Чай, кофе и шоколадные напитки

Чай, кофе и шоколадные напитки

Фруктовый чай по-таджикски

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, 1 ломтик яблока, 1 долька апельсина, 4 ломтика лимона, 1 чайная ложка апельсиновой цедры, сахар.

Способ приготовления

Заварку положить в заварочный чайник, залить кипятком, добавить ломтик яблока, дольку апельсина и цедру. Настаивать в течение 15 минут. Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.

Чай с базиликом и мятой

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, ¹/ ₂чайной ложки сушеного базилика, 1 листик свежей мяты, 1 лимон, сахар.

Способ приготовления

Смешать базилик и чай, положить в термос и залить кипятком. Через 20 минут чай процедить, перелить в заварочный чайник, добавить мяту и дать настояться в течение 5 минут. Затем налить заварку в чашки, разбавить горячей водой, положить сахар по вкусу и подать к столу. Отдельно подать предварительно вымытый и нарезанный кружочками лимон.

Холодный чай по-узбекски

Ингредиенты

2 чайные ложки зеленого чая, 1 чайная ложка черного чая, ¹/ ₂апельсина, сахар, пищевой лед.

Способ приготовления

Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипящей водой, положить заварку, залить кипящей водой на ¹/ ₂объема, перемешать, слить заварку, снова налить воды, опять перемешать и дать настояться в течение 5 минут. Затем наполнить кипящей водой весь чайник, положить мелко нарезанный апельсин, сахар, размешать и оставить на 10 минут.

Заварку процедить, налить в большой графин, разбавить холодной водой, затем разлить в чашки, положив в каждую по кусочку пищевого льда.

Чай с корицей и лимоном

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, 4 ломтика лимона, ¹/ ₄чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай, добавить корицу. Чайник залить кипятком на ¹/ ₄объема, настаивать 5 минут, наполнить кипятком, настаивать в течение 3 минут.

Чай разлить по чашкам. В каждую чашку положить ломтик лимона и сахар.

Ширчой – чай по-таджикски

Ингредиенты

300 мл молока, 30 г молотых ядер грецких орехов, 20 г сливочного масла, 3 чайные ложки черного чая, ¹/ ₂чайной ложки соли.

Способ приготовления

Чай положить в кастрюлю, залить 250 мл кипящей воды и кипятить 20 минут. Затем чай процедить, влить кипяченое молоко, добавить соль и кипятить на слабом огне в течение 15 минут.

Подать к столу, положив в каждую чашку кусочек сливочного масла и орехи.

Чай по-алжирски

Ингредиенты

3 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка измельченного тархуна, ¹/ ₂чайной ложки тертой апельсиновой цедры, ¹/ ₄чайной ложки корицы, ¹/ ₂лимона, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, тархун, корицу, цедру, залить кипящей водой на ¹/ ₃объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем наполнить кипятком, оставить на 5 минут, после чего процедить.

Налить заварку в чашки, разбавить горячей водой. В каждую чашку положить сахар и кружок лимона.

Зеленый чай с молоком и ванилином

Ингредиенты

200 мл молока, 3 чайные ложки зеленого чая, ванилин на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на ¹/ ₃объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем наполнить кипятком, оставить на 5 минут, процедить.

В горячее молоко положить ванилин и сахар, довести до кипения.

Налить заварку в чашки, разбавить горячим молоком и подать к столу.

Чай по-бухарски

Ингредиенты

2 чайные ложки зеленого чая, 1 бутон гвоздики, ¹/ ₂апельсина, 20 мл лимонного сока, 100 мл апельсинового сока, ¹/ ₄чайной ложки корицы, 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления

Сухой чай смешать с корицей, гвоздикой и сахаром, положить в заварочный чайник, залить кипящей на ¹/ ₃объема, дать настояться в течение 10 минут, затем влить кипяток, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут. Полученный напиток процедить и соединить с апельсиновым и лимонным соком. Разлить по чашкам, в каждую положить тонкий ломтик апельсина.

Холодный чай по-фергански

Ингредиенты

6 чайных ложек зеленого чая, 3 чайные ложки черного чая, 3 чайные ложки апельсинового ликера, 1 апельсин, цедра и сок 1 лимона, пищевой лед, сахар.

Способ приготовления

Вымытый и очищенный апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, полить ликером и поставить на 12 часов в прохладное место.

Смешать зеленый и черный чай, положить в чайник, залить 1 л кипящей воды, дать настояться 15 минут, затем остудить. Добавить в заварку цедру и сок лимона, пропитанные ликером апельсины. В каждую чашку положить пищевой лед, налить чай.

Чай по-казахски

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 3 чайные ложки зеленого чая, 100 мл молока, 2 столовые ложки сметаны, сахар.

Способ приготовления

Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на ¹/ ₃объема чайника и оставить на 5–7 минут. Затем добавить в чайник кипяток, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

Налить заварку в пиалы, добавить горячее молоко, сметану, сахар и перемешать.

Мижоз-чой с вербеной (традиционный узбекский чай)

Ингредиенты

1 чайная ложка зеленого чая, 1 чайная ложка черного чая, 1 веточка вербены, 1 листик мяты, сахар.

Способ приготовления

Смешать черный и зеленый чай. Заварочный чайник обдать кипятком. Положить заварку в чайник, залить ¹/ ₂стакана кипятка, взболтать и сразу же слить воду. Листик мяты вымыть, мелко нарезать, ошпарить кипятком, положить в заварочный чайник, туда же добавить сахар. Залить кипятком, положить веточку вербены и хорошо размешать. Затем налить немного чая в стакан, оставить на 1 минуту, после чего снова влить в заварочный чайник. Дать настояться в течение 3 минут.

Мижоз-чой с базиликом

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка зеленого чая, ¹/ ₄чайной ложки сушеного базилика, сахар.

Способ приготовления

Смешать черный и зеленый чай. Заварочный чайник обдать кипятком. Положить заварку в чайник, залить 1 стаканом кипятка, взболтать и сразу же слить воду. Положить в заварочный чайник сушеный базилик, добавить немного сахара, залить кипятком и размешать. Затем налить немного чая в пиалу, оставить на 1 минуту, после чего снова влить в заварочный чайник. Повторить эту операцию 3 раза. Дать настояться в течение 5 минут, накрыв заварочный чайник сложенной вчетверо салфеткой. Подать чай к столу, добавив в каждую чашку сахар по вкусу.

Мурч-чой (чай по-узбекски с перцем)

Ингредиенты

1 чайная ложка черного чая, 1 чайная ложка зеленого чая, ¹/ ₄чайной ложки черного молотого перца, сахар.

Способ приготовления

Смешать черный и зеленый чай. Заварочный чайник обдать кипятком. Смесь черного и зеленого чая положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, добавить сахар, нагревать в течение 1 минуты, затем перелить чай в другую кастрюлю и снова нагреть. Повторить эту операцию 3–4 раза, после чего налить чай в заварочный чайник, положить черный молотый перец, настаивать 3 минуты. Подать чай горячим или охлажденным.

Холодный чай по-туркменски

Ингредиенты

6 чайных ложек черного чая, 800 мл молока, пищевой лед, сахар.

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, добавить чай, нагревать в течение 3 минут, положить сахар, перемешать, настаивать под крышкой 7-10 минут. Напиток процедить, остудить, разлить по стаканам, в каждый добавить пищевой лед.

Чай с молоком и имбирем по-таджикски

Ингредиенты

3 чайные ложки черного чая, 500 мл молока, 2 бутона гвоздики, 1 чайная ложка тертого имбиря.

Способ приготовления

Гвоздику и имбирь залить холодной водой, довести до кипения. Снять с огня, добавить в отвар чай. Чайник накрыть салфеткой и настаивать чай в течение 5 минут. Затем напиток процедить и влить в предварительно подогретое молоко.

Кофе со взбитыми сливками и корицей

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 100 г взбитых сливок, ¹/ ₄чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Кофе перемешать с сахаром и корицей, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения.

Напиток процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку добавить взбитые сливки.

Кофе с перцем

Ингредиенты

2 столовые ложки молотого кофе, 2 столовые ложки сахара, ¹/ ₄чайной ложки корицы, ¹/ ₄чайной ложки черного молотого перца.

Способ приготовления

В турку положить кофе, сахар, перец, корицу, тщательно перемешать, влить холодную воду и нагревать на слабом огне. Когда кофе начнет пениться, снять турку с огня. Готовый кофе процедить, разлить по чашкам.

Кофе по-арабски

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 4 чайные ложки сахарной пудры, ¹/ ₄чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Кофе насыпать в турку и добавить сахарную пудру. Тщательно растереть кофе с сахарной пудрой, залить холодной водой, не доливая 2 см до края турки. Помешивая, нагревать на слабом огне до образования пены, затем добавить корицу, снять с огня и несколько раз встряхнуть турку, чтобы пена опустилась. Подать горячим в кофейных чашечках.

Кофе «Мускатный аромат»

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, молотый мускатный орех на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Кофе и сахар перемешать, положить в турку, залить 200 мл кипятка, довести до кипения, добавить мускатный орех.

Напиток перемешать, процедить, разлить по чашкам.

Кофе с лаймом

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 1 лайм, 50 г взбитых сливок, сахар.

Способ приготовления

Лайм вымыть, нарезать кружочками. Кофе перемешать с сахаром, положить в турку, залить 300 мл кипятка, довести до кипения, процедить.

Напиток разлить по чашкам, в каждую положить кружочек лайма и взбитые сливки.

Кофе по-африкански

Ингредиенты

2 чайные ложки молотого кофе, 1 чайная ложка какао, корица на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

В кофейник на ³/ ₄объема налить горячую воду. Смешать кофе, какао и корицу, положить в кофейник и подогревать на слабом огне до тех пор, пока напиток не закипит.

Через несколько минут разлить кофе по чашкам и подать к столу в горячем виде, добавив по вкусу сахар.

Кофе с кардамоном

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 2 чайные ложки сахара, ¹/ ₄чайной ложки кардамона.

Способ приготовления

Кофе смешать с сахаром и кардамоном, засыпать в турку и залить 200 мл холодной воды.

Довести до кипения на слабом огне, разлить по чашкам.

Кофе «Али-Баба»

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 3 чайные ложки какао, 1 чайная ложка молотого миндаля, сахар.

Способ приготовления

В кофейник насыпать молотый кофе и залить 200 мл холодной воды. Затем поставить на слабый огонь и, постепенно подогревая, довести до кипения. Сварить 200 мл какао, перемешать оба напитка и добавить миндаль. Полученную смесь вновь довести до кипения и разлить по кофейным чашкам. Подать кофе к столу горячим, добавив по вкусу сахар.

Кофе с тмином и перцем по-пакистански

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 1 чайная ложка молотого тмина, ¹/ ₄чайной ложки черного молотого перца, сахар.

Способ приготовления

Кофе высыпать в турку, перемешать с тмином, перцем и сахаром, влить 400 мл кипятка, довести до кипения.

Напиток процедить и разлить по стаканам.

Шоколадный напиток с пряностями

Ингредиенты

2 столовые ложки тертого шоколада, 400 мл молока, 1 столовая ложка сахара, ¹/ ₄чайной ложки корицы, ¹/ ₄чайной ложки молотой гвоздики, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления

200 мл молока вылить в эмалированную посуду, добавить шоколад, корицу, гвоздику, мускатный орех, сахар, довести до кипения и нагревать на слабом огне в течение 5 минут. Затем перемешать, влить оставшееся молоко и варить в течение 10 минут на слабом огне.

Горячий шоколад с орехами по-ливански

Ингредиенты

8 чайных ложек порошка какао, 500 мл молока, 50 г очищенного фундука, 50 г шоколада, молотый мускатный орех на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Фундук измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на крупной терке.

Какао растереть с сахаром, фундуком и мускатным орехом, залить 100 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 2 минут. Напиток разлить по чашкам, посыпать шоколадом.