Эмменталь
Эмменталь
Этот твердый сыр стали делать в швейцарской долине Эмме в XIII в. Сыр может иметь разные оттенки — от цвета слоновой кости до бледно-желтого. В нем много больших дырок. Поверхность сыра покрыта прочной сухой коркой золотисто-желтого или коричневого цвета. Вес головы эмменталя может достигать 130 кг. Жирность сыра — 45 %.
В настоящее время этот сыр производят не только в Швейцарии, но и в Германии, Франции, Австрии, Финляндии и некоторых неевропейских странах. Эмменталь используют для приготовления салатов, закусок и десертов.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Из сыра «Эмменталь»
Из сыра «Эмменталь» Требуется: 200 г муки, 100 г сливочного масла, яйцо.Для начинки: 200 г сыра «эмменталь», 150 г сливок, 4 помидора, 200 г растительного масла, 100 мл уксуса, 2 яйца, соль, перец.Способ приготовления. Перемешайте муку, сливочное масло, яичный желток и соль. Замесите
Луковый суп с хрустящими тостами и сыром эмменталь
Луковый суп с хрустящими тостами и сыром эмменталь Лук 500 гРастительное масло 50 млСливочное масло 100 гТимьян 5 гБелое сухое вино 200 млКуриный бульон 2 лМускатный орех 2 гСоус демиглас 50 млБульонные кубики (куриные) 3 шт.Пшеничный хлеб для тостов 4 ломтикаСыр эмменталь 100
Филе трески, запеченное с пикантным луком под сыром эмменталь
Филе трески, запеченное с пикантным луком под сыром эмменталь Помидоры – 3 шт.Сыр эмменталь – 200 гФиле трески – 800 гМука – 100 гРастительное масло – 50 млТимьян – 10 гЧеснок – 3 зубчикаПетрушка – 15 гОливковое масло – 10 млСоль, перецДля пикантного лукаРепчатый лук –
Каннеллони с раковыми шейками, запеченные под сыром эмменталь
Каннеллони с раковыми шейками, запеченные под сыром эмменталь Листы теста для лазаньи – 8 шт.Сливки – 200 млСливочное масло – 150 гСыр эмменталь – 250 гОливковое масло – 30 млБазилик – 30 гСоль, перецДля начинкиЛук-шалот – 100 гШампиньоны – 300 гПомидоры – 5 шт.Раковые шейки