Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия невозможно приготовить без яиц. Рецепты кексов, печенья, крокетов, ватрушек и других изделий вы найдете в этом разделе.
Оладьи бисквитные
Желтки растираем с сахаром, добавляем взбитые белки, муку, очищенные и мелко нарезанные яблоки, перемешиваем с сахаром и корицей, еще раз перемешиваем и жарим на разогретом масле.
Готовые оладьи посыпаем сахарным песком или сахарной пудрой.
Состав: 3 яйца
300 г яблок
150 г пшеничной муки
120 г сахара (песок или пудра)
40 г сливочного масла
корица по вкусу
Медовая горка
Из муки, яиц, сметаны и соды замешиваем крутое тесто и раскатываем тонким слоем, нарезаем ленточками длиной 2–3 см. Кусочки теста обжариваем в подсолнечном масле, как хворост.
Готовые ленточки выкладываем на тарелку горкой, поливаем горячим медом, через 3–4 часа ставим на некоторое время в холодильник.
Состав: 5 яиц
100 г сметаны
150 г пшеничной муки
300 г меда
10 г соды
Печенье «Айгуль»
Масло сливочное взбиваем, добавляем сахарный песок, яйца. Смесь взбиваем еще 10 минут, добавляем муку и замешиваем тесто, из которого вырезаем лепешки диаметром 5 см и выпекаем их на противне. Затем лепешки смазываем тонким слоем повидла и склеиваем.
Из какао-порошка готовим помадку и украшаем печенье.
Состав: 7 яиц
300 г пшеничной муки
400 г сахарного песка
200 г повидла
300 г сливочного масла
5 г какао-порошка
Крокеты воздушные
Кладем в кастрюлю с водой масло и соль, кипятим, всыпаем струйкой просеянную муку, хорошо перемешиваем и ставим на огонь на 1–2 минуты, непрерывно помешивая.
Заварное тесто охлаждаем и, помешивая, вливаем в него постепенно яйцо. Кусочки теста чайной ложкой опускаем в кипящий жир.
Готовые крокеты посыпаем сахарной пудрой и подаем с вареньем.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничной муки
15 г сливочного масла
15 г сахарной пудры
25 г жира или топленого масла
200 г воды
соль по вкусу
Кекс ореховый
Яйца растираем с сахаром добела, затем добавляем муку, слегка растопленное сливочное масло и измельченные орехи. Тесто делим на две равные части; в половину теста добавляем какао-порошок, размешиваем.
В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выливаем сначала светлое тесто, а затем темное (с какао). Выпекаем в духовке 25–30 минут.
Вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой.
Состав: 7 яиц
200 г сахарного песка
30 г пшеничной муки
10 г какао-порошка
50 г орехов
50 г сливочного масла
Сдобный творожный пирог
Смешиваем яйца с сахаром и цедрой, добавляем протертый творог, порошок для пудинга, размягченное масло, взбиваем и перемешиваем с вымытым изюмом. Выкладываем в приготовленную форму и запекаем при слабом нагреве (около 45 минут).
Состав: 2 яйца
60 г сахара
лимонная цедра
500 г жирного творога
1/2 порошка ванильного пудинга
30 г сливочного масла
30 г изюма
жир для смазывания формы и панировочные сухари для посыпания формы для запекания
Кофейный рулет
Взбиваем в кастрюле веничком яйца с сахарным песком в пышную густую массу (объем ее должен в 2–3 раза превышать первоначальный). Тоненькой струйкой всыпаем муку, кофе и размешиваем. Выкладываем тесто тонким слоем на противень, покрытый пергаментом, и выпекаем в духовке не более 5 минут при температуре 200 °C. Даем бисквиту остыть и закрываем его полотенцем.
На середину бисквита кладем любой крем, смазываем всю поверхность и сворачиваем бисквит рулетом. Сверху и с боков рулет смазываем кремом и украшаем шоколадом.
Состав: 6 яиц
150 г пшеничной муки
220 г сливочного масла
225 г сахарного песка
20 г кофе
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Мучные изделия
Мучные изделия К восточным сладостям из муки относятся не только всем известные пахлава, чак-чак и ку-рабье, но и другая вкуснейшая выпечка из разных видов теста. Бармак, шишару, шакер-буру, кяту, асиду, а также восхитительные торты и пирожные с большим количеством орехов,
Кондитерские изделия, в состав которых входит брага
Кондитерские изделия, в состав которых входит брага Торт «Вишенка» Приготовьте бисквитное тесто, для этого взбейте миксером сначала яичные белки до образования пены, затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте желтки, сахар, муку, ванилин, взбивайте до получения
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Большое место в узбекской кулинарии занимают различные изделия из теста.Узбекские пекари создали десятки видов лепешек. В одном только Самарканде выпекают несколько видов лепешек: «нони осиейи», «нони пулати», «нони заргарони», «нони тафтон», «нони
Глава 18 Кондитерские и кулинарные изделия с использованием кофе
Глава 18 Кондитерские и кулинарные изделия с использованием кофе Вы узнали, как приготовить кофе, сделать коктейли, а также с чем что подавать. Обратите внимание на несколько советов по приготовлению кондитерских блюд с добавлением кофе. Он придает кулинарным изделиям
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Пресное слоеное тесто (классическое) В небольшом количестве воды растворяют соль, лимонную кислоту, кладут яйца, всыпают пшеничную муку, добавляют остальную воду и замешивают тесто. Месят его 15–20 мин. и оставляют для набухания клейковины примерно на
Кондитерские изделия и варенье
Кондитерские изделия и варенье Варенье клубничное – 11 у. е.; варенье малиновое – 11 у. е.; варенье яблочное – 66 у. е.; вафли – 65 у. е.; вафли фруктовые – 80 у. е.; джем – 68 у. е.; джем диабетический – 3 у. е.; карамель с начинкой – 92 у. е.; конфеты шоколадные – 51 у. е.; леденцы – 70 у. е.;
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Сладкая выпечка — пахлава, печенье, кексы, пряники, торты и пирожные — занимает на восточном столе особое место. Восхитительные кондитерские изделия с кремом, фруктами и ароматными посыпками подают в странах Востока не только по праздникам — в
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Из муки приготовляют различные вторые блюда. Мука должна быть высококачественной, сухой, просеянной. Если мука приготовлена из проросших зерен, то мучные блюда имеют плохой вид, расплываются. В блюда, приготовляемые из муки низшего качества (когда в
Мучные изделия с грибами
Мучные изделия с грибами ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ 1 небольшой кочан капусты, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, 2 ст. ложки вареных рубленых белых сушеных грибов; для теста — 2 стакана муки, 2 яйца, 4 ст. ложки подсоленной воды, масло сливочное. Капусту порубить, обжарить в
Фирменные кондитерские изделия
Фирменные кондитерские изделия Многие крупные предприятия общественного питания, выпускающие кондитерские изделия, стремятся расширить их ассортимент за счет новых, оригинальных изделий, изготовляемых по собственным рецептурам и технологии, со своеобразным
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Питта Сухие дрожжи – 7 ст.л., теплая вода – 1,75 стакана, сахар – 1,5 ч.л., пшеничная мука – 5,5 стаканов, соль – 2 ч.л.Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до вспенивания. Затем соединить опару с мукой и солью, вымешивать до образования мягкого теста.
Мучные и кондитерские изделия
Мучные и кондитерские изделия Основной питательной частью мучных изделий являются углеводы — крахмал. Кроме того в мучных изделиях есть белки, жиры, витамины и другие полезные вещества.Из муки пекут блины, оладьи, пирожки (подкогыльо), пироги с различными начинками,