Варенье из огурцов по-купечески

Варенье из огурцов по-купечески

Ингредиенты

400 г огурцов, 1 кг сахара, 350 мл воды, 100 мл лимонного сока, 30 г лимонной цедры, 50 г имбиря, капустные листья.

Способ приготовления

Огурцы помыть и обсушить на салфетке. Затем залить очень соленой холодной водой, сверху прикрыть капустными листьями и поставить в тепло на несколько дней.

Пожелтевшие огурцы переложить в эмалированную посуду, выстеленную капустными листьями, сверху тоже положить листья. Соленую воду, в которой вымачивались огурцы, вскипятить, залить ею огурцы и накрыть крышкой.

После остывания воду слить, вновь прокипятить и опять залить ею огурцы. Делать так до тех пор, пока они не позеленеют. Далее залить их холодной водой и оставить на 3 дня.

Из 400 г сахара, воды, имбиря, сока и цедры лимона сварить сироп и дать ему покипеть несколько минут, чтобы он загустел.

Вымоченные огурцы вынуть из воды, обтереть салфеткой, опустить в остывший сироп и оставить на 1 сутки.

На другой день сироп слить, добавить в него оставшийся сахар и держать на небольшом огне до загустения, после чего опустить в него огурцы и варить их в 2 приема до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Варенье из огурцов

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Варенье из огурцов 1 кг огурцов, 150 г сахара, 3 ст. воды, 1 лимон, по 0,5 ч. л. гвоздики и корицы, ванилин — по вкусу.С огурцов снять кожуру, вынуть серединку, нарезать, залить холодной водой, добавить корицу, гвоздику и варить на небольшом огне, пока не станут мягкими. Слить воду


Жаркое по-купечески

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Жаркое по-купечески 1,5 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 лавровых листа, 3 ст. ложки муки, 2 стакана сметаны, 3 ст. ложки столовой горчицы, имбирь, майоран, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец горошком. Очистить и измельчить лук, высыпать его на дно горшочка. Мясо промыть и


Варенье из огурцов

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Варенье из огурцов Ингредиенты Огурцы – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 350 млСпособ приготовления Для варенья отобрать молодые огурцы небольшого размера, тщательно помыть их и обсушить на салфетке. Затем залить известковой водой и оставить на ночь. Наутро огурцы еще раз помыть,


Варенье из огурцов с имбирем

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Варенье из огурцов с имбирем Ингредиенты Огурцы – 1 кгСахар – 1 кгВода – 1 л Имбирь – 5 гСпособ приготовления Молодые огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.Из воды и сахара приготовить сладкий сироп, добавить имбирь и держать на слабом огне 1 минуту, после чего


Варенье из огурцов с пряностями

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Варенье из огурцов с пряностями Ингредиенты Огурцы – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 600 млЛимонный сок – 50 млЛимонная цедра – 15 гГвоздика – 5 гКорица – 5 гВанилин – 5 гСпособ приготовления Огурцы очистить, разрезать на половинки и удалить семена. Затем нарезать их тонкими


Варенье из огурцов по-купечески

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Варенье из огурцов по-купечески Ингредиенты Огурцы – 400 гСахар – 1 кг Вода – 350 млЛимонный сок – 100 млЛимонная цедра – 30 гИмбирь – 50 гКапустные листья – сколько потребуетсяСпособ приготовления Огурцы помыть и обсушить на салфетке. Затем залить очень соленой холодной


Фаршированные помидоры по-купечески

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Фаршированные помидоры по-купечески 10 помидоров средней величины300 г почек1 головка репчатого лука1 яйцо1 стакан риса4 ст. ложки сметаны1 ст. ложка растительного или оливкового масла1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушкижир для запеканиячерный молотый перец


Варенье из огурцов

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Варенье из огурцов Ингредиенты1 кг огурцов, 1 1/2 кг сахара, 350 мл воды.Способ приготовленияДля варенья отобрать молодые огурцы небольшого размера, тщательно помыть их и обсушить на салфетке. Затем залить известковой водой и оставить на ночь. Наутро огурцы еще раз помыть,


Варенье из огурцов с пряностями

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Варенье из огурцов с пряностями Ингредиенты1 кг огурцов, 1 1/2 кг сахара, 600 мл воды, 50 мл лимонного сока, 15 г лимонной цедры, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г ванилина.Способ приготовленияОгурцы очистить, разрезать на половинки и удалить семена. Затем нарезать их тонкими


Варенье из огурцов с имбирем

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Варенье из огурцов с имбирем Ингредиенты1 кг огурцов, 1 кг сахара, 1 л воды, 5 г имбиря.Способ приготовленияМолодые огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из воды и сахара приготовить сладкий сироп, добавить имбирь и держать на слабом огне 1 минуту, после чего


Жаркое по-купечески

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Жаркое по-купечески ? ингредиенты1,5 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 лавровых листа, 3 ст. ложки муки, 2 стакана нежирной сметаны, 3 ст. ложки столовой горчицы, имбирь, майоран, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец горошком.? способ приготовления1. Очистить и измельчить лук,


Варенье из огурцов

Из книги автора

Варенье из огурцов Самые маленькие и зеленые огурчики, без зерен, вымыть и хорошо вытереть, опустить в сильно посоленную воду, положить туда же капустного листа, поставить на несколько дней в теплое место, чтобы огурчики пожелтели, тогда переложить их в таз, положив на дно


Мясо по-купечески

Из книги автора

Мясо по-купечески Ингредиенты: 700 г. говяжьей вырезки, 2 моркови, 1 луковица, 150 г. корня хрена, 120 г. корня петрушки, 200 мл сметаны, 100 мл белого сухого вина, 3 ст. л. муки, перец, соль по вкусу.Мясо натереть солью и перцем, запанировать в муке. Морковь, лук, корень хрена и


Варенье из огурцов

Из книги автора

Варенье из огурцов 1 кг небольших огурчиков (3 5 см), 1 кг сахара, 1 лимон, чуть-чуть ванили.1. Пробланшировать огурчики.2. Залить густым сиропом (1 ст. воды на 1 кг сахара).3. Добавить сок выжатого лимона, мелко нарезанную лимонную цедру ваниль.4. Довести до кипения, снять


Фаршированные помидоры по-купечески

Из книги автора

Фаршированные помидоры по-купечески Ингредиенты10 помидоров (средней величины), 300 г почек, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан риса, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки, жир (для запекания),


ОТБИВНЫЕ «ПО-КУПЕЧЕСКИ»

Из книги автора

ОТБИВНЫЕ «ПО-КУПЕЧЕСКИ» Требуется: 500 г говядины, 150 г шампиньонов, 3 cт. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный перец, соль.Способ приготовления. Мясо нарежьте на порционные куски, слегка отбейте их, натрите солью, перцем и чесноком,