Помидоры вяленые

Я не уверена, какие помидоры мне нравятся больше: вяленые или маринованные. Каждые из них по-своему хороши.

К сожалению, в домашних условиях вяленые томаты хранятся недолго, всего лишь месяц. Но приготовить их можно в любой момент! Бесспорно, самый лучший способ приготовления – это вяление на солнце. Однако в нашей климатической зоне мы не можем положиться на природу. Поэтому воспользуемся духовкой, и непременно электрической.

Ингредиенты :

• помидоры;

• розмарин;

• тимьян;

• чеснок;

Способ приготовления

Используем те же сорта помидоров, что и для маринования, – «сливка» или «дамские пальчики». Главное, чтобы они были мясистыми и с минимальным содержанием сока.

Помидоры моем, сушим и разрезаем вдоль на 3-4 ломтика. Разогреваем духовку до 130 °С. Кладем на противень пергаментную бумагу, на нее укладываем ломтики помидоров. Ставим противень в духовку на 4 часа и оставляем слегка приоткрытой дверцу.

Спустя 4 часа охлаждаем помидоры в выключенной духовке, перекладываем их в чистую банку. Добавляем пару веточек розмарина, тимьяна, несколько зубчиков чеснока и заливаем помидоры оливковым маслом.

Есть еще один рецепт вяления томатов. Он принадлежит всемирно известному шеф-повару Нобу Мацусиха. Для вяления помидоров по этому рецепту понадобятся крепкие круглые томаты с хвостиками.

С обратной стороны плодоножки делаем крестообразный надрез (надрезаем только кожицу). Ошпариваем помидоры кипятком и аккуратно снимаем кожицу, оставляя при этом хвостики. Разогреваем духовку до 100 °С, застилаем противень пергаментом, кладем на него помидоры и ставим вялиться на 4,5 часа.

Извлекаем помидоры из духовки и оставляем их подвялиться на свежем воздухе еще на 6 часов (разумеется, только в солнечную погоду... и только летом).

Приготовив помидоры таким образом, вы получите великолепный гарнир для жареной телятины или отличную основу для салата или закуски. Также они подходят для начинки пиццы или для бутербродов.

Следующая глава >

Помидоры В чистую 3-литровую банку без специй выложить помидоры, предварительно каждый наколов со стороны плодоножки. Доверху залить банку с помидорами кипятком. Через 5 мин жидкость слить и довести до кипения. В банку всыпать 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, влить 1 ст. л.

Вяленые яблоки Яблоки – 1 кгСахар – 0,5 кгЯблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками, смешать с сахаром и положить под гнет до выделения сока. Полученный сок слить, а яблоки выложить на противень и подвялить в духовке, разогретой до 60–65 °C. Готовые яблоки

Вяленые куры Ингредиенты:10 кг куриных тушек, 200 г соли.Куриные тушки промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть солью. Плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать шпагатом и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в

Вяленые куриные крылышки Ингредиенты:1 кг куриных крылышек, 2 г молотой корицы, 5 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, 60 г соли.Куриные крылышки промыть, обсушить. Соль смешать с корицей, черным и красным перцем. Куриные крылышки натереть соленой смесью и

Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника Ингредиенты:10 кг куриных окорочков, 200 г ягод можжевельника, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 5 г молотой корицы, 50 г сахара, 600 г соли.Куриные окорочка промыть, натереть смесью из 300 г соли, сахара

Помидоры Как выбирать Хороший помидор – гладкий, крепкий, спелый, без трещин и повреждений. Сорванные зелеными помидоры могут дозревать, поэтому их внешний вид не говорит о спелости. Если зернышки помидора или мякоть внутри зеленые, значит, он сорван недозревшим.Как

Помидоры Соленые и квашеные помидорыПомидоры красные натуральныеНа банку емкостью 1 л: 550–600 г помидоров. Для рассола на 4 стакана воды: 1,5 ст. л. соли. Красные помидоры можно консервировать без уксуса, так как они содержат достаточное количество кислоты. Отобрать плоды с

Вяленые помидоры с итальянскими травами, перцем и бальзамическим уксусом «Равенна» • 1 кг 700 г помидоров• 1 ч. ложка бальзамического уксуса• 1 л оливкового масла• черный молотый перец, соль, сахар, чеснок, базилик или смесь итальянских трав — по вкусуРазрезанные

ПОМИДОРЫ Плоды, пришедшие к нам от южных народов, у которых в большом почете. Мякоть помидоров едят в виде пюре, а их сахар используют как приправу.ПОМИДОРЫ ПО РЕЦЕПТУ ГРИМО ДЕ ЛЯ РЕНЬЕРА. Выньте из помидоров зернышки, положите в них фарш из мелко размолотого мяса, а если

Вяленые помидоры Вам понадобится:? 1 кг помидоров;? 5 ст. ложек оливкового масла;? смесь сухих трав (петрушка, розмарин, орегано, укроп, тимьян);? соль и перец.Способ приготовления:1 Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам. Чайной ложкой аккуратно удалить часть

Вяленые помидоры Вам понадобится:? 1 кг помидоров;? 5 ст. ложек оливкового масла;? смесь сухих трав (петрушка, розмарин, орегано, укроп, тимьян);? соль и перец.Способ приготовления:1 Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам. Чайной ложкой аккуратно удалить часть

Моченые и вяленые фрукты и ягоды Моченые яблоки Ингредиенты2 кг яблок, 500 г листьев черной смородины, 250 г сахара, 1 ч. л. соли, 3 л воды.Способ приготовленияЯблоки вымойте. Воду вскипятите, добавьте сахар и соль. Емкость застелите листьями смородины, выложите яблоки, еще

Вяленые яблоки с тыквой Ингредиенты2 кг яблок, 1 кг тыквы, 500 г сахара.Способ приготовленияЯблоки и тыкву вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками, засыпьте сахаром, уберите в прохладное место на один день. Затем слейте сок, яблоки и тыкву выложите на противень,

Вяленые куриные крылышки Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 2 г молотой корицы, 5 г молотого черного перца, 5 г молотого красного перца, 60 г соли Куриные крылышки вымыть, обсушить. Соль смешать с корицей, черным и красным перцем. Куриные крылышки натереть посолочной

Вяленые куры Ингредиенты: 10 кг куриных тушек, 200 г соли Куриные тушки вымыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи. Плотно завернуть в пергаментную бумагу, крепко перевязать шпагатом и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в течение 2–3 месяцев.

Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника Ингредиенты: 10 кг куриных окорочков, 200 г ягод можжевельника, 1 лавровый лист, 5 г молотой корицы, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 50 г сахара, 600 г соли Куриные окорочка вымыть, натереть смесью из 300 г соли, сахара