Варенье из груш

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Варенье из груш

На 1 кг груш — 1,3 кг сахара.

Желательно варить варенье из мелких плотных груш. В этом случае груши варят целиком. Если же груши большие, то их режут крупными дольками (опуская в подкисленную воду, чтобы предохранить от потемнения). Груши необходимо очистить от кожицы (опуская в подкисленную воду), бланшировать 10–15 минут в кипящей воде, затем остудить в холодной. Кипяток, оставшийся после бланширования, использовать для приготовления сахарного сиропа.

Сварить сахарный сироп (на 1,5 стакана воды добавить 600 г сахара), залить им груши и оставить на 8 часов. Затем довести до кипения и проварить на слабом огне 6–7 минут. Снова оставить на 8 часов.

Перед тем, как поставить варенье варить второй раз, приготовить новый сахарный сироп (на 1 ст. воды добавить 700 г сахара) и влить его в варенье в процессе варки.

Проварить 6–7 минут и снова оставить на 6–8 часов. Повторить еще 2 раза. Перед концом последней варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.