Пышки шоколадные

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пышки шоколадные

Для теста: 150 г муки, 6 яиц, 150 г сахара.

Для начинки: ? стакана сливок, 2–4 ст. ложки сахара, немного ванили.

Для помадки: 50 г шоколада, 200 г сахара, 2 стакана молока.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, положить муку и пену, сбитую из белков, размешать осторожно. Выпустить из кондитерского мешка или шприца небольшие круглые пирожки, посыпать сахаром, испечь. Можно испечь их в маленьких круглых формочках, в таком случае пирожное не расплывется и все кружочки будут одинаковой величины. Выйдет 13–15 пар пышек.

Достав из печи, остудить, вынуть середину этих пирожков с левой стороны, то есть со дна, наполнить взбитыми густыми сливками с сахаром и ванилью, сложить попарно, обмакнуть в помадку, сложить на противень и поставить в духовку на несколько минут.

Помадка готовится следующим образом: растопить шоколад, сахар и молоко, довести до кипения. Затем процедить, опять варить, пока не загустеет, то есть уварить до ? стакана, отставить и бить деревянной ложкой, пока не остынет и не начнет подергиваться тонкой пленкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.