ЗЕЛЕНЬ

Укроп, петрушку и сельдерей можно сохранить без стерилизации, просто смешав с солью.

Зелень тщательно перебрать, вымыть, порезать на кусочки длиной 2–3 см и хорошо перемешать с солью. Этой смесью плотно заполнить банки и оставить на 2 дня неукупоренными, чтобы зелень осела. Добавить до верха еще немного соленой зелени и укупорить банки. Хранить в холодильнике. Таким же способом можно приготовить консервированный щавель. На 10 г соли его идет 100 г. Крапиву промыть, залить горячей водой, прокипятить 5 минут, а затем простерилизовать в пол-литровых банках 25 минут.

Следующая глава >

Зелень маринованная Зелень петрушки, кинзы, портулака, укропа тщательно промыть, плотно уложить в банки и залить маринадом, содержащим 2–2,5 % уксусной эссенции, а затем стерилизовать 25 мин при

Зелень Пюре из щавеля Щавель – 500 г Вода – 200 мл 1. Щавель помойте, переберите, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения. 2. Протрите щавель в горячем виде через металлическое сито и проварите, не доводя до кипения. Переложите в предварительно

5 Зелень

Маринованная зелень Ингредиенты:1 кг любой зелени.Для маринада:1 л воды, 20 мл уксусной эссенции, 100 г сахара, 20 г соли.Для маринования лучше всего подходят сельдерей, петрушка и укроп. Подготовленную зелень уложить в банки так, чтобы не было пустого пространства.

Зелень Заправка для щейЛистья щавеля – 2,2 кг, зеленый лук -2,2 кг, зелень укропа – 1,2 кг, соль – 80 г1. Листья щавеля переберите, помойте, удалите стебли и мелко нарубите вместе с зеленью укропа.2. Лук помойте и нарежьте небольшими кусочками.3. Зелень соедините в

ЗЕЛЕНЬ Укроп, петрушку и сельдерей можно сохранить без стерилизации, просто смешав с солью.Зелень тщательно перебрать, вымыть, порезать на кусочки длиной 2–3 см и хорошо перемешать с солью. Этой смесью плотно заполнить банки и оставить на 2 дня неукупоренными, чтобы

Зелень на зиму Первый способПо 100 г петрушки, зелени укропа, лука-по-рея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все

Овощи и зелень В особенности весною все почти овощи, сохраняемые зимою с лета или с осени в подвалах, успевают прорости, при чем некоторые коренья, как, например, петрушка, сельдерей, морковь, свекла и другие овощи, каковы: картофель, брюква, репа и т. п. обращают свои соки на

СПЕЦИИ И ЗЕЛЕНЬ Каждому известно, что из продуктов самого отличного качества нельзя приготовить вкусные блюда без щепотки соли. Подобно этому для создания вкусных и ароматных блюд большое значение имеют специи и зелень.В узбекской кухне широко применяются такие специи,

ДИКОРАСТУЩАЯ ЗЕЛЕНЬ Из дикорастущих растений в кулинарии употребляются только весной такие виды трав, как мята, дикий щавель, пастушья сумка, одуванчик, портулак, первые весенние побеги клевера и др. Они считаются целебными. Возможно, все эти виды зелени содержат

Зелень Консервирование невозможно представить себе без зелени: сельдерея, укропа, петрушки, щавеля и т. д. Но все эти растения также можно заготовить впрок.Зелень лучше сначала вымыть в тазу, а затем переложить в дуршлаг и тщательно промыть под струёй холодной воды.Зелень

Витаминная зелень Кинза (кориандр посевной) – однолетнее травянистое растение, издавна культивируется во многих странах и считается одной из древнейших пряностей. О кориандре упоминается в Ветхом Завете.В кулинарии используют зелень и семена кинзы (кориандра). Кинза

Зелень Различные травы, в том числе и дикорастущие, являются превосходной приправой к салатам, супам, бутербродам, улучшают их вкусовые качества и обогащают пищу витаминами и минеральными веществами.Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок надо класть в первые и вторые блюда

Витаминная зелень Кинза (кориандр посевной) – однолетнее травянистое растение, издавна культивируется во многих странах и считается одной из древнейших пряностей. О кориандре упоминается в Ветхом Завете.В кулинарии используют зелень и семена кинзы (кориандра). Кинза

Зелень Различные травы, в том числе и дикорастущие, являются превосходной приправой к салатам, супам, бутербродам, улучшают их вкусовые качества и обогащают пищу витаминами и минеральными веществами.Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок надо класть в первые и вторые блюда

Зелень