Суп с молодой крапивой и эстрагоном
Суп с молодой крапивой и эстрагоном
Вода – 500 мл
Кубик бульонный куриный – 5 г
Листья крапивы – 200 г
Морковь – 100 г
Горошек зеленый консервированный – 200 г
Лук репчатый – 30 г
Мука пшеничная – 20 г
Сметана – 50 г
Зелень петрушки – 10 г
Зелень эстрагона – 10 г
Зелень базилика – 10 г
Перец белый молотый и соль по вкусу
Листья крапивы переберите, хорошо вымойте, бланшируйте в кипящей воде в течение 1–2 минут, после чего разотрите в пюре с помощью блендера.
Полученное крапивное пюре выложите в отдельную посуду и разведите его бульоном, полученным из кипяченой воды и бульонного кубика.
Смесь поместите на огонь, доведите до кипения, добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь, нашинкованный репчатый лук, зеленый горошек, рубленую зелень эстрагона и базилика, соль и молотый перец.
Все варите в продолжение 3–5 минут, затем тонкой струйкой всыпьте поджаренную на сухой сковороде муку.
После завершения варки суп снимите с плиты, разлейте по порционным тарелкам и холодным подайте к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и заправив сметаной.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Щи с щавелем, свеклой и молодой крапивой
Щи с щавелем, свеклой и молодой крапивой Вода – 3 лСвекла – 100 гЛистья свеклы – 50 гЛистья крапивы – 50 гЩавель – 100 гЯйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.Сахар – 10 гЗелень укропа – 20 гЗелень петрушки – 20 гЗелень эстрагона – 10 гСоль по вкусуВ кипящую воду положите
Соус со щавелем и эстрагоном
Соус со щавелем и эстрагоном Щавель или шпинат, лук и эстрагон варить 5 минут в небольшом количестве воды. Слить воду и протереть массу через сито. Полученное пюре смешать с бархатистым соусом и поставить на огонь на 2 минуты.Подать к курице, рыбе.Щавель или шпинат
Яйца с эстрагоном
Яйца с эстрагоном Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 3 яйца, несколько веточек эстрагона, соль по вкусу Всё очень просто!Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Каждое яйцо разрезать на 4 дольки, посолить и завернуть в лаваш вместе с эстрагоном, придав форму
Курица с эстрагоном
Курица с эстрагоном 1 маленькая луковица; 15 г масла; 150 мл куриного бульона; 10 мл горчицы в зернах; 60 мл двойных сливок; 30 г нарезанного свежего эстрагона; соль; перец; 2 грудки курицы без кожи и костей; 50 г кукурузной муки; жареный миндаль. Очистите и порежьте лук и положите в
102. КАПУСТА С ЭСТРАГОНОМ
102. КАПУСТА С ЭСТРАГОНОМ 1,8 кг кочанной капусты1,2 кг свинины от верхней части лопатки60 г жира2 дцл сметаны2 г тмина60 г муки60 г лукадолька чеснокунесколько веточек эстрагона5 г перцаОчищенную, нарезанную и вымытую капусту варят вместе со свининой в подсоленной воде, куда
Соус с эстрагоном и вином
Соус с эстрагоном и вином Ингредиенты: 3,5 стакана соуса красного основного, 1/4 стакана белого сухого вина. 3,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана фюме, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 40 г эстрагона, перец, соль.Приготовление:
Острый, с эстрагоном
Острый, с эстрагоном Требуется: 800 г томатного соуса (рецепт приведен выше), 100 г 9%-ного уксуса, 4 яичных желтка, 180 г сливочного масла, по 20 г эстpагона и петрушки, 50 г pепчатого лука, соль, черный пеpец гоpошком.Способ приготовления. Мелко нашинкованные лук и петpушку,
Пикша с брокколи и эстрагоном
Пикша с брокколи и эстрагоном 25 г сливочного масла или маргарина, 25 г муки, ? чайной ложки эстрагона, 300 мл молока, 3 столовые ложки воды, 225 г брокколи, 1 столовая ложка лимонного сока, 500 г рыбы, соль, перец, 1 столовая ложка сыра.Положить сливочное масло в посуду и
Утка с эстрагоном
Утка с эстрагоном Ингредиенты:1 утка, 40 г масла, 1 стакан бульона, 25 г картофельной муки, 1–2 веточки эстрагона, перец, соль.Способ приготовления:В утятнице или глубокой сковороде растопить масло и обжарить утку со всех сторон. Влить бульон, положить эстрагон, плотно
Салат с эстрагоном
Салат с эстрагоном Стручки сладкого красного перца освободить от семян и запечь, остудить и нарезать лапшой. Вареное мясо цыпленка нарезать соломкой. Отварить зеленый горошек (можно заменить консервированным). Рис отварить в подсоленной воде 15 минут или залить оливковым
Утка с эстрагоном
Утка с эстрагоном Время приготовления: 2 ч 10 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 1 утка, 40 г масла, 1 стакан бульона, 25 г картофельной муки, 1–2 веточки эстрагона, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеВ утятнице или глубокой сковороде растопить масло и обжарить утку со всех
Овощной суп с молодой крапивой
Овощной суп с молодой крапивой Ингредиенты100 г картофеля, 50 г моркови, 40 г молодой крапивы, 60 г сливочного масла, 20 г сметаны, 10 г репчатого лука, 500 мл воды, 10 г корней петрушки, 10 г зелени петрушки, 10 г зеленого лука, 10 г пшеничной муки, соль.Способ приготовленияКрапиву