Торты и пирожные
Торты и пирожные
Творожный торт с сахарной пудрой, изюмом, лимонным соком и ванилью «К празднику Шавуот»
? 1 кг творога
? 1/4 ч. ложки соды
? 6 яиц
? 2 стакана сахара
? сок и тертая цедра 1 лимона
? 4 ст. ложки манной крупы
? 1 ст. ложка муки
? 2 ст. ложки маргарина
? ванильный сахар, изюм и сахарная пудра – по вкусу
Отделите белки от желтков. Маргарин взбейте до получения пены и разотрите с желтками, ванильным сахаром, лимонным соком и цедрой. Добавьте протертый через сито творог, манную крупу, соду и муку. Затем влейте взбитые белки и положите изюм, предварительно обвалянный в муке для того, чтобы он равномерно распределился по тесту и не опал вниз торта.
Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в форму (лучше разъемную), выстланную промасленной бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 160 °C. Готовому торту дайте остыть в форме. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Медовый торт из заварного теста с сиропом и кремом из чернослива, сметаны, сахара и грецких орехов «Тиреболу»
Для теста:
? 3 стакана муки
? 1 ч. ложка соды
? 1 стакан сахара
? 3 яйца
? 2 ст. ложки меда
? 2 ст. ложки водки
? 50 г сливочного маслаДля крема:
? 1 кг сметаны
? 40 шт. очищенных грецких орехов
? 200 г чернослива
? 1 стакан сахараДля сиропа: ? 1/2 стакана сиропа из-под любого варенья
Для теста масло положите в миску, поместите на водяную баню и растопите. Затем всыпьте сахар, вбейте яйца и все тщательно перемешайте. Добавьте мед, водку, соду и, не переставая помешивать, постепенно всыпьте 2 стакана просеянной муки. Полученную массу снимите с огня и остудите. В остывшее тесто всыпьте оставшуюся муку и тщательно перемешайте.
Разделите тесто на 10–11 частей и каждую из них раскатайте в корж толщиной около 5 мм. Каждый корж выпекайте в духовке в течение 1–2 минут при средней температуре.
Готовые коржи смочите сиропом из-под варенья, чтобы торт был мягче и быстрее пропитался кремом. Коржи смажьте кремом и уложите друг на друга. Обрежьте края, разотрите их в крошку и посыпьте ею торт. Готовому торту дайте настояться не менее 4–5 часов.
Для крема чернослив тщательно вымойте, залейте на 15–20 минут горячей водой, затем откиньте на дуршлаг, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте. Орехи истолките. Охлажденную сметану взбейте с сахаром, постепенно добавьте орехи, чернослив и продолжайте взбивать до получения однородной пышной массы.
Пасхальный миндальный бисквит из мацовой муки с глазурью-бренди, апельсинным соком, ванилью и коричневым сахаром «Запах марципана»
? 350 г молотого миндаля
? 50 г муки из мацы
? 250 г сахара
? 300 г коричневого сахара
? 3 яйца
? 11/2 ч. ложки миндальной эссенции
? 1 ч. ложка ванильной эссенции
? 150 мл апельсинного сока
? 2 ст. ложки растительного масла и немного – для смазывания формы
? 1/2 ч. ложки солиДля глазури:
? 75 мл бренди
? 200 г сахарной пудрыОтделите белки от желтков. Положите в миску молотый миндаль, муку из мацы, соль и все тщательно перемешайте. В другой миске смешайте растительное масло, сахар, желтки, миндальную эссенцию, ванильную эссенцию, апельсинный сок и бренди. Затем добавьте смесь из миндаля, муки, соли и вымесите густое тесто.
Взбейте белки до получения крепкой пены. Введите в тесто сначала треть порции, затем оставшиеся белки. Слегка смажьте растительным маслом прямоугольную форму размером 30?38 см и влейте в нее тесто. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 180 °C.
Спустя это время извлеките бисквит из духовки и проколите его повсюду шампуром. Равномерно полейте бисквит глазурью и продолжайте выпекать еще около 10 минут до образования корочки. Остудите в форме и разрежьте на квадраты.
Для глазури смешайте бренди и сахарную пудру. Полученная смесь должна напоминать нежирные сливки. При необходимости разбавьте глазурь небольшим количеством воды.Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Торты и пирожные
Торты и пирожные Творожный торт с сахарной пудрой, изюмом, лимонным соком и ванилью «К празднику Шавуот» Ингредиенты1 кг творога, 1/4 чайной ложки соды, 6 яиц, 2 стакана сахара, сок и тертая цедра 1 лимона, 4 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки
Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы
Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы Торт с кремом из сметаны, орехов и вареной сгущенки «Дульсе»? 100 г меда? 3 стакана муки? 2 яйца? 1 стакан сахара? 1 ч. ложка содыДля крема: ? 500 г сметаны? 1 банка вареной сгущенки? любые тертые орехи – по вкусуСмешайте муку, мед, взбитые
Рулеты, торты и пирожные
Рулеты, торты и пирожные Рулет с грейпфрутом и арахисом Ингредиенты:Для теста: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, ? чайной ложки питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.Для начинки: 1 грейпфрут, 150 г сахара, 50 г очищенного арахиса.Способ приготовления: Грейпфрут
Торты
Торты Кокосовый торт с шоколадной глазурью Ингредиенты по 250 г муки, йогурта, по 80 г сахара, какао, 2 яйца, 1,5 чайные ложки разрыхлителя. Ингредиенты для крема 180 г сливочного масла, 100 г кокосовой стружки, 40–50 г сахара, 400 мл молока, 3 столовые ложки манной крупы.
Торты и пирожные
Торты и пирожные Торты и пирожные занимают почетное место среди восточных сладостей. Их выпекают из бисквитного или песочного теста, пропитывают медовым или фруктовым сиропом и украшают большим количеством орехов, фруктов, ягод,
Торты
Торты Тортик заварной из сметаны с цедрой наскоро Сметану соединить с мукой и, размешивая, довести до кипения. Когда остынет, добавить желтки, сахар, лимонную цедру, размешать; ввести взбитые белки. Полученную массу вылить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ (ПИРОЖНЫЕ “НАПОЛЕОН”, 16—20 ШТУК)
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ (ПИРОЖНЫЕ “НАПОЛЕОН”, 16—20 ШТУК) Слоеное тесто по первому основному рецепту.Начинка: молочный крем или ванильно-масляный крем (см. кремы).Тесто раскатать и испечь так, как описано в предыдущем случае. Остывшую основу торта разрезать пополам,
Торты
Торты Торты подаются на праздничный стол.Домашние торты должны быть более простыми и менее сладкими по сравнению с кондитерскими.Приготовляя их, можно использовать больше свежих фруктов и ягод, фруктово-ягодных компотов, кисловатых фруктовых джемов и повидла, из кремов
Пирожные и торты
Пирожные и торты Пирожное яблочное1 час6–8 порций3 яйца, 150 г сахара, ? лимона (сок и цедра), ? ложки соды, 150 г сливочного масла, 2 стакана муки, 5 яблок, молотые орехи, сухари.1. Желтки взбить с половиной сахара, добавить сок и цедру лимона, затем соду, растворенную в небольшом
Торты
Торты Торт сливочный «Абрикосовый»Хорошо растереть сливочное масло с сахаром. Не прекращая растирать массу, добавить (по одному) желтки, размягченный шоколад, взбитые в пену белки, муку и хорошо вымесить тесто.Смазать маслом и обсыпать мукой форму, переложить в нее тесто
Торты, пирожные, кексы
Торты, пирожные, кексы Баденский яблочный торт (рецепт для микроволновой печи) Для основы: 500 г ароматных яблок, сок 1 лимона, 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 5 яиц, 200 г пшеничной муки, 0,5 пакетика пекарского порошка, 50 г рубленых грецких орехов, 50 г тертого
3. ТОРТЫ
3. ТОРТЫ Торт шоколадно-ореховый Ингредиенты: для теста – 1,5 стакана муки, 0,75 стакана сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан молока, 4 белка, 50 г панировочных сухарей, 50 г шоколада, 1 пакетик ванилина, 2 столовые ложки рубленых орехов, 2 чайные ложки пекарского
Рулеты, торты и пирожные
Рулеты, торты и пирожные Рулет с грейпфрутом и арахисом ИнгредиентыДля теста: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.Для начинки: 1 грейпфрут, 150 г сахара, 50 г очищенного арахиса.Способ приготовленияГрейпфрут вымыть,
Рулеты, торты и пирожные
Рулеты, торты и пирожные Рулет с грейпфрутом и арахисомИнгредиентыДля теста: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, ? ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина. Для начинки: 1 грейпфрут, 150 г сахара, 50 г очищенного арахиса. Способ приготовленияГрейпфрут вымыть, очистить,
Глава 4. ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ
Глава 4. ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ Пирожное «Фигурное» Ингредиенты Мука – 500 г, сахар – 200 г, масло сливочное (маргарин) – 150 г, яйца – 3 шт., кокосовая стружка цветная – 2 ст. ложки, ванилин – 0,25 ч. ложки, корица – 0,25 ч. ложки. Способ приготовления Муку и сахар смешивают, добавляют
ТОРТЫ
ТОРТЫ Особое место среди восточных кондитерских изделий занимают торты. Искушенные в кулинарном искусстве хозяйки выпекают потрясающие по вкусу и внешнему виду торты. На Востоке большой популярностью пользуются кондитерские изделия с добавлением большого количества