Гравилат городской
Гравилат городской
Гравилат городской (подлесник, гвоздичный корень, или чистец) — многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству розовых. Распространен в Средней и Малой Азии, Европе, Африке, а также на Кавказе. На территории России произрастает повсеместно.
Растение имеет прямостоячий слаборазветвленный стебель высотой до 60 см, верхняя часть которого покрыта мелкими волосками.
Корневище толстое, косое, обладает ароматом, напоминающим запах семян гвоздики.
На нем образуется розетка из длинночерешковых листьев. Листья, развивающиеся на стебле, имеют короткие черешки. Располагающиеся в верхней части листья опушенные, трехлопастные. На листовой пластине имеются железки.
В период цветения, продолжающийся с мая по сентябрь, на верхушках стеблей и веточек появляются одиночные цветки желтого цвета, диаметр которых в среднем составляет 1,5 см. Цветут только растения второго года жизни.
Плод — орешек, состоящий из нескольких маленьких опушенных плодиков. Созревание плодов наблюдается с августа по октябрь.
Размножать гравилат можно семенным и вегетативным способами. Посев заготовленных в конце лета или осенью семян следует проводить в апреле. При этом их заделывают на незначительную глубину.
Гравилат относится к группе растений, нетребовательных к условиям выращивания. Он хорошо переносит засуху и воздействие низкой температуры. В период вегетации необходимо производить своевременный полив, прополку и рыхление почвы. Кроме того, культуру подкармливают минеральными (фосфорно-калийными) удобрениями.
Зелень можно срезать с растений первого года жизни, до появления цветков. Корневища выкапывают на второй год выращивания гравилата. Делают это до наступления цветения или после созревания семян. Выкопанные корневища очищают от земли, сушат на открытом воздухе или в специальных сушильных камерах при температуре до 45 °C, после чего складывают на хранение, поместив в плотно закупориваемую тару.
Использование в народной медицине
Корни и корневища гравилата городского содержат значительное количество дубильных и горьких веществ, эфирного масла, смол, крахмала. В молодых листьях этого растения присутствуют каротин, аскорбиновая кислота и дубильные вещества. Семена богаты жирными маслами.
Препараты, приготовленные из корневищ, корней и семян гравилата, издавна применяют в народной медицине в качестве вяжущего, спазмолитического, ранозаживляющего, антисептического, противовоспалительного и желчегонного средства. Их употребление также показано при простуде, гриппе, болезнях органов дыхательной системы, а также при малярии, мигрени, болях различного происхождения, нарушении пищеварения.
Настой и настойки из корневищ гравилата рекомендуют принимать при метеоризме, воспалении легких, туберкулезе, бронхите, бронхиальной астме, цинге, аллергии и дерматитах, пародонтите, рахите, ревматизме. Их нередко назначают при воспалении желчного пузыря и заболеваниях почек.
Компрессы из растертых корневищ гравилата рекомендуется прикладывать на участки образования мозолей.
Использование в кулинарии
Молодую зелень гравилата чаще всего используют при приготовлении весенних витаминных салатов. На их основе готовят супы, щи и борщи.
Корни и корневища применяют как пряную добавку с горьковатым вяжущим вкусом к блюдам из овощей и мяса. Порошок из них вводят в ликеро-водочные и кондитерские изделия, а также в консервы.
Гравилат городской помогает предотвратить окисление и порчу пива. Настой из высушенных корневищ этого растения и апельсиновой цедры добавляют в белое вино для придания ему вкуса и аромата вермута.
Сухие и растертые в порошок корневища растения включают в рецептуру приготовления квасов и безалкогольных напитков.
Суп с овощами и гравилатом
Ингредиенты
Бульон овощной — 2 л
Картофель — 300 г
Морковь- 100 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Щавель — 30 г
Гравилат(корни)- 10 г
Зелень укропа и петрушки — 20 г
Масло растительное — 20 мл
Сметана — 30 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Бульон довести до кипения, положить в него очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель, и проварить в течение 10–15 минут.
Для заправки нашинкованный репчатый лук, натертую на мелкой терке морковь и измельченный корень гравилата обжарить в растительном масле. Готовую смесь выложить в суп. Хорошо перемешать, добавить соль и молотый перец. Варить до полной готовности. За 2–3 минуты до окончания варки всыпать нарезанные листья щавеля.
Подавать суп с рубленой зеленью петрушки и укропа, заправляя сметаной.
Салат из отварной телятины с гравилатом
Ингредиенты
Телятина отварная — 300 г
Картофель- 100 г
Огурцы свежие — 100 г
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый (листья) — 50 г
Горошек зеленый консервированный — 50 г
Гравилат (молодые листья) — 50 г
Зелень укропа и кинзы — 20 г
Майонез — 100 г
Соль по вкусу
Отварную телятину нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать; сваренное вкрутую яйцо нарубить. Все компоненты соединить, тщательно перемешать, положить зеленый горошек, измельченные огурцы, листья гравилата, а также листья репчатого лука, зелень укропа и кинзы. Посолить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу салат украсить листочками гравилата и веточками укропа.
Рыба, тушенная с зеленью
Ингредиенты
Филе морской рыбы — 500 г
Бульон рыбный — 200 мл
Гравилат (молодые листья) — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 50 г
Лук репчатый (листья) — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Мука пшеничная — 200 г
Перец молотый черный и соль по вкусу
Филе морской рыбы промыть, слегка обсушить с помощью салфетки, нарезать небольшими кусками, натереть смесью соли и молотого перца, обвалять в муке.
Подготовленные кусочки рыбы поджарить в растительном масле до полуготовности, после чего переложить на противень, присыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, измельченным зеленым луком и рублеными листьями гравилата. Все залить рыбным бульоном, поместить в разогретую до 180–200 °C духовку на 20–30 минут.
Рагу из грибов и овощей с гравилатом
Ингредиенты
Картофель — 300 г
Морковь- 100 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Шампиньоны — 300 г
Вода — 500 мл
Гравилат (молодые листья) — 200 г
Бульон говяжий — 500 мл
Масло растительное — 50 мл
Зелень петрушки и укропа — 30 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Картофель потушить в говяжьем бульоне до полуготовности, затем добавить натертую на средней терке морковь, отваренные в подсоленной воде и нарезанные небольшими кусочками шампиньоны. Тушить в течение 20 минут.
После этого всыпать соль и молотый перец, добавить мелко нарубленные листья гравилата, зелень укропа и петрушки, предварительно обжаренный в масле репчатый лук, влить растительное масло. Перемешать и тушить до полной готовности.
Рагу переложить в порционные тарелки и подать к столу, украсив веточками петрушки и укропа.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Городской коктейль
Городской коктейль Состав: мед – 500 г, белая патока – 700 г, пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т. д.) – 500 г, вода – 6 л.Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 минут.Пить горячим, как
Городской сбитень
Городской сбитень Состав: мед — 500 г, белая патока — 700 г, пряности (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т. д.) — 500 г, вода — 6 л.Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 минут. Пить горячим, как
Салат «Городской»
Салат «Городской» Ингредиенты150 г говядины, свинины или телятины (нежирной, отварной), 1 луковица (небольшая), зелень (любая), душистый перец, соль.Для заправки: 3 столовые ложки кукурузного масла, 1 ? столовой ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка горчицы.Способ
Гравилат городской
Гравилат городской 5 ст. л. измельченного корня залить 0,5 л вина. Настоять в течение 7–8 дней. Принимать по 1 ст. л. через час после еды (при заболеваниях
Салат «Городской»
Салат «Городской» 150 г нежирной отварной говядины (свинины, телятины)1 небольшая головка репчатого луказеленьдушистый перец сольДля заправки:3 ст. ложки кукурузного масла1? ст. ложки яблочного уксуса1 ст. ложка горчицыМясо нарежьте небольшими кусочками, посолите,
Салат «Городской»
Салат «Городской» Ингредиенты: Ветчина свиная – 60–80 г, огурцы – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, соус томатный – 1 ст. ложка, листья салата, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Картофель и морковь отваривают,
Гравилат городской
Гравилат городской Гравилат городской (подлесник, гвоздичный корень, или чистец) — многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству розовых. Распространен в Средней и Малой Азии, Европе, Африке, а также на Кавказе. На территории России произрастает
СУП «ГОРОДСКОЙ»
СУП «ГОРОДСКОЙ» 250 г телятины, 2 ст. ложки риса, 2 моркови, 2 картофелины, 2 консервированных в собственном соку помидора, 1 лавровый лист, 2 ч. ложки тмина, 2 ст. ложки винного уксуса, перец, соль Телятину промойте, нарежьте, положите в мультиварку. Залейте горячей водой и
Гравилат городской
Гравилат городской Гравилат городской (подлесник, гвоздичный корень, или чистец) – многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству розовых. Распространен в Средней и Малой Азии, Европе, Африке, а также на Кавказе. На территории России произрастает
Картофельные зразы с сельдью, рисом и луком «Городской романс»
Картофельные зразы с сельдью, рисом и луком «Городской романс» – 500 г филе соленой сельди– 1 кг картофеля– 150 г риса– 2 луковицы– 1–2 яйца– 2 ст. ложки муки– 200 г жира– перец и соль – по вкусуПриготовьте картофельное тесто, добавив муку и яйца в теплое картофельное
Гравилат городской
Гравилат городской Гравилат даром что городским зовется, да только в городе его вашем днем с огнем не сыщешь. Он растет только в чистой земле, там, где почва не отравлена ни металлами тяжелыми, ни отходами химического производства. Обладает он свойством заветным – на себя
ГРАВИЛАТ
ГРАВИЛАТ Растение из семейства розоцветных. Его французское название benite означает «благословенная трава» и связано с приписываемыми ему чудодейственными лекарственными свойствами.Считается, что это растение ускоряет заживление ран, оказывает потогонное и слегка