ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА

ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА

В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку и очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм. Все хорошо вымешать. Вместо муки можно в творог добавить манную крупу или толченые сухари. Затем в массу вылить взбитые в густую пену белки, вымешать и выложить в форму или на противень, смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом. Запекать пудинг в духовом шкафу в течение 25–35 минут. Готовый пудинг оставить в форме на 5 — 10 минут, затем выложить. Если пудинг запечен на противне, то его, не выкладывая, разрезать на ровные кусочки. Подавать пудинг со сладким соусом из ягод, молочным соусом (см. рецепт «Котлеты пожарские») или сметаной. Сметану и соусы можно подавать отдельно.

Приготовление брусничного соуса. Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего воду слить, а бруснику протереть через сито. Полученное пюре развести отваром, добавить сахарный песок, корицу, вино и кипятить 5–7 минут. Затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и нагреть до кипения. Аналогично можно приготовить сладкий соус из других ягод.

Состав: творог — 600 г, мука или манная крупа — 3 ст. ложки, сахарный песок — 3 ст. ложки, яйца — 2 шт., изюм — 4 ст. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, сухари — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, сладкий соус из свежих ягод — 500 г, соль по вкусу; для соуса: брусника — 500 г, вода — 1 л, сахарный песок — 250 г, картофельный крахмал — 10 г, корица — 0,1 г, вино (рислинг) — 100 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пудинг из творога (запеченный)

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Пудинг из творога (запеченный) 0,5 кг творога, 50 г риса, 1/2 ст. воды, 6 морковок, 3 яйца, 1/2 ст. молока, 1/2 ст. сметаны, соль по вкусу.Рис перебрать, промыть, замочить на 2–3 часа в холодной воде. Очищенную морковь нарезать соломкой. Протертый творог, замоченный рис, нашинкованную


Пудинг из творога с цукатами

Из книги Лучшие рецепты блюд из творога автора Бойко Елена Анатольевна

Пудинг из творога с цукатами Ингредиенты:500 г творога, 4 яйца, 125 г сахара, 375 г манной крупы, 100 г цукатов, 80 г изюма, апельсиновая цедра, 60 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, соль по вкусу.Способ приготовления:Творог протереть через сито, добавить яичные желтки,


Пудинг из творога

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Пудинг из творога Творог – 200 г,Яйцо – 1 шт.Сахар – 1 ч. л.Сливочное масло – 2 ч. л.Сахарная пудра – 1 ст. л.Панировочные сухари – 2 ч. л.Соль по вкусуТворог тщательно протереть сквозь сито.Желток растереть с сахаром и 1 ч. л. сливочного масла, добавить творог, сахарную пудру и


Пудинг из творога и рисовой каши

Из книги Выпечка для идеальной фигуры автора Ермакова Светлана Олеговна

Пудинг из творога и рисовой каши Творог – 100 гРис – 1 ст. л.Яйцо – 0,25 шт.Сахар – 1 ч. л.Сметана – 1,5 ч. л.Сливочное масло – 1,5 ч. л.Соль по вкусуИз воды и риса сварить вязкую кашу.Творог протереть сквозь сито, соединить с остывшей рисовой кашей, посолить, добавить 1 ч. л.


Пудинг из творога с морковью

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Пудинг из творога с морковью Творог – 100 гМорковь – 30 гМука – 1 ч. л.Сахар – 1 ч. л.Яйцо – 0,25 шт.Сметана – 1 ч. л.Сливочное масло – 1,5 ч. л.Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить до


Пудинг из творога и изюма на пару

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Пудинг из творога и изюма на пару Творог – 100 гМанная крупа – 1,5 ч. л.Яйцо – 0,25 шт.Изюм – 1 ст. л.Сахар – 1 ч. л.Сливки – 2 ч. л.Молоко – 1 ч. л.Сливочное масло – 1,5 ч. л.Панировочные сухари – 0,5 ч. л.Творог протереть сквозь сито, смешать с изюмом, добавить растертый с сахаром и


Пудинг из творога, моркови и риса

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Пудинг из творога, моркови и риса Творог – 50 гМорковь – 80 гРис – 1 ст. л.Молоко – 0,25 стаканаЯйцо – 0,5 шт.Сахар – 2 ч. л.Сливочное масло – 2,5 ч. л.Рис хорошо промыть и отварить. Творог тщательно протереть сквозь мелкое сито.Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке,


Пудинг из творога с молочным соусом

Из книги Пудинги, суфле. Вкусно и питательно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пудинг из творога с молочным соусом Творог – 200 гИзюм – 2 ст. л.Яйцо – 1 шт.Молоко – 4 ст. л.Сахар – 1 ст. л.Сливочное масло – 20 гПанировочные сухари – 1 ст. л.Для соусаМолоко – 0,5 стаканаСахар – 1 ч. л.Крахмал – 1 ч. л.Сливочное масло – 5 гДля приготовления соуса крахмал


Пудинг из творога

Из книги автора

Пудинг из творога Творог ......................................500 гЯйцо........................................ 1 шт.Сахар .......................... 2 столовые ложкиСливочное масло .................. 1 чайная ложкаРастительное масло.............1 столовая ложкаМолотые сухари ................ 4 столовые ложкиСоль и ванилин ..........................по


ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА

Из книги автора

ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку и очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм. Все хорошо вымешать. Вместо муки можно в творог добавить манную крупу или


Пудинг из творога с фисташками холодный

Из книги автора

Пудинг из творога с фисташками холодный Творог отжать через салфетку, смешать с сахаром и ванилином, яйцами. Затем добавить, размешивая, размягченное масло, фисташки, сливки.800 г творога, 0,75 стакана сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г фисташек, 1,5 стакана сливок,


Пудинг из творога и риса

Из книги автора

Пудинг из творога и риса 200 г риса, 300 г творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песку, 25 г сливочного масла, 11/2 стакана сметаны, соль по вкусу.Отварите в подсоленной воде рис до готовности, откиньте на дуршлаг и смешайте с протертым творогом, добавьте яйца и сахар. Полученную


Пудинг из творога с изюмом и корицей

Из книги автора

Пудинг из творога с изюмом и корицей Состав: творог – 400 г, яйцо – 200 г, манная крупа – 25 г, молоко – 200 г, сахар – 75 г, сливочное масло – 25 г, изюм – 50 г, корица – 10 г, фруктовый соус – 300 г.Сварить жидкую манную кашу на молоке и положить в неё масло, протертый творог, желтки,


Пудинг из творога

Из книги автора

Пудинг из творога Состав: творог (свежий) – 800 г, яйцо – 5 шт., сахар – 1/2 стакана, сливочное масло – 100 г, мука – 2 ч. ложки, изюм.Свежий творог положить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем протереть сквозь сито, вбить яйца, добавить сахарный песок, сливочное масло.


Пудинг из творога с орехами

Из книги автора

Пудинг из творога с орехами Состав: творог – 1 кг, сухари пшеничные – 1 стакан, сахар – 1 стакан, яйцо – 5 шт., изюм – 150 г, грецкие орехи – 250 г, сливочное масло – 100 г, сметана или варенье – 300 г.Творог положить под пресс, чтобы избавиться от лишней жидкости, протереть через


Пудинг из урюка, брюквы и творога

Из книги автора

Пудинг из урюка, брюквы и творога Состав: брюква – 150 г, урюк – 100 г, творог – 100 г, яйцо (белок) – 2 шт., молоко – 60 г, масло сливочное – 20 г, сахар – 20 г, манная крупа – 20 г, сметана – 60 г.Подготовленную брюкву нашинковать соломкой и тушить с 5 г масла и с молоком; когда