Селянский холодный борщ

Селянский холодный борщ

Ингредиенты:

3 свеклы (небольшие), 5–6 картофелин, 200 г сухофруктов (яблоки, сливы, вишни), 2 огурца, 2 яйца, 1/2 столовой ложки сахара, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, зелень (любая), соль.

Способ приготовления:

Испеченную до полуготовности свеклу очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и оставить на 2–3 часа в теплом месте. Затем сварить ее до мягкости. Вымытый и очищенный картофель нарезать и отварить отдельно. Сухофрукты перебрать, промыть и сварить до мягкости, тоже в отдельной посуде.

Отвары из картофеля и сухофруктов охладить, перелить в одну кастрюлю, добавить воды, чтобы довести объем жидкости до 2 л. Затем положить свеклу, вареные сухофрукты, картофель, нарезанные как угодно огурцы (заранее вымытые и очищенные) и сваренные вкрутую яйца. За 5 минут до готовности борщ посолить, добавить сахар, а перед подачей к столу заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью, например зеленым луком и укропом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

35. Борщ селянский (украинское блюдо)

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

35. Борщ селянский (украинское блюдо) Кости 100, баранина 39, свёкла 60, капуста 80, картофель 75, фасоль 20, яблоки 8, морковь 10, петрушка 8, зелень 4, лук 15, сало свиное 5, шпиг 10, томат-пюре 15, квас свекольный 50, сметана 15, специи; для пампушек: мука 40, вода 16, сахар 2,5, дрожжи 1,25, масло


235. Борщ холодный

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

235. Борщ холодный Отвар свекольный 350, морковь 20, свёкла 100, лук зелёный 25, огурцы 50, сметана 40, яйца ? шт., сахар 5, уксус 8, укроп 4. Столовую свёклу, морковь сварить, отвар процедить и охладить. Морковь, свёклу, огурцы нарезать соломкой, лук зелёный нашинковать. Дальнейший


Борщ холодный

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Борщ холодный Сырую свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахарный песок, сок лимона и залить горячей водой. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут, затем охладить. Мелко нарезать свежие огурцы, зеленый лук, крутые яйца, вареное


Борщ селянский с яблоками

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Борщ селянский с яблоками Свеклу нарезать соломкой и тушить с томат-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности, затем добавить тушеную свеклу, запассерованные коренья и лук, готовую фасоль


Борщ холодный

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Борщ холодный 400 г картофеля, 400 г свеклы, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, уксус и соль по вкусу.Свеклу очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками, переложить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить


Холодный борщ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Холодный борщ Вода, вареное мясо, свекла, яйцо, зеленый лук, петрушка, укроп, свежий огурец, лимонная кислота, перец, специи, сметана.Очистить сырую свеклу, промыть в холодной воде, залить горячей водой, проварить на слабом огне в течение 25–30 минут, охладить, затем вынуть из


БОРЩ ХОЛОДНЫЙ

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20–30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, туда же


Борщ холодный

Из книги Экспресс-рецепты. Французская белковая диета автора Невская Любовь

Борщ холодный 1,5 л отвара свекольного, 1 морковь, 3 средних свеклы, лук зеленый, 200 г огурцов, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, сахар, уксус, укроп Столовую свеклу, морковь сварить, отвар процедить и охладить. Морковь, свеклу, огурцы нарезать соломкой, лук зеленый


Холодный борщ

Из книги Православный пост. Рецепты постных блюд автора Прокопенко Иоланта


Борщ холодный

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Борщ холодный Ингредиенты500 г свеклы, 200 г картофеля, 2 огурца, 75 г зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса, 5 г хрена (тертого), горчица, соль.Способ приготовленияСвеклу, картофель и огурцы моют, очищают, нарезают маленькими кубиками. Лук моют, очищают и


Борщ холодный

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович


Борщ холодный

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Борщ холодный Соотношение продуктов — по вкусу. Свеклу, морковь нашинкуйте соломкой и варите морковь отдельно от свеклы с небольшим количеством воды до готовности. Затем овощи соедините и налейте до нормы воды, прокипятите, добавьте соль, сахар, 3 %-ный уксус или лимонную


Холодный борщ

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Холодный борщ Ингредиенты600 г говядины, 350 г щавеля, 70 г сметаны, 50 г зеленого лука, 5 огурцов, 2 вареных яйца, 1 свекла, соль, 2,5 л простокваши.Способ приготовленияСвеклу вымойте, очистите, запеките в духовке до готовности, натрите на крупной терке. Огурцы и щавель вымойте,


Холодный борщ

Из книги Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Холодный борщ Ингредиенты200 г свеклы (печеной), 20 г сахара, 10 мл столового уксуса, 100 г сухофруктов (яблоки, сливы, вишни), 200 г картофеля, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г огурцов, 20 г зеленого лука, 50 г сметаны, 10 г зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияПеченую


Борщ селянский с яблоками

Из книги автора

Борщ селянский с яблоками Состав: баранина — 400 г, свекла — 1 шт., капуста свежая — 400 г, картофель — 5 шт., фасоль — 100 г, яблоки — 2 шт., морковь — 1 шт., петрушка — 1 корень, лук репчатый — 1 шт., сало свиное топленое — 40 г, шпик — 40 г, томат-пюре — 2 ст. ложки, специи, квас