Гречка (или рис) с морковно-луковой поджаркой

Гречка (или рис) с морковно-луковой поджаркой

Прежде всего надо сварить рассыпчатую гречневую кашу. Чтобы греча получилась рассыпчатой и не разварилась, я применяю следующий способ. Сначала я промываю на сите холодной водой 1,5 стакана гречи, чтобы она освободилась от мелкого мусора. Потом кладу гречу в кастрюлю, добавляю туда 3 столовых ложки растительного масла и хорошенько все перемешиваю. Таким образом, крупинки обволакиваются маслом, и благодаря этому, каша получится рассыпчатой. Потом я заливаю крупу кипятком, чтобы вода почти покрывала ее. Довожу все до кипения и сразу же уменьшаю огонь. Ни в коем случае не перемешиваю крупу!

Когда вода полностью впитается (в этом случае в каше образуются «дырочки»), я доливаю в кастрюлю немного воды, чтобы греча не пригорала. Важно: крупа ни в коем случае не должна быть доверху залита водой, иначе она может развариться. Пусть она обрабатывается скорее паром, нежели водой.

Крупа варится минут 15, не больше. Ближе к концу варки я солю гречу, но соль не размешиваю, она впоследствии и так растворится. Я снимаю гречу с огня в тот момент, когда она кажется на вкус еще чуть-чуть недоваренной. Плотно закрываю кастрюлю крышкой и кладу сверху полотенце, сложенное вчетверо. Крупа в тепле дойдет и станет мягкой. Благодаря такому способу каша получается рассыпчатой.

Пока греча доходит «до кондиции», я делаю поджарку. Нарезаю пару небольших морковок и одну луковицу и обжариваю их в растительном масле до золотисто-розового цвета. В самом конце солю и перчу поджарку, а также довольно щедро приправляю ее травяной смесью, чтобы она имела хороший вкус и аромат. Потом соединяю ее с гречей и перемешиваю. Гарнир готов!

Такой же заправкой можно сдобрить и рассыпчатый рис, и пшено, и перловку. Вы, наверное, заметили, что я очень широко использую в своей кухне морковно-луковую поджарку. Но она, действительно, обладает способностью улучшать вкус очень многих блюд. Она настолько вкусна сама по себе, что ее можно есть, просто намазывая на бутерброд!

Вам понадобится:

· 1,5 стакана гречи

· 3 столовых ложки растительного масла

· 2 морковки

· 1 луковица

· соль, перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Данный текст является ознакомительным фрагментом.