Цветная капуста с томатами и перцем

Цветная капуста с томатами и перцем

Ингредиенты :

• цветная капуста – 5 кг;

• помидоры красные – 1,2 кг;

• болгарский перец – 200 г;

• зелень петрушки – 200 г;

• растительное масло – 200 г;

• сахар – 100 г;

• соль – 60 г;

• чеснок – 80 г;

• уксус яблочный – 120 мл.

Способ приготовления

Капусту разбираем на соцветия, бланшируем в течение 4 минут в подсоленной воде. Остужаем под проточной водой.

Помидоры пропускаем через мясорубку или пюрируем с помощью блендера. Добавляем соль, масло, сахар, измельченные чеснок, петрушку. Доводим до кипения.

Перец нарезаем ломтиками.

Осторожно опускаем в томатную смесь цветную капусту и ломтики перца. На медленном огне варим 10-15 минут, непрерывно мешая. Горячую массу раскладываем по банкам и сразу закатываем.

Переворачиваем и охлаждаем в прохладном месте, закутав в плед.