Суп-пюре с крапивой и сливками

Суп-пюре с крапивой и сливками

Бульон куриный – 1 л

Мука пшеничная – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Листья крапивы – 500 г

Лук репчатый – 30 г

Сливки – 100 мл

Яйца – 2 шт.

Сухарики ржаные – 200 г

Зелень розмарина сушеная – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень эстрагона – 10 г

Перец черный, белый и красный молотый и соль по вкусу

Предварительно вымытые, пробланшированные и растертые в пюре листья крапивы переложите в кастрюлю с кипящим куриным бульоном.

Все перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте мелко нарубленный, поджаренный с мукой в масле репчатый лук, соль, молотый перец, растертую в порошок зелень розмарина.

Смесь прогревайте на слабом огне в продолжение 3 минут, после чего снимите с огня и разотрите в блендере до получения пюреобразной смеси.

Полученную жидкую кашицу выложите в чистую посуду, охладите, разлейте по порционным тарелкам и, посыпав сухариками, а также рубленой зеленью петрушки и эстрагона, подайте к столу.

В качестве заправки к этому блюду используйте соус, приготовленный из нежирных сливок и растертых венчиком яичных желтков.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.