ЛАПША ДОМАШНЯЯ С КУРИЦЕЙ

ЛАПША ДОМАШНЯЯ С КУРИЦЕЙ

Пока варится бульон, приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм, нарезать на полоски шириной 3,5–4 см и эти полоски нарезать соломкой.

Целые коренья нарезать тоже соломкой и обжарить их на масле. Когда приготовленная лапша просохнет, в кипящий бульон заложить обжаренные овощи, довести до кипения, запустить лапшу, предварительно ошпаренную кипятком (для прозрачности супа), и варить 10–15 минут. При подаче в тарелку поместить кусок вареной курицы и залить ее супом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Лавровый лист не класть, чтобы не перебить аромат куриного бульона.

Состав: курица — 100 г, морковь — 25 г, петрушка — 5 г, репчатый лук — 25 г, жир — 5 г, лапша — 60 г; для лапши: мука — 50 г, яйцо — 1/2 шт., вода — 10 г, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Суп – лапша домашняя с грибами

Из книги автора

Суп – лапша домашняя с грибами КомпонентыЛапша домашняя – 1 стакан Вода – 1,5 л Грибы белые сушеные – 4–5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Лавровый лист –


Домашняя лапша с кабачком

Из книги автора

Домашняя лапша с кабачком КомпонентыДля тестаМука – 300 г Яйца – 3 шт. Соль – по вкусу Масло топленое – 100 гДля гарнираКабачок – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложкиДля соусаЧеснок – 2 зубчика Куриный бульон – 0,5 стакана Тертый сыр – 0,5 стакана Соль – по


Лапша домашняя

Из книги автора

Лапша домашняя Понадобится: 3 стакана муки, 200 мл воды, соль по вкусуМуку насыпать на стол горкой, сделать углубление, влить воду, посолить и замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и отставить на 15 мин. Посыпать стол мукой, тесто разделить на 5 частей и раскатать в


Домашняя лапша

Из книги автора

Домашняя лапша Состав: 150 г муки, 50 мл воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 желток, соль.Муку просеять на доску, сделать в середине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять час,


Домашняя лапша

Из книги автора

Домашняя лапша Ингредиенты1,5 стакана муки,0,5 стакана воды,1 ст. л.сливочного масла,2 желтка,соль.ПриготовлениеМуку просеять на доску, сделать в середине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое


Лапша домашняя с курицей

Из книги автора

Лапша домашняя с курицей Пока варится бульон, приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм,


Суп-лапша домашняя

Из книги автора

Суп-лапша домашняя Заложить в кипящий бульон или воду пассерованные лук и морковь, нарезанные соломкой, проварить их с момента закипания 5–10 мин, затем добавить подготовленную домашнюю лапшу (см. Лапша домашняя с курицей) и довести суп до готовности. Перед окончанием


Лапша домашняя

Из книги автора

Лапша домашняя 1 яйцо (или 2 желтка), 2 1/2 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложки соли, 1 1/2 стакана муки Яйцо, а лучше 2 желтка, 2 1/2 ложки воды, 1/2 чайной ложечки соли, 1 1/4 стакана муки смешать, сделать крутое тесто, раскатать его деревянной скалкой очень тонко, подсыпая слегка


Лапша домашняя с курицей

Из книги автора

Лапша домашняя с курицей Пока варится бульон, приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм,


Лапша домашняя

Из книги автора

Лапша домашняя 5 сырых желтков, 4,5 ч. ложки масла растопленного сливочного, 1,5 ч. ложки соли, 1 стакан кипяченой воды, мука.Замесить крутое тесто, разделить его на 3 колобка, оставить на 20–30 мин, накрыв салфеткой. Раскатывать тесто, непрерывно подсыпая муку. Очень тонко


115. Суп лапша домашняя с курицей

Из книги автора

115. Суп лапша домашняя с курицей Курица 67, морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, жир 5, для лапши, мука 35, яйца 1/4 шт., вода 7, соль 1; вермишель или лапша фабричного производства 40. Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром. Для лапши приготовить крутое тесто,


Домашняя лапша

Из книги автора

Домашняя лапша Состав: 150 г муки, 50 мл воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 желток, соль.Муку просеять на доску, сделать в се редине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять час,


Лапша домашняя

Из книги автора

Лапша домашняя Ингредиенты:1 кг пшеничной муки, 5 яиц, 0,2 л воды, 20 г соли.Приготовление:В холодную воду добавить соль, яйца, всыпать просеянную муку, замесить крутое тесто и выдержать его в течение 20–30 мин.Подготовленное тесто раскатать длинной полоской, посыпать мукой,


Лапша «Домашняя»

Из книги автора

Лапша «Домашняя» Требуется: 1/2 курицы, 400 г муки, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа, соль.Способ приготовления. Курицу отварите до готовности, слейте бульон. Муку посолите, смешайте с яйцом и водой, замесите крутое пресное тесто, 30 минут дайте постоять. Затем тонко раскатайте,