Читайте также
Глава 4. Блюда из субпродуктов
Готовить блюда из субпродуктов недолго, а получаются они изумительно вкусными.Рецепты блюд, время приготовления которых — 15–35 минутГовяжья печень, тушенная в йогурте с овощамиВремя приготовления 15 минут.Ингредиенты на 8 порций? 700 г печени
Первые блюда из субпродуктов
Острый бульон из говяжьих легких и почек 2 л воды, 200 г говяжьих почек, 300 г говяжьих легких, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки смеси красного молотого перца, имбиря и куркумы, зелень петрушки, соль по вкусу. Говяжьи легкие и почки
Блюда из субпродуктов
Почки в сметане
КомпонентыПочки телячьи – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Сметана – 2 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Душистый перец – 5–6 горошин Перец черный молотый и соль – по
Блюда из мяса и субпродуктов
Гуляш
Ингредиенты: 500 г. говядины, 7–8 картофелин, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 1–2 лавровых листа, 3 ст. л. томатной пасты, 2–100 мл сметаны, 500–700 мл мясного бульона или воды, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. измельченной зелени укропа или
Блюда из субпродуктов
Печень в сухарях
Печень – 1 кгЯйца – 2 шт.Лук репчатый – 2 шт.Масло сливочное – 100 гМолоко – 3 столовые ложкиМука, молотые сухари, жир, сольПечень предварительно замочить в молоке, затем срезать пленку, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке,
БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ ИЗ РaЫБНЫХ СУБПРОДУКТОВ
за 10 – 20 у. е.
Бутерброд с молоками сельдиИнгредиенты на 4?5 бутербродов: 200 г хлеба, 3 столовые ложки сливочного масла, 60 г молок, 120 г сельди, яблоко, 8?10 листьев зеленого лука.Приготовление: гренки из
Блюда из субпродуктов
Печень с грибами
Ингредиенты:600 г печени, 50 г сухих грибов, 150 г сливочного масла, 8–10 картофелин, 200 г сметаны, 3–4 луковицы, соль.Способ приготовления:Печень промыть холодной водой, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в жире. Предварительно
Оригинальные блюда
Пикантная закуска
Ингредиенты: 1 кг краснокочанной капусты, 150 г лука, 50 г топленого масла, 300 мл мадеры, 5 лавровых листочков, 1 ч. ложка тмина, 5 гвоздик, 1/4 ч. ложки сухих молотых пряностей для пряников, 2–3 ст. ложки красного винного уксуса, 100 мл
Глава 4. Блюда из субпродуктов
Готовить блюда из субпродуктов недолго, а получаются они изумительно вкусными.Рецепты блюд, время приготовления которых – 15–35 минутГовяжья печень, тушенная в йогурте с овощамиВремя приготовления 15 минут.Ингредиенты на 8 порций ? 700 г печени
БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ СУБПРОДУКТОВ
Язык под грибным соусом
1 язык (500 г), 1–2 моркови, по 1 корню сельдерея, петрушки, 1 луковица, соль.Для соуса: 150 г свежих грибов, 1 стакан вина, 2 ст. ложки муки, 3–4 ст. ложки жира.Язык (говяжий или свиной) сварить в подсоленной воде с кореньями и
Блюда из субпродуктов
Соус из бараньей почки
1 баранья почка, 300 г мякоти баранины, 2 луковицы, 0,5 кг картофеля, 5–6 свежих грибов, 50 г сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.Мясо с бараньей шеи нарезать кружочками и
Блюда из мяса и субпродуктов
Говядина в сметане с вишнями Ингредиенты Говядина – 500 г, сметана – 100 г, вишня – 100 г, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления
Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают
Блюда из субпродуктов
Кольраби, фаршированная мозгами
Кольраби – 8 штукТелячьи мозги – 400 гСливочное масло или маргарин – 150 гСметана – 1/8 лРепчатый лук – 1 штукаКуриное яйцо – 1 штукаСоль, зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу1. Кольраби очистить и осторожно