Читайте также
Варенье из огурцов по-купечески
Ингредиенты400 г огурцов, 1 кг сахара, 350 мл воды, 100 мл лимонного сока, 30 г лимонной цедры, 50 г имбиря, капустные листья.Способ приготовленияОгурцы помыть и обсушить на салфетке. Затем залить очень соленой холодной водой, сверху прикрыть
Мясо по-купечески
Ингредиенты: 700 г. говяжьей вырезки, 2 моркови, 1 луковица, 150 г. корня хрена, 120 г. корня петрушки, 200 мл сметаны, 100 мл белого сухого вина, 3 ст. л. муки, перец, соль по вкусу.Мясо натереть солью и перцем, запанировать в муке. Морковь, лук, корень хрена и
Жаркое
Ингредиенты500 г мякоти свинины, 1 яйцо, сухари, можжевеловые ягоды.Фарш:200 г копченого сала, 3 луковицы, 0,5 стакана крошек черного хлеба, 40 г сливочного масла, по вкусу – соль.Способ приготовленияПриготовить фарш. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить сливочное
Жаркое
Жаркое из курицыВремя приготовления
1 час 15 минут
|состав:|
Тушка курицы весом 1 кг – 1 шт., репчатый лук – 4 шт., изюм – 50 г, ядра грецких орехов – 0,5 стакана, сушеные грибы – 50 г, растительное масло – 120 мл, соль, зелень для украшения.
Для
42. Почки телячьи по-купечески
700 г телячьих почек • 1 яйцо • 2 ст. ложки муки • 4 ст. ложки панировочных сухарей • 1 50 г топленого масла • черный молотый перец • соль.Сырые почки вымочите 1 час в холодной воде, затем бланшируйте 3–4 минуты. Извлеките из воды, обсушите.
Варенье из огурцов по-купечески
Ингредиенты Огурцы – 400 гСахар – 1 кг Вода – 350 млЛимонный сок – 100 млЛимонная цедра – 30 гИмбирь – 50 гКапустные листья – сколько потребуетсяСпособ приготовления Огурцы помыть и обсушить на салфетке. Затем залить очень соленой холодной
Фаршированные помидоры по-купечески
Ингредиенты10 помидоров (средней величины), 300 г почек, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан риса, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки, жир (для запекания),
Фаршированные помидоры по-купечески
10 помидоров средней величины300 г почек1 головка репчатого лука1 яйцо1 стакан риса4 ст. ложки сметаны1 ст. ложка растительного или оливкового масла1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушкижир для запеканиячерный молотый перец
Жаркое по-купечески
1,5 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 лавровых листа, 3 ст. ложки муки, 2 стакана сметаны, 3 ст. ложки столовой горчицы, имбирь, майоран, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец горошком. Очистить и измельчить лук, высыпать его на дно горшочка. Мясо промыть и
Каша гречневая по-купечески
Время приготовления: 25–30 мин Количество порций: 2-3Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пакетик приправы, соль по вкусу.Способ приготовленияГречневую крупу перебрать, промыть и залить кипятком, после чего
Жаркое
Мясо холодной телятины нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон, затем поместить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, пассерованное томат-пюре, закрыть
Жаркое
2–2,5 кг упитанной говядины (толстый край), 1 морковь, 2 луковицы, 1 петрушка или сельдерей, 6–8 зерен черного перца, 3–4 лавровых листа, 2 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложка соли, 1–1,5 стакана кваса.Говядину обмыть, очистить от пленок, костей, срезать с нее жир,
Жаркое
700 г свинины (нежирной), 200 г шампиньонов, 5 картофелин (крупных), 2 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 мультистакан воды, перец, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками, очищенный картофель – кубиками. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте.В
СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ «ПО-КУПЕЧЕСКИ»
Требуется: по 500 г говяжьих ножек и голяшки, 2 морковки, 1 луковица, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, зелень, соль, вода по потребности.Способ приготовления. Ножки опалите, разрубите на части и залейте холодной водой. Через три часа тщательно
ОТБИВНЫЕ «ПО-КУПЕЧЕСКИ»
Требуется: 500 г говядины, 150 г шампиньонов, 3 cт. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный перец, соль.Способ приготовления. Мясо нарежьте на порционные куски, слегка отбейте их, натрите солью, перцем и чесноком,
Жаркое
Оригинальный рецепт на с. 56–57Выход: 8 порций• 4–5-фунтовый кусок говядины• 1 пинта красного вина (кларет или бургундское)• 2 нарезанные кольцами луковицы• 2 (или больше) целые луковицы• 1 зубчик чеснока• 0,5 стакана мелко нарезанного сельдерея• немного тимьяна