ЩИ СУТОЧНЫЕ

ЩИ СУТОЧНЫЕ

Кости, после разделки окорока или копченых ребер, порубить, залить холодной водой и варить около часа. Потом в бульон поместить говяжью грудинку с косточками и продолжать варить почти до готовности. Мясо вынуть из бульона, отделить кости и нарезать его на кусочки. После этого подготовить другие продукты: квашеную капусту мелко порубить, поместить в кастрюлю, добавить жир, залить водой и потушить 2–3 часа. Потом добавить половинку помидора и потушить еще 1 час. Репу, морковь, репчатый лук нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить, добавить вторую половину помидора и обжарить до готовности. В кипящий бульон опустить тушеную капусту, обжаренные овощи и все это варить около одного часа. В глиняный горшок поместить сваренные куски мяса, лавровый лист, рубленый чеснок и довести до кипения. Щи готовы. Подать отдельно сметану, гречневую кашу.

Процесс приготовления очень длительный, но и вкус у щей отменный.

Состав: кости от копченостей — 100 г, грудинка с костями — 100 г, квашеная капуста — 130 г, морковь, репа, лук — 20 г, помидор — 1 шт., мука — 5 г, петрушка — 5 г, жир — 15 г, соль и остальные специи по вкусу, сметана — 25 г, гречневая каша — 100 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

7. Щи суточные с мясом

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

7. Щи суточные с мясом Продукты те же, что и для щей из квашеной капусты с мясом (5). Эти щи варят в основном так же, как и щи из квашеной капусты с мясом.Квашеную рубленую капусту подготовить, как описано выше, затем потушить с жиром, добавив томат (50 % нормы), в плотно закрытом


Щи суточные

Из книги Первые блюда [litres] автора Мельников Илья

Щи суточные Продукты: 500 г грудинки говяжьей с костями или копченой свинины, сушеные грибы – 30 г., 1 морковь, 1 луковица средней величины, корень петрушки, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки томата, половина столовой ложки муки, 1 столовая ложка масла,


Щи суточные

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Щи суточные 500–600 г квашеной капусты, 2–3 кости от свиных сырокопченостей, столовая ложка пшеничной муки, остальные продукты, как для щей из квашеной капустыЭти щи варят в основном так же, как и щи из квашеной капусты.Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями


Щи суточные

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Щи суточные Приготовить мясной бульон. Промыть, отжать и мелко порубить квашеную капусту. Положить в кастрюлю томат-пюре, слегка обжарить его на жире, затем добавить капусту, кусочки ветчины, корейки или грудинки, стакан бульона и тушить 2,5—3 часа, после чего добавить


Щи суточные, приготовленные в горшочке

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Щи суточные, приготовленные в горшочке Приготовление суточных щей. Квашеную капусту мелко порубить и потушить с добавлением томата-пасты и костей копченостей в течение 3–4 часов. Капуста должна стать меткой, приобрести остро-сладковатый вкус и темную окраску. Нарезать


Щи суточные

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Щи суточные Состав: кости от копченостей — 100 г, грудинка с костями — 100 г, квашеная капуста — 130 г, морковь, репа, лук — 20 г, помидор — 1 шт., мука — 5 г, петрушка — 5 г, жир — 15 г, соль и остальные специи по вкусу, сметана — 25 г, гречневая каша — 100 г.Кости, после разделки


Щи суточные, приготовленные в горшочке

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Щи суточные, приготовленные в горшочке Состав: кости копченостей — 50 г, квашеная капуста — 250 г, морковь — 40 г, петрушка (корень) —10 г, репчатый лук — 40 г, томат-паста — 50 г, жир — 30 г, чеснок, бульон — 800 г, белый соус, соль, специи; мясо, тесто, яйцо — 1 шт.Квашеную капусту


Щи суточные

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Щи суточные Капуста, свинокопчености, томат-пюре, морковь, лук, специи, чеснок.Квашеную капусту мелко нарубить, добавить томатное пюре, кости свинокопченостей и тушить в горшочке 3–4 часа. Морковь и лук мелко нарезать. В кипящий бульон или воду положить тушеную капусту,


Щи суточные

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Щи суточные Готовить так же, как щи простые мясные, но без картофеля. Пряности закладывать частично — без зелени петрушки, укропа и чеснока. После приготовления щи закутать в теплое, а через 3–4 часа поставить на холод на одни сутки. На следующий день разогреть, добавить


ЩИ СУТОЧНЫЕ

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

ЩИ СУТОЧНЫЕ Кости, после разделки окорока или копченых ребер, порубить, залить холодной водой и варить около часа. Потом в бульон поместить говяжью грудинку с косточками и продолжать варить почти до готовности. Мясо вынуть из бульона, отделить кости и нарезать его на


Грибные кислые суточные щи

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Грибные кислые суточные щи Ингредиенты:200 г квашеной капусты, горстка сушеных грибов, 1 морковь, 1 ст. л. томат-пюре, 1 ч. л. муки, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, перец, зелень, соль.Способ приготовления:Из грибов и кореньев сварить бульон. Репчатый лук нашинковать,


Суточные щи

Из книги Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов автора Сборник рецептов

Суточные щи 500 – 600 г квашеной капусты, 2 – 3 кости из свиных сырокопченостей, 1 ст. ложка пшеничной муки, остальные продукты, как и для щей из квашеной капусты Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями свинокопченостей, добавив половину столовой


Щи суточные на петухе

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Щи суточные на петухе 68 ккал 2,5 ч Петух для бульона – 2 кгВода – около 2,5 лКвашеная капуста – 300 гЖир для жарки – 50 гКопченые свиные ребра – 1,3 кгТоматная паста – 60 гМорковь – 200 гРепчатый лук – 80 гКорень петрушки – 40 гЛавровый лист – 4 шт.Мука – 40 гЧеснок – 2–3


Щи суточные

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Щи суточные Ингредиенты: 2 л. мясного бульона, 300 г. мяса, 700 г. квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. томатного пюре, сметана, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль.Квашеную


Щи суточные ветчинные

Из книги автора

Щи суточные ветчинные Ингредиенты: 2 л. мясного бульона, 100 г. ветчинных костей, 600 г. квашеной капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. томатного пюре, 150 мл сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 50 г. смальца, зелень укропа,


ЩИ СУТОЧНЫЕ

Из книги автора

ЩИ СУТОЧНЫЕ Требуется: 500 г квашеной капусты, 150 г свиных костей, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, 100 г томата-пюре, 50 г жира, 30 г муки, чеснок, 2 л воды, соль, перец, специи по вкусу.Способ приготовления. Квашеную капусту отожмите, положите в кастрюлю, добавьте масло,