ПИРОЖНЫЕ «БЕЗЕ»
ПИРОЖНЫЕ «БЕЗЕ»
Из кондитерского мешка «отсадить» на противень приготовленное белковое тесто в виде лепешек диаметром 5 см, которые выпекают при температуре 100–110 °C в течение 1–3 часов. В остывших лепешках сделать небольшие углубления, заполнить их взбитыми сливками или кремом и соединить попарно, слегка сжимая.
Состав для теста: яичные белки — 5 шт., соль, сахарный песок — 250 г, ванильная пудра; для начинки: сливки 35 %-й жирности — 300 г, сахарный песок — 20 г или крем — 300 г.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Безе
Безе 194 ккал 1 ч 20 минЯичные белки – 4 шт.Сахар – 120 гВанилин – 3 гЯблочный уксус – 5 млБелки взбить с сахаром и ванилином в плотную пену, добавить уксус и продолжать взбивать до консистенции густой сметаны.Выложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень
Пирожные миндальные безе
Пирожные миндальные безе Состав: 2 яичных белка, 160 г сахарной пудры, 140 г миндаля, сок и цедра ? лимона. Из яичных белков взбить густую пену, добавить в нее сахар и над паром взбивать до загустения. (Пена не должна растекаться.) В густую пену примешать растертый
Безе
Безе 4 белка, 400 г сахара, 200 г воды, жир.Кроме того: 50 г темной глазури.Сахар залить кипящей водой, сварить сироп. Взбить в пену белки, заварить их, вливая горячий сироп. Поставить посуду на пар и взбивать, пока масса не загустеет (30–40 минут), снять с пара и взбивать до полного
Безе
Безе Ингредиенты5 белков, 200 г сахара, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияСмешать сахар с 200 мл воды и нагревать, постоянно помешивая венчиком, до тех пор пока смесь не закипит. Взбить белки с помощью миксера в крепкую пену, добавить ванилин или
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ (ПИРОЖНЫЕ “НАПОЛЕОН”, 16—20 ШТУК)
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ (ПИРОЖНЫЕ “НАПОЛЕОН”, 16—20 ШТУК) Слоеное тесто по первому основному рецепту.Начинка: молочный крем или ванильно-масляный крем (см. кремы).Тесто раскатать и испечь так, как описано в предыдущем случае. Остывшую основу торта разрезать пополам,
Белковое тесто и пирожные “безе”
Белковое тесто и пирожные “безе” Белковое тесто приготовляют из яичных белков в смеси с сахаром, поэтому это не обычное тесто, а скорее воздушная масса. Из пряностей и приправ используют ванилин, какао, растворимый кофе, орехи, миндаль и т. п.Основные рецепты белкового
ПИРОЖНЫЕ “БЕЗЕ”
ПИРОЖНЫЕ “БЕЗЕ” Белковое тесто, приготовленное по рецепту I или II.Начинка: 1? стакана 35%-ных сливок и ?—1 чайная ложка сахара или 300 г ванильного или орехово-масляного крема (см. кремы).На выстланный пергаментной бумагой лист положить двумя ложками или отсадить из шприца
Безе
Безе Пропорция: сахарного песку 0,4 кг, пудры сахарной 200 г и 10 белков яичных.Приготовление: сбить крепко белки. И в тоже время чтобы варился сахар, то есть сахар всыпать в кастрюлю, влить немного воды, размешать и поставить на хороший огонь вариться, и варить до пробы так:
Безе
Безе Ингредиенты5 белков,150 г сахара,соль.ПриготовлениеОтделить белки от желтков, поставить на полчаса в холодильник. Потом взбивать, лучше миксером, потому что потребуется взбивать до стойкой пены. Во время взбивания постепенно подсыпать сахар и соль. Когда масса станет
ПИРОЖНЫЕ «БЕЗЕ»
ПИРОЖНЫЕ «БЕЗЕ» Из кондитерского мешка «отсадить» на противень приготовленное белковое тесто в виде лепешек диаметром 5 см, которые выпекают при температуре 100–110 °C в течение 1–3 часов. В остывших лепешках сделать небольшие углубления, заполнить их взбитыми сливками
7. "БЕЗЕ"
7. "БЕЗЕ" На 6 белков 6 ст.л. сахарной пудры. Хорошо взбить. Выпекать при температуре 120 гр. С.КРЕМ: 400 г. масла взбить с 1 ст. сахара, добавить 6 взбитых желтков, рюмку водки и полстакана готового
32. "БЕЗЕ - 2"
32. "БЕЗЕ - 2" Основа торта - лепешки безе, для этого нужно взбить в пышную пену 7 белков, (движения при взбивании должны быть направленны в одну сторону). В момент, когда вы увидите, что белки уже начинают взбиваться, осторожно всыпьте сначала 2 - 3 ч.л. сахара, потом еще 5 и так в
Безе
Безе Ингредиенты5 белков, 200 г сахара, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияСмешать сахар с 200 мл воды и нагревать, постоянно помешивая венчиком, до тех пор пока смесь не закипит. Взбить белки с помощью миксера в крепкую пену, добавить ванилин или
Безе
Безе Пpодукты: 4 охлажденных белка из свежих яиц, 1 стакан сахаpной пудpы, несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа.Безе – это воздушное пиpожное из взбитых белков с сахаpом. Его можно пpиготовить холодным и гоpячим способами. Пpи холодном способе