КУЛИЧИ ИЗ КОНФЕТНОЙ МУКИ

КУЛИЧИ ИЗ КОНФЕТНОЙ МУКИ

В 1,8 л теплого молока с вечера развести муку, чтобы получилось тесто такой же густоты, как для оладий. Сюда же положить столовую ложку жидких дрожжей, размешать и посолить. Утром, когда тесто, сделавшись пузырчатым, поднимется до краев кастрюли, добавить в него 400 г свежего растопленного сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, смешанной с ванилином, 400 г хорошо очищенного изюма и 200 г очищенного, но не толченого миндаля — цельного или разделенного на половинки ядрышка, 3 свежих сырых яйца. Все это необходимо хорошо размешать и, прибавляя муки, замесить настолько густое тесто, чтобы при разрезании оно не тянулось за ножом. После этого тесто оставить в той же кастрюле, чтобы оно снова поднялось, затем вынуть, разделить на две или три части. Высокие кастрюли или жестяные формы смазать густо маслом и положить в каждую из них столько теста, чтобы оно заняло только треть объема. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их нужно тоже натереть маслом. Прежде чем сажать куличи в печь, нужно дать тесту подняться почти доверху в кастрюле или форме. Верхушку кулича смазать яйцом, размешанным пополам с водой, а затем украсить его цельным или рубленным пополам миндалем, изюмом и нарезанными цукатами. Для такого кулича понадобится примерно 4 килограмма сахарной пудры. Кулич печется в горячей печи не менее полутора часов. При желании можно добавить в тесто шафран. Щепотку его прокипятить в воде (по объему взять воды примерно чайную чашку). Отвар сцедить, и остудив немного, вылить в тесто.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пасхальные куличи

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Пасхальные куличи Кулич шоколадный Требуется: 30–40 г сухих дрожжей, 1 1/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 10 яиц, 1/2 стакана тертого шоколада, 3/4 ст. л. рома, 1/2 ст. л. красного вина, по 1/4 стакана ржаных сухих сухарей и измельченного апельсинового цуката, по 1 ч. л. корицы и гвоздики,


КУЛИЧИ ПО-ПОЛЬСКИ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

КУЛИЧИ ПО-ПОЛЬСКИ Стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и 2 стакана муки размешать и дать им остыть до температуры парного молока. Затем прибавить 25 г сухих дрожжей, разведенных в стакане взятого молока, 2 яйца, все смешать и поставить в теплое место, чтобы тесто


Куличи и кексы

Из книги Праздничная выпечка в мультиварке автора Вайник А. Г.

Куличи и кексы


Куличи

Из книги Хлебопечка. 350 новых рецептов автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Куличи


КУЛИЧИ. БАБЫ. ПАСХИ

Из книги Куличи и другие блюда для православных праздников автора Кулинария Автор неизвестен -

КУЛИЧИ. БАБЫ. ПАСХИ Глазури для куличей Белая сахарная глазурь 1 яичный белок, 1/2—3/4 стакана сахарной пудры. В маленькую мисочку вылить яичный белок, непрерывно взбивая его, постепенно добавлять, просеивая через ситечко, сахарную пудру. В глазурь можно


Куличи крупные в формах

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Куличи крупные в формах 3 стакана муки, 3—6 ст. ложек сахара, 3—6 ст. ложек масла или маргарина, 5—6 яиц, 15 г дрожжей, 1/3 ч. ложки соли, 1/3 стакана молока или воды, 1—2 стакана изюма или цукатов. Помада из 4 ст. ложек сахарного песка, 1/2 стакана мармелада, 1 стакан жареного


Украинские куличи «Папошники»

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Украинские куличи «Папошники» ? 3 стакана муки? 200 г дрожжей? 3 стакана сливок? 2 1/ 2стакана молока? 5 стаканов сахара? 6 стаканов взбитых желтков? 1 ч. ложка кардамона? 1 стакан сливочного маслаМуку заварите кипящими сливками, быстро и тщательно размешайте, накройте крышкой и


Куличи пасхальные

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Куличи пасхальные Обязательным кулинарным блюдом на пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в


Куличи

Из книги Великолепные блюда из муки и круп. Лучшие рецепты [фрагмент] автора Константинова Ирина Геннадьевна

Куличи В былые времена пост соблюдался строго. Из 365 дней в году православная церковь отводит более 220 постных дней.Известно несколько многодневных постов: Великий (семинедельный), Петров (от одной до пяти недель), Успенский (двухнедельный) и Рождественский (6 недель). Кроме


Пироги, караваи, куличи

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Пироги, караваи, куличи Маковый пирог с крошкамиВам потребуются:Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 3 яйца, 150 г сахара, 35 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 150 г масла, цедра 1 лимона.Для начинки: 500 г мака, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г


Куличи

Из книги Лучшие рецепты куличей и пасхи автора Кашин Сергей Павлович

Куличи Кулич 4 стакана муки120 г сливочного масла3 яйца? стакана сахара1 стакан молока? палочки живых дрожжей? ч. ложки солиДля глазури:1 стакан сахарной пудры1 яйцо50 г шоколадаДрожжи разведите в теплом молоке, добавьте муку и сахар. Замесите тесто и поставьте в теплое


Куличи пасхальные

Из книги Мультиварка. Сладкая выпечка автора Кашин Сергей Павлович

Куличи пасхальные Обязательным кулинарным блюдом на пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в


Куличи

Из книги Хлебопечка. Кексы, бисквиты, куличи автора Кашин Сергей Павлович

Куличи Пасхальный кулич на желтках Ингредиенты 250 г муки, 150 мл молока, 70 г сахара, 60 г сливочного масла, 40 г изюма, 2 яичных желтка, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, соль. Способ приготовления Часть муки соедините с сухими дрожжами и перемешайте. В другой посуде


Куличи

Из книги Готовим в хлебопечке автора Калугина Л. А.

Куличи Пасхальный кулич со сливочным кремом Ингредиенты:Для теста: 400 г муки, 250 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 100 г изюма без косточек, 1 чайная ложка питьевой соды, ? чайной ложки 3 %-ного уксуса.Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сгущенного молока, 1 пакетик ванильного


Куличи и кексы

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Куличи и кексы Кулич Вариант 1 Компоненты на 1,2 кгМука пшеничная высшего или первого сорта – 650 г Масло сливочное – 50 г Молоко – 170 мл Вода – 180 мл Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Изюм без косточек – 50 г Мелко


Куличи

Из книги автора

Куличи Кулич ИнгредиентыДля теста: 4 стакана муки, 120 г сливочного масла, 3 яйца, ? стакана сахара, 1 стакан молока, ? палочки дрожжей (живых), ? чайной ложки соли.Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г шоколада.Способ приготовленияДрожжи разведите в теплом молоке,