Свиное филе в луковой рубашке
Свиное филе в луковой рубашке
Ингридиенты:
– Нежирная свинина – 1,2 кг
– Лук-порей – 1 пучок
– Черный молотый перец и соль
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– Мелкий лук – 4 шт.
– Шампиньоны – 250 г
– Говяжий фарш – 300 г
– Сметана – 200 г
– Коньяк – 100 мл
– Мускатный орех – 1 шт.
– Топленое масло
Способ приготовления:
1. Тонкий и длинный кусок свиного филе вымыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон.
2. Стебли лука-порея разрезать вдоль пополам, залить на 1–2 минуты подсоленным кипятком, после чего откинуть на дуршлаг.
3. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и потушить вместе с грибами на топленом масле.
4. Когда грибы обжарятся, добавить в сковороду фарш, коньяк, сметану и тертый мускатный орех, тщательно все перемешать и тушить до тех пор, пока фарш не станет беловатым.
5. Стебли лука-порея разделить и разложить в толстостенной посуде таким образом, чтобы один их пласт заходил на другой.
6. На подготовленную луковую поверхность выложить фарш и покрыть все обжаренным куском свинины.
7. Оставшиеся луковые пластины выложить поверх мяса, закрыть посуду крышкой и поставить на полчаса в горячую (180 °C) духовку.
8. Готовый рулет в «рубашке» из лука выложить на блюдо и нарезать ломтиками.
9. Гарниром к этому блюду могут служить свежие или маринованные овощи и картофельное пюре.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Шашлык из баранины в рубашке
Шашлык из баранины в рубашке КомпонентыБаранина – 1 кг Сало шпик – 300 г Молоко – 1 л Уксус столовый – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Соль, тмин и молотый черный перец – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, обильно поперчить,
Свиное филе с яблоками и черносливом
Свиное филе с яблоками и черносливом Ингредиенты500 г свиного филе, 50 г сливочного масла, 40 г чернослива без косточек, 1 яблоко, черный молотый перец, соль, 100 мл мясного бульона.Способ приготовленияЧернослив замочите на 20 мин. Яблоки вымойте, очистите, нарежьте дольками.
Копченое свиное филе
Копченое свиное филе Ингредиенты: 1 кг свиного филе, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. тмина, 0,5 ч. л. сахара, 100 г посолочной смеси (с нитритами), 1 л воды В воде растворить посолочную смесь с нитритами, сахар, добавить измельченный чеснок и тмин. Приготовленным рассолом залить мясо,
Филе свиное со сливками
Филе свиное со сливками Состав: свиное филе — 1,2 кг, яблоки — 200 г, чернослив — 6 шт., сливочное масло — 100 г, сливки — 1,5 стакана, бульон — 600 г, крахмал, соль, соус.Подготовленное свиное филе разрезать вдоль, отбить тяпкой. Сверху положить на него замоченный и очищенный от
«Рыба в желтой рубашке»
«Рыба в желтой рубашке» Ингредиенты2 банки сардин, 1 яичный желток, слоеное тесто. Для теста200 г муки, 200 г топленого масла, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли Способ приготовленияДля теста муку смешайте с топленым маслом, водой и посолите. Вымесите тесто, чтобы оно стало
Свиное филе отварное (бельгийская кухня)
Свиное филе отварное (бельгийская кухня) Ингредиенты: 3/4 л красного вина, 1 кофейная чашечка уксуса, 2 моркови, 2 головки лука, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна, несколько штук гвоздики, 1 зубчик чеснока, 1 кг свинины, 2–3 столовые ложки жира, соль.Приготовление: приготовить
Филе свиное, фаршированное по-датски
Филе свиное, фаршированное по-датски * Свиное филе – 800 г * Яблоки – 2 шт. * Чернослив – 100 г * Сливочное масло – 60 г * Сливки – 200 мл * Бульон – 400 мл * Соль, крахмал, жир по вкусу. Филе разрезать вдоль, отбить, положить на каждый ломтик размягченный чернослив и нарезанные
Филе свиное с черносливом
Филе свиное с черносливом Подготовленное свиное филе разрезать вдоль, отбить тяпкой. Сверху положить на него замоченный и очищенный от косточек чернослив и нарезанные дольками, очищенные от кожи и семян яблоки. Филе скатать в виде рулета и крепко перевязать шпагатом.
Свиное филе, фаршированное яблоком и черносливом
Свиное филе, фаршированное яблоком и черносливом 800–900 г филе, 120–150 г чернослива, 1 яблоко, 50 г сливочного масла, 1 стакан сливок, 1,5—2 стакана бульона, жир, перец, соль.Прямоугольный кусок отбить. Положить на него предварительно замоченный чернослив и дольки яблока,
Свиное филе с чесноком
Свиное филе с чесноком 1 кг свиного филе, 50 г сливочного масла, 1 зубок чеснока, 1 головка репчатого лука, соль, перец.Натереть свинину чесноком, посолить, поперчить. Растопить в скороварке 50 г сливочного масла и обжарить мясо куском со всех сторон на сильном огне. Положить
Свиное филе с жареным ананасом, чили и арахисом
Свиное филе с жареным ананасом, чили и арахисом Свиная вырезка охлажденная 800 гКинза 1 пучокИмбирь 50 гРастительное масло 100 млЧеснок 3 зубчикаГвоздика 3 бутончикаАнанас свежий 1 шт.Перец чили (маленький) 1 шт.Кунжутное масло 18 млБульон куриный 200 млКрахмал 10 гАрахис
Свиное филе, фаршированное яблоками и черносливом
Свиное филе, фаршированное яблоками и черносливом 800–900 г свиного филе, 120–150 г чернослива, 100–120 г яблок, 50 г сливочного масла, 300–400 мл бульона, 200–250 г сливок, соль, черный молотый перец по вкусу.Свиное филе разрезать вдоль и отбить тяпкой. Положить на него размягченный
Филе свиное по-датски
Филе свиное по-датски Состав: свиное филе – 1,2 кг, яблоки – 200 г, чернослив – 6 шт., сливочное масло – 100 г, сливки – 1,5 стакана, бульон – 600 г, соль, соус.Подготовленное свиное филе разрезать вдоль, отбить кухонным молотком. Сверху положить на него замоченный и очищенный от
Свиное филе с фисташками
Свиное филе с фисташками Свинина (филе) – 700 гФисташки (очищенные) – 150 гТопленое масло – 80 гЧернослив – 12 шт.Красное сухое вино – 200 млСахар – 40 гСоль, перец 1 ч 291 ккалРазделить свиное филе на два равных куска. Длинным ножом сделать в мясе продольные надрезы и начинить
Свиное филе, тушенное в вине с пряностями (Pork Fillets Braised in Spiced Wine)
Свиное филе, тушенное в вине с пряностями (Pork Fillets Braised in Spiced Wine) Ha 4 порции вам понадобится:— 1,5 кг свиной вырезки— 1 чашка соевого соуса— 5 чашек красного бургундского вина (подойдет и молдавское)— 1 крупная луковица, нарезанная колечками— 1 толченый зубчик чеснока— 12