Курица, тушенная в сметане

Курица, тушенная в сметане

Иногда возникает желание приготовить курицу для разнообразия по-другому, нежели обычно. Предлагаю вам рецепт приготовления курицы в нежном сметанном соусе.

Сначала я разделываю курицу и разрезаю ее на порционные куски. Жир при этом я вырезаю и без всякого сожаления выбрасываю. Я не применяю внутренний животный жир в приготовлении своих блюд, иначе он потом превратится в холестерин, забивающий кровеносные сосуды. Стоит ли экономить на жире, чтобы когда-нибудь потратить эти деньги на лекарства! Однако я отвлеклась. Вернемся к курице. Сначала я быстро обжариваю ее на хорошо разогретой сковородке, буквально минут пять, не больше. Потом кладу куски курицы в чугунок, наливаю туда треть стакана горячей воды и ставлю все это тушить. Тушится курица быстро, 35–40 минут.

Пока она тушится, делаю соус. Одну чайную ложку муки поджариваю на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если мучная масса начнет сильно густеть, то я добавляю в нее немного молока или воды.

Затем перекладываю мучную массу в кастрюльку или в ковшик, добавляю туда же 3–4 столовых ложки сметаны и 1 яичный желток. Тщательно все размешиваю, чтобы соус был гладким и однородным. Консистенция его должна быть такая же, как у сметаны. Солю его, добавляю на кончике ножа лимонную кислоту и 1 чайную ложку сахарного песка. Наконец, заливаю готовую курицу соусом и даю ему покипеть на маленьком огне буквально 1 минуту. Все готово!

Вам понадобится:

· 1 курица

· 1 чайная ложка муки

· 3 столовых ложки растительного масла

· 3–4 столовых ложки сметаны

· 1 желток

· 1 чайная ложка сахарного песка

· лимонная кислота – на кончике ножа

· соль – по вкусу

Данный текст является ознакомительным фрагментом.