Читайте также
Маринованная зелень
Ингредиенты:1 кг любой зелени.Для маринада:1 л воды, 20 мл уксусной эссенции, 100 г сахара, 20 г соли.Для маринования лучше всего подходят сельдерей, петрушка и укроп. Подготовленную зелень уложить в банки так, чтобы не было пустого пространства.
СПЕЦИИ И ЗЕЛЕНЬ
Каждому известно, что из продуктов самого отличного качества нельзя приготовить вкусные блюда без щепотки соли. Подобно этому для создания вкусных и ароматных блюд большое значение имеют специи и зелень.В узбекской кухне широко применяются такие специи,
ЗЕЛЕНЬ
Кинза. Однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, культивируемое во дворах, садах, у арыков и т. д. В кулинарии используются листья и нежные стебли. Семенные стебли растут вертикально, остальные - слегка стелются. Листья мелкие, изрезанные, с приятным
ДИКОРАСТУЩАЯ ЗЕЛЕНЬ
Из дикорастущих растений в кулинарии употребляются только весной такие виды трав, как мята, дикий щавель, пастушья сумка, одуванчик, портулак, первые весенние побеги клевера и др. Они считаются целебными. Возможно, все эти виды зелени содержат
ЗЕЛЕНЬ
Укроп, петрушку и сельдерей можно сохранить без стерилизации, просто смешав с солью.Зелень тщательно перебрать, вымыть, порезать на кусочки длиной 2–3 см и хорошо перемешать с солью. Этой смесью плотно заполнить банки и оставить на 2 дня неукупоренными, чтобы
Овощи и зелень
В особенности весною все почти овощи, сохраняемые зимою с лета или с осени в подвалах, успевают прорости, при чем некоторые коренья, как, например, петрушка, сельдерей, морковь, свекла и другие овощи, каковы: картофель, брюква, репа и т. п. обращают свои соки на
Зелень
Пюре из щавеля Щавель – 500 г Вода – 200 мл 1. Щавель помойте, переберите, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения. 2. Протрите щавель в горячем виде через металлическое сито и проварите, не доводя до кипения. Переложите в предварительно
Зелень и овощи
Баклажаны – 5 у. е.; бобы – 8 у. е.; брюква – 7 у. е.; горошек зеленый – 12 у. е.; дайкон (редис китайский) – 1 у. е.; дыня – 9 у. е.; икра баклажанная – 5 у. е.;
Витаминная зелень
Кинза (кориандр посевной) – однолетнее травянистое растение, издавна культивируется во многих странах и считается одной из древнейших пряностей. О кориандре упоминается в Ветхом Завете.В кулинарии используют зелень и семена кинзы (кориандра). Кинза
Зелень
Различные травы, в том числе и дикорастущие, являются превосходной приправой к салатам, супам, бутербродам, улучшают их вкусовые качества и обогащают пищу витаминами и минеральными веществами.Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок надо класть в первые и вторые блюда
Зелень
Заправка для щейЛистья щавеля – 2,2 кг, зеленый лук -2,2 кг, зелень укропа – 1,2 кг, соль – 80 г1. Листья щавеля переберите, помойте, удалите стебли и мелко нарубите вместе с зеленью укропа.2. Лук помойте и нарежьте небольшими кусочками.3. Зелень соедините в
Зелень
Консервирование невозможно представить себе без зелени: сельдерея, укропа, петрушки, щавеля и т. д. Но все эти растения также можно заготовить впрок.Зелень лучше сначала вымыть в тазу, а затем переложить в дуршлаг и тщательно промыть под струёй холодной воды.Зелень
Консервированная зелень
Маринованный укроп
2 ст. л. 5 %-ного уксуса, 2 ст. л. соли.Свежий укроп отсортировать, тщательно вымыть, дать стечь воде, отрезать и удалить грубые, толстые черешки стебля. Порезать на кусочки длиной 5–8 мм, уложить в подготовленные банки, добавить