Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы
Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы
Торт с кремом из сметаны, орехов и вареной сгущенки «Дульсе»
? 100 г меда
? 3 стакана муки
? 2 яйца
? 1 стакан сахара
? 1 ч. ложка соды
Для крема:
? 500 г сметаны
? 1 банка вареной сгущенки
? любые тертые орехи – по вкусуСмешайте муку, мед, взбитые яйца, сахар и соду. Полученное тесто тщательно вымесите, положите в миску, накройте ее и поместите на ночь в холодильник.
Подготовленное тесто разделите на 4–5 частей и каждую уложите в форму диаметром 24 см. Тесто не раскатывается, поэтому разомните его тонким слоем по форме руками, смоченными водой.
Выпекайте коржи в духовке до коричневого цвета при температуре 180–200 °C (коржи пекутся очень быстро). Горячие коржи смажьте кремом, посыпьте тертыми орехами, уложите друг на друга и поместите в холодильник.
Для крема взбейте 1 банку вареной сгущенки (не покупной) со сметаной.
Торт из сметанного теста с орехами и ванилью и кремом из молока, сливочного масла и сахара «Беляевский»
? 11/2 стакана меда
? 500 г муки
? 2 стакана любых молотых орехов
? 5 яиц
? 1 стакан сметаны
? 1 стакан сахара
? 1 пакетик ванильного сахара
? 1 ч. ложка соды
? растительное масло – для смазывания формыДля крема:
? 200 г сливочного масла
? 1/2 стакана сахара
? 1 стакан молокаПодержите мед на водяной бане до тех пор, пока он полностью не растает. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану, соду, ванильный сахар и растаявший мед. Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом, и смешайте с подготовленными продуктами.
Половину полученного теста вылейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте каждую часть теста в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Оба полученных коржа разрежьте еще на 2 коржа.
Смажьте 3 коржа кремом, уложите их друг на друга и поверх положите оставшийся корж. Аккуратно возьмите торт сверху и снизу и обваляйте в измельченных орехах. Смажьте кремом верх торта и посыпьте орехами.
Для крема вскипятите молоко с сахаром и взбейте, добавив сливочное масло.
Торт из вафельных листов с миндалем и начинкой из лимонной цедры и сливочного масла «Без выпечки очень по-быстрому»
? 200 г жидкого меда
? 250 г вафельных листов
? тертая цедра 1/2 лимона
? 200 г сливочного масла
? миндальные орехи – для украшенияВзбейте размягченное сливочное масло до получения воздушной массы. Тонкой струйкой влейте мед, положите лимонную цедру и все взбейте. Полученной массой смажьте вафельные листы и поместите их под груз. Подавайте, украсив молотыми миндальными орехами.
Корзиночки из медового теста для пирожных «Фирменные для домашней кондитерской»
? 200 г жидкого меда
? 200 г любых толченых орехов
? 400 г муки
? 100 г сахарной пудры
? тертая цедра 1/2 лимона
? 250 г сливочного масла
? 1/2 ч. ложки молотой смеси гвоздики и корицыЖидкий мед смешайте с размягченным сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавьте толченые орехи, цедру и пряности. Замесите тесто и оставьте его на 2 часа при комнатной температуре.
Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарежьте кусочками и положите их в гофрированные сухие формочки, тщательно расправив края. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.
Готовые корзиночки остудите, по желанию наполните какао-кремом, белковым безе с фруктами и покройте глазурью. Края украсьте оставшимся кремом, в середину положите ягодку.
Ореховые пирожные с цедрой, какао и ванилью «Из холодильника»
? 150 г меда
? 300 г ядер грецких орехов
? 250 г пшеничных сухарей
? 150 г сахара
? 150 мл молока
? 20 г тертой апельсинной или лимонной цедры
? 3 ч. ложки какао
? 5 г ванильного сахараИзмельченные ядра орехов смешайте с медом, разведите подслащенным молоком, всыпьте сухари, цедру, ванильный сахар и тщательно перемешайте полученную массу. Сделайте из нее небольшие шарики, обваляйте их в смеси из какао и сахара и поместите на несколько часов в холодильник.
Пирожные из медового теста с корицей и лимонной цедрой и начинкой-безе «Розалинда»
? 300 г меда
? 200 г ядер грецких орехов
? 8 полных ст. ложек манной крупы
? 8 яиц
? тертая цедра 1/2 лимона
? молотая корица – по вкусуДля начинки:
? 3 белка
? 3/4 стакана мелкого сахара
? лимонный сок – по вкусуДля теста отделите белки от желтков. Тщательно перемешайте мед с желтками, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку.
Полученную массу взбейте в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Небольшими порциями добавьте взбитые в крепкую пену белки, легко вымешивая тесто.
Подготовленное тесто аккуратно уложите в тщательно выстеленную бумагой для выпечки широкую, не очень высокую форму. Выпекайте в духовке основу пирожных до готовности при средней температуре.
Извлеките форму из духовки (духовку не выключайте!) и дайте немного остыть. Затем положите основу на разделочную доску, охладите, нарежьте ромбиками нужной величины и уложите их на противень.
Для начинки взбейте сильно охлажденные белки с небольшим количеством лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбейте белки до максимально густого состояния (масса должна крепко держаться на венчике).
На каждое пирожное положите по 1 полной чайной ложке белковой массы и слегка утопите в ней кусочек ядра грецкого ореха. Поместите противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась. Готовые пирожные уложите на блюдо и дайте им полностью остыть.
Булочки с коричневым сахаром, сливочным маслом и корицей по-английски «Десерт для пикника в Уэльсе»
? 100 г меда
? 11/2 стакана муки
? 100 г коричневого сахара
? 1 яйцо
? 1–2 ст. ложки молока
? 1/2 ч. ложки соды
? 1/2 ч. ложки корицы
? 100 г сливочного масла и немного – для смазывания формочекВзбейте сливочное масло и сахар до получения пышной массы: чем дольше будете взбивать, тем вкуснее получатся булочки. Отделите белок от желтка, добавьте желток и мед к смеси из масла и сахара.
Муку, соду и корицу просейте, всыпьте в подготовленные продукты и влейте достаточно молока, чтобы слегка смочить тесто, если оно будет слишком густое. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте к тесту и все тщательно перемешайте.
Распределите тесто по смазанным маслом формочкам и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 220 °C до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут упругими на ощупь.Данный текст является ознакомительным фрагментом.