Грибы, запеченные под белым соусом

Грибы, запеченные под белым соусом

800 г свежих грибов, 3 луковицы, 7–8 мелких помидоров, 80 г сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу. Для белого соуса: 1 стакан молока, 70 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Грибы почистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками.

Очищенный лук ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжарить до светло-желтого цвета, добавить грибы, посолить, поперчить и продолжать тушить еще 20–25 мин.

В керамические горшочки положить грибы с луком, целые или разрезанные пополам помидорчики, посыпать тертым сыром, зеленью, перемешать и залить горячим соусом. Горшочки поставить в умеренно нагретую духовку и запекать, не накрывая, до появления румяной корочки.

Отдельно подать салат из свежих овощей.

Приготовление белого соуса : муку обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, не допуская изменения цвета, слегка охладить, смешать с размягченным сливочным маслом, развести небольшим количеством теплого молока, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить остальное горячее молоко и проварить на слабом огне в течение 5—10 мин. После этого соус снять с огня, посолить, перемешать и процедить.