, 4 луковицы репчатые, 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка томатной пасты, соль.Способ приготовления: рыбу обжарить, предварительно обваляв ее в муке.Морковку натереть на
Запеченное рагу со свининой, овощным ассорти, картофелем, горчицей, медом и базиликом «Лентяйское»
Запеченное рагу со свининой, овощным ассорти, картофелем, горчицей, медом и базиликом «Лентяйское» ?500 г мякоти свинины?2 упаковки замороженной овощной смеси (баклажаны, сладкий перец, помидоры, морковь, лук)?4 картофелины?1 ст. ложка острой горчицы?1 ст. ложка меда?сушеный
Запеченное рагу с овощным ассорти, молоком, зажаркой «Магги», сыром и зеленью «Скоростное»
Запеченное рагу с овощным ассорти, молоком, зажаркой «Магги», сыром и зеленью «Скоростное» ?400 г замороженной овощной смеси (цветная капуста, морковь, сладкий перец, зеленый горошек и т. п.)?100 г любого тертого сыра?200 мл молока?1 ст. ложка зажарки «Магги»?любая зелень – по
Соусы к овощным салатам
Соусы к овощным салатам Соус с укропом и петрушкой Продукты: 2,5 стакана отвара овощей, 3 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сливок или молока, укроп, зелень петрушки, соль.Полтора стакана отвара овощей вскипятить, влить тонкой струйкой,
Баклажаны с овощным ассорти
Баклажаны с овощным ассорти Ингредиенты300 г баклажанов, 200 г картофеля, 200 г капусты, 200 г помидоров, 200 г болгарского перца, 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть, овощи
Карп с овощным рагу
Карп с овощным рагу Ингредиенты600–750 г свежемороженого филе карпа с кожей, 100 г лимонного сока, 100 мл растительного масла для жарения, 4 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 200 мл оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 1 маленький баклажан, 2 цукини, по ? стручка красного,
Куриные желудки с овощным рагу «Рококо»
Куриные желудки с овощным рагу «Рококо» Ингредиенты 500 г куриных желудков, 1/ 2кочана капусты, 2 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 пучок зелени (свежей), 1–2 чайной ложки тмина, растительное масло, сушеная паприка (сладкая), соль.Способ приготовления Куриные желудки
Макароны с овощным рагу
Макароны с овощным рагу 400 г макарон, 500 г помидоров, 4 помидора черри, 1 баклажан, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 3–4 чайные ложки яблочного сока, вода, молотый черный перец, соль.Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять, чтобы вышла
С овощным фаршем
С овощным фаршем Требуется: 450 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды.Для начинки: по 200 г картофеля, моркови и свеклы, луковица, 2 яйца, стакан муки.Способ приготовления. Муку просейте на стол горкой, сделайте в ней небольшое углубление, всыпьте в него соль, сахар, разбейте яйца, влейте
Свинина с овощным гарниром
Свинина с овощным гарниром КомпонентыСвинина постная – 800 г Помидоры – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий– 400 г Морковь – 1 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Перец черный – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ