Блинчатые пирожки с грибами
Блинчатые пирожки с грибами
Для теста: 1 яйцо, 100 г муки, 125 мл молока, 125 мл воды, 40 г жира для поджаривания блинчиков.
Для начинки: 300 г свежих или 100 г сушеных грибов, 40 г черствого хлеба, 1 луковица, соль, 20 г жира, перец.
Для панировки: 2–3 ст. ложки теста, 30 г толченых сухарей.
Приготовить тесто такое же, как для блинчиков. 2–3 столовые ложки теста оставить для панировки. Поджарить 12 небольших тонких блинчиков.
Грибы вымыть, очистить, подрезать ножки, нашинковать. Добавить очищенный, нарезанный кружочками, поджаренный на жире лук, 2–3 столовые ложки воды и варить в закрытой кастрюле.
Сухой хлеб вымочить в воде, отжать. Сваренные с луком грибы и хлеб пропустить через мясорубку. Приправить солью, перцем, тщательно растереть.
Блинчики тонко намазать начинкой. Свернуть в трубочку, потом спиралью. Кончик подогнуть вниз. (Лучше держатся блинчики, свернутые горячими.)
Остуженные «улитки» обмакнуть в тесто, обсыпать толчеными сухарями и обжарить на жире с двух сторон. Гарнир – зелень петрушки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пирожки с грибами
Пирожки с грибами КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 3 стакана Молоко – 1 стакан Дрожжи – 15 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложкиДля начинкиГрибы свежие – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 4
299. Блинчатые пироги с малиной
299. Блинчатые пироги с малиной 1 стакан пшеничной муки • 1 стакан молока • 1 яйцо плюс 1 желток • 1 ст. ложка размягченного сливочного масла • 150 мл жирных сливок • 1 00 г сахарной пудры • 1 50 г малинового джема • ягоды малины для украшения • сахар • соль • растительное
Пошехонские блинчатые трубочки
Пошехонские блинчатые трубочки Для теста использовать те же продукты, что и для блинчиков «Неженка».Приготовить тесто, как для блинчиков тонких, но выпекать их только с одной стороны. Когда блинчики немного остынут, уложить их на жареную сторону слоями. Сверху на блины
Пирожки-трубочки блинчатые с начинкой из репы и яиц
Пирожки-трубочки блинчатые с начинкой из репы и яиц Порубить репу, посолить, тушить в масле. 3 желтка растереть со щепоткой соли и 2 чайными ложками сахара. Продолжая растирать — прибавлять постепенно: 2 стакана муки и 4 стакана молока. Положить 3 сбитых белка, перемешать,
Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре
Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре 2,5 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, 5 стаканов воды, соль по вкусу, 1 стакан панировочных пшеничных сухарей, 400 г кулинарного жира для фритюра. Вылить в кастрюлю теплую воду, растворить
Пирожки блинчатые с рисом и яйцами
Пирожки блинчатые с рисом и яйцами Испечь блинчики (см. «Блинчики из пшеничной муки»), подрумянить с одной стороны. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), смешать с маслом, рублеными крутыми яйцами, солью. Начинку уложить кучкой на подрумяненную сторону блинчиков,
Пирожки блинчатые с репой и яйцами
Пирожки блинчатые с репой и яйцами Репу порубить, посолить, стушить в масле, перемешать с рублеными крутыми яйцами. Далее готовить, как указано выше, заменив рис репой. Подать с маслом.Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, соль; для фарша: 2 репы, 2 ст.
Пирожки блинчатые с начинкой из сморчков в сметане
Пирожки блинчатые с начинкой из сморчков в сметане Сморчки порубить, обжарить в масле, заправить сметаной, солью. Далее готовить, как указано выше, заменив рис и яйца грибами в сметане.Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, соль; для фарша: 400 г сморчков,
Пирожки блинчатые с грибами, перловой кашей и луком
Пирожки блинчатые с грибами, перловой кашей и луком Сварить крутую перловую кашу, заправить ее маслом; грибы отварить, порубить. Лук подрумянить в масле и смешать с грибами и кашей. Испечь блинчики (см. «Блинчики из пшеничной муки»), подрумянивая их с одной стороны. Далее
Пирожки блинчатые со шпинатом, щавелем и яйцами
Пирожки блинчатые со шпинатом, щавелем и яйцами Шпинат и щавель отварить, протереть, заправить маслом, перемешать с рублеными крутыми яйцами, солью. Далее готовить, как «Пирожки блинчатые с рисом и яйцами».Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, соль;
Блинчатые пирожки с грибами
Блинчатые пирожки с грибами Для теста: 1 яйцо, 100 г муки, 125 мл молока, 125 мл воды, 40 г жира для поджаривания блинчиков. Для начинки: 300 г свежих или 100 г сушеных грибов, 40 г черствого хлеба, 1 луковица, соль, 20 г жира, перец. Для панировки: 2–3 ст. ложки теста, 30 г толченых
Пирожки с грибами
Пирожки с грибами Ингредиенты:Тесто: 400–450 г муки, 1,5 стакана воды, 30–35 г дрожжей, 75–100 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 75–100 мл растительного масла.Начинка: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла.Способ приготовления:Дрожжи развести в теплой воде (30–35 °C),
Пирожки с грибами
Пирожки с грибами Сушеные грибы.............................100 гРастительное масло .........................100 гСахар .......................................100 гВода ..................................1,5 стаканаМука .......................................500 гРепчатый лук ............................... 3 шт.Дрожжи .....................................30 гСоль
Пирожки со свежими грибами
Пирожки со свежими грибами Тесто дрожжевое или пресное по вышеприведенному рецепту.Для начинки: 1 кг. свежих грибов, 100 г. сливочного масла, 400 г. сметаны, 5 головок репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.Для смазывания: 1 яйцо.Приготовление начинки.Для
Пирожки с солеными грибами
Пирожки с солеными грибами Продукты: тесто дрожжевое 1 кг.Для начинки: 1 кг. соленых грибов, 10 головок репчатого лука, стакан растительного масла, черный молотый перец.Для смазывания: 1 яйцо.Приготовление начинки.Для приготовления начинки пригодны любые соленые грибы. Их
Блинчатые пирожки
Блинчатые пирожки Мелко изрубив жареную телятину, под жарить ее в кастрюле с маслом, рублеными яйцами, солью и перцем и, выстудив, намазывать этим фаршем блины, тонко испеченные на молоке с яйцами; смазав краешки, нужно свернуть рулетками (валиками), обрезать концы,