Мучные и кондитерские изделия
Мучные и кондитерские изделия
Основной питательной частью мучных изделий являются углеводы — крахмал. Кроме того в мучных изделиях есть белки, жиры, витамины и другие полезные вещества.
Из муки пекут блины, оладьи, пирожки (подкогыльо), пироги с различными начинками, коман мелна, эгерче и другие изделия.
Основным составляющим этих изделий является ржаная, овсяная, гороховая и гречневая мука, реже используется пшеничная. В настоящее время есть полная возможность готовить марийские национальные блюда и изделия с широким применением пшеничной муки первого или высшего сортов.
Тесто для изделий приготавливается на дрожжах и без них. Дрожжевое тесто готовят опарным и безопарным способами. Из него пекут пироги, пирожки, ватрушки и другие национальные изделия.
Пресное тесто в основном применяют для приготовления некоторых пирогов, блинов, печеных пирожков и весьма распространенного марийского национального блюда — подкогыльо (отварные пирожки) с различными начинками.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Мучные изделия
Мучные изделия К восточным сладостям из муки относятся не только всем известные пахлава, чак-чак и ку-рабье, но и другая вкуснейшая выпечка из разных видов теста. Бармак, шишару, шакер-буру, кяту, асиду, а также восхитительные торты и пирожные с большим количеством орехов,
Кондитерские изделия, в состав которых входит брага
Кондитерские изделия, в состав которых входит брага Торт «Вишенка» Приготовьте бисквитное тесто, для этого взбейте миксером сначала яичные белки до образования пены, затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте желтки, сахар, муку, ванилин, взбивайте до получения
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Большое место в узбекской кулинарии занимают различные изделия из теста.Узбекские пекари создали десятки видов лепешек. В одном только Самарканде выпекают несколько видов лепешек: «нони осиейи», «нони пулати», «нони заргарони», «нони тафтон», «нони
Глава 18 Кондитерские и кулинарные изделия с использованием кофе
Глава 18 Кондитерские и кулинарные изделия с использованием кофе Вы узнали, как приготовить кофе, сделать коктейли, а также с чем что подавать. Обратите внимание на несколько советов по приготовлению кондитерских блюд с добавлением кофе. Он придает кулинарным изделиям
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Пресное слоеное тесто (классическое) В небольшом количестве воды растворяют соль, лимонную кислоту, кладут яйца, всыпают пшеничную муку, добавляют остальную воду и замешивают тесто. Месят его 15–20 мин. и оставляют для набухания клейковины примерно на
Кондитерские изделия и варенье
Кондитерские изделия и варенье Варенье клубничное – 11 у. е.; варенье малиновое – 11 у. е.; варенье яблочное – 66 у. е.; вафли – 65 у. е.; вафли фруктовые – 80 у. е.; джем – 68 у. е.; джем диабетический – 3 у. е.; карамель с начинкой – 92 у. е.; конфеты шоколадные – 51 у. е.; леденцы – 70 у. е.;
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Сладкая выпечка — пахлава, печенье, кексы, пряники, торты и пирожные — занимает на восточном столе особое место. Восхитительные кондитерские изделия с кремом, фруктами и ароматными посыпками подают в странах Востока не только по праздникам — в
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Из муки приготовляют различные вторые блюда. Мука должна быть высококачественной, сухой, просеянной. Если мука приготовлена из проросших зерен, то мучные блюда имеют плохой вид, расплываются. В блюда, приготовляемые из муки низшего качества (когда в
Мучные изделия с грибами
Мучные изделия с грибами ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ 1 небольшой кочан капусты, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, 2 ст. ложки вареных рубленых белых сушеных грибов; для теста — 2 стакана муки, 2 яйца, 4 ст. ложки подсоленной воды, масло сливочное. Капусту порубить, обжарить в
Фирменные кондитерские изделия
Фирменные кондитерские изделия Многие крупные предприятия общественного питания, выпускающие кондитерские изделия, стремятся расширить их ассортимент за счет новых, оригинальных изделий, изготовляемых по собственным рецептурам и технологии, со своеобразным
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Питта Сухие дрожжи – 7 ст.л., теплая вода – 1,75 стакана, сахар – 1,5 ч.л., пшеничная мука – 5,5 стаканов, соль – 2 ч.л.Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до вспенивания. Затем соединить опару с мукой и солью, вымешивать до образования мягкого теста.
Мучные и кондитерские изделия
Мучные и кондитерские изделия Основной питательной частью мучных изделий являются углеводы — крахмал. Кроме того в мучных изделиях есть белки, жиры, витамины и другие полезные вещества.Из муки пекут блины, оладьи, пирожки (подкогыльо), пироги с различными начинками,