ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

РЫБА В РАССОЛЕ

Из филе осетрины нарезать куски и припустить их в бульоне с добавлением огуречного рассола.

Соленые огурцы очистить от кожи и семян, нарезать дольками или ломтиками и отдельно сварить. Вареные хрящи и вареные белые грибы нарезать ломтиками, соединить с вареными огурцами и поместить в небольшое количество горячего соуса рассол. Готовую рыбу выложить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой — отварной картофель, а на рыбу поместить огурцы, вареные хрящи, грибы. Полить соусом рассол, приготовленным из бульона, в котором припускалась рыба, украсить ломтиком лимона и зеленью.

Приготовление соуса рассол. В белый соус добавить огуречный рассол и варить 5 — 10 минут. Затем добавить соль, лимонную кислоту, белое вино, после этого процедить и заправить маслом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Вторые блюда

Из книги автора

Вторые блюда Говядина с макаронами в томатном соусе КомпонентыГовядина постная – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соевый соус – 1 столовая ложка Кетчуп – 1 стакан Макароны тонкие – 350 г Соль и молотый перец – по


Вторые блюда из рыбы

Из книги автора

Вторые блюда из рыбы Рыба отварная с картофелемИнгредиенты: 1 кг рыбы, 1,5 кг картофеля.Приготовление: подготовленную рыбу (судака, щуку, сома, линя и др.) нарезать кусками и сварить. Отдельно сварить очищенный цельный картофель. К моменту подачи на стол вынуть рыбу шумовкой


5. Вторые блюда из рыбы

Из книги автора

5. Вторые блюда из рыбы 5.1. Рыба на углях 5.1.1. Выбор рыбы и способа обработки Известно, что полезнее всего рыба, поджаренная на гриле, а не та, что «плавала» в раскаленном растительном масле на сковороде.Для жаренья на решетке больше других рыб подходят лосось, сиг, нельма,


Вторые блюда

Из книги автора

Вторые блюда 192. Кабачки, фаршированные рыбой продукты 500 г кабачков, 250 г частиковой рыбы, 3 яйца, 100 г майонеза, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г помидоров, 1 стручок сладкого красного перца, 1 ст. л. растительного масла, пучок салата, 1 лимон, перец, соль. Время приготовления –


ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА

Из книги автора

ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА В среднем для вторых блюд на семью из 5—6 человек берут 1 кг мяса (на одну порцию идет обычно до 200 г). Можно, конечно, по желанию увеличить или уменьшить это количество.Отбивать мясо следует на смоченной водой доске. Чтобы отбитые ломтики мяса при


Вторые блюда из разной рыбы

Из книги автора

Вторые блюда из разной рыбы Рыба по-египетски Рыба (треска или камбала) – 200 г, масло растительное – 50 г, миндаль или другие орехи – 25 г, изюм – 15 г, помидоры – 100 г, перец молотый красный, соль. Рыбу почистить, сделать наискось надрезы, натереть солью и перцем, положить в


ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Из книги автора

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ РЫБА В РАССОЛЕ Из филе осетрины нарезать куски и припустить их в бульоне с добавлением огуречного рассола.Соленые огурцы очистить от кожи и семян, нарезать дольками или ломтиками и отдельно сварить. Вареные хрящи и вареные белые грибы нарезать


Вторые блюда из рыбы

Из книги автора

Вторые блюда из рыбы Рыба является ценным источником животного белка и жира, и в кремлевской диете ее стоимость составляет 0 у. е. Следует отметить, что жир морской рыбы богат витаминами А и D. Мясо рыбы содержит витамины группы В: Вр В2, В^, а также биотин, пантотеновую


Вторые блюда

Из книги автора

Вторые блюда Рыба по-египетски Ингредиенты:200 г рыбы (трески или камбалы), 50 г растительного масла, 25 г миндаля или других орехов, 15 г изюма, 100 г помидоров, молотый красный перец, соль.Способ приготовления:Рыбу почистить, сделать наискось надрезы, натереть солью и перцем,


Вторые блюда

Из книги автора

Вторые блюда Для больных сахарным диабетом пищу лучше всего тушить в собственном соку, в овощах, варить, готовить на пару, используя растительное и сливочное масло, а также белый соус.Обжаривание, жарение на жирах, особенно тугоплавких (говяжий, бараний), не


Вторые блюда из мяса и рыбы

Из книги автора

Вторые блюда из мяса и рыбы Мясные фрикадельки на паруСостав: говяжья вырезка – 150 г, вода – 0,5 стакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт.Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яйцо, чайную ложку растопленного масла. Вымесить до