Раздел I Ланч для домашних

Раздел I

Ланч для домашних

Некоторые люди, которых можно назвать счастливыми, не знают, что такое ланч на работе. Они во время второго завтрака находятся дома. Поэтому у этих счастливцев есть возможность порадовать себя и своих близких чем-нибудь особенно вкусным в этот утренний час.

Для ланча Вы можете приготовить легкий овощной или фруктовый суп. Они отличаются от горячего первого на обед своей легкостью. После первого завтрака Ваши домашние проголодались, и им необходимо небольшое подкрепление сил перед обедом. Бутерброды оставьте на крайний случай, а в домашних условиях побалуйте близких вкусными и ароматными супами для ланча.

Суп-пюре для ланча «Яблонька»

Требуется: 200 г яблок, 1 ст. л. сахара, 1 лимон, 70 г белого хлеба, 2 ст. воды, 3 ст. л. риса.

Способ приготовления. Яблоки помойте, нарежьте ломтиками и очистите от семян. Залейте яблоки горячей водой, накройте кастрюлю крышкой и закипятите. Затем убавьте огонь и варите яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими. Отваренные яблоки протрите через сито.

Отделите корку от белого хлеба и порежьте мякоть небольшими кубиками. Хлебные кубики добавьте в яблочное пюре. Рис хорошенько промойте и залейте водой. Отварите его до готовности и слейте оставшуюся воду. Рис засыпьте в яблочную смесь. Лимон очистите от кожуры и мелко порежьте. Кусочки лимона и сахар добавьте в пюре. Разбавьте суп-пюре кипяченой водой до нужной Вам консистенции.

«Восточное лакомство»

Требуется: 150 г риса, 150 г кураги, 50 г сливочного масла, ? л фруктового йогурта, 2 ст. л. сахара, корица, 1,5 ст. воды.

Способ приготовления. Рис хорошенько промойте и отварите в воде до готовности. Оставшуюся воду слейте и добавьте в рис масло. Курагу замочите в теплой воде на 10–15 минут. После этого закипятите ее и варите на медленном огне около 10 минут.

Смешайте отваренный рис и курагу, добавьте сахар и корицу по вкусу. Все заправьте фруктовым йогуртом.

«Лакомка»

Требуется: ? л молока, ? л воды, 6 ст. л. овсяных хлопьев «Геркулес», 2 ч. л. сливочного масла, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, соль, сахар, корица.

Способ приготовления. Воду закипятите, а после этого добавьте в воду молоко. Сразу же после этого добавьте овсяные хлопья и специи по вкусу. Изюм промойте и замочите в теплой водой на 10 минут. А после этого изюм засыпьте в общую смесь. Доведите суп до кипения и убавьте огонь.

Помешивая, кашу варите в течение 15 минут. После этого снимите с огня.

Яблоки помойте, порежьте дольками и очистите от сердцевины.

Потрите яблоки на крупной терке. Яблочное пюре добавьте в овсяную кашу и хорошенько перемешайте.

«Пестрый»

Требуется: ? ст. пшеничной крупы, 1 вареное яйцо, 1 ст. свежей клюквы, 1 яблоко, ? л кефира, корица, соль, 1,5 ст. воды.

Способ приготовления. Воду закипятите и посолите. В кипящую воду залейте пшеничную крупу и доведите кашу до кипения.

Убавьте огонь и варите 6–7 минут. После варки пусть каша настоится некоторое время, а затем слейте оставшуюся в каше жидкость.

Вареное яйцо очистите и порежьте кубиками. Яблоко помойте, очистите от семян и порежьте кубиками. В пшеничную кашу добавьте порезанные продукты, промытую клюкву и специи по вкусу. Разведите суп кефиром.

«Рог изобилия»

Требуется: 300 г чернослива, 2 ст. л. сахара, 1 ст. фруктового сока, 1 ст. л. крахмала, корица, соль, 1 лимон.

Способ приготовления. Чернослив промойте холодной водой и залейте немного остывшей кипяченой водой. Пусть он набухнет. После этого поставьте его на огонь и варите пока он не разварится. Протрите чернослив через сито и в полученное пюре добавьте специи по вкусу. Также влейте фруктовый сок.

Крахмал разведите в теплой воде и добавьте к общей массе.

Суп на слабом огне доведите до кипения. После чего сразу снимите его с огня. Перед употреблением охладите суп и добавьте, в уже охлажденный, лимон, нарезанный дольками.

Как Вы наверняка убедились это довольно необычные и интересные рецепты супов. Вашим домашним, особенно малышам, они придутся по вкусу. Ведь в них так много вкусных фруктов. Используйте для их приготовления соки или йогурты, которые Ваши дети просто обожают. После такого ланча уже никто не будет торопить Вас с обедом, и Вы сможете целиком себя посвятить срочным делам.

Если Вы решили приготовить на второй завтрак что-нибудь из рыбы, это просто замечательно. Рыба – незаменимый компонент в здоровом питании. Приготовить новое и очень вкусное блюдо из рыбы можно по любому из предложенных рецептов.

Запеченная рыба «Молочное море»

Требуется: 300 г филе рыбы, 2 яйца, ? ст. молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Мясо рыбы очистите от костей и нарежьте на одинаковые кусочки. Обжарьте их в глубокой сковороде на растительном масле. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Добавьте немного воды к рыбе и потушите около 10 минут.

Яйца смешайте с молоком, посолите по вкусу. Хорошенько взбейте молочную смесь. На сковороде растопите сливочное масло и равномерно разложите кусочки рыбы. После этого залейте рыбу приготовленным соусом и запекайте в духовке при средней температуре до готовности.

Рыбная запеканка «Забава к ланчу»

Требуется: 250 г рыбы, 100 г сушеных грибов, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. плавленого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления. Любые сушеные грибы залейте водой, дайте постоять около 20 минут. Затем отварите их в этой же воде. После того как они сварятся, слейте бульон, а грибы охладите. Затем нарежьте и обжарьте на сковороде с добавлением масла.

Обжаренные грибы смешайте с мукой. На сковороду выложите сырое рыбное филе, на него – грибную массу. Залейте все майонезом. Сыр натрите на терке и посыпьте им запеканку сверху. Поставьте сковородку в нагретую духовку и запекайте до готовности.

Рыбный омлет «Нежный»

Требуется: 200 г рыбы, 1 яйцо, 2/3 ст. молока, 2 ст. л. очищенных грецких орехов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, соль, перец, зелень.

Способ приготовления. Мясо рыбы промойте, очистите от костей.

Порежьте филе рыбы на небольшие тонкие кусочки. В небольшую чашку сложите эти кусочки и залейте майонезом. Поставьте чашку в холодильник на 20 минут.

В чашку с молоком разбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу и хорошенько перемешайте. Рыбу достаньте из холодильника и тут же обжарьте на сковороде в накаленном растительном масле до золотистой корочки.

Сложите обжаренную рыбу в глубокую сковородку, посыпьте измельченными орехами, разложите лимонные дольки и все залейте молочным соусом. Поставьте сковороду в духовку, предварительно нагретую до средней температуры. После этого сделайте огонь умеренным и выпекайте омлет в течение 5–7 минут.

Говорят, некоторые просто не могут жить без омлета – безусловно утреннего блюда. Рыбный омлет – отличная возможность сделать обычный омлет еще вкуснее.

Если Вы полны желания включить в свой рацион как можно больше овощей и ягод, то, может быть, овощные блюда для ланча станут лучшим выходом из такой ситуации.

«Радуга»

Требуется: 300 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 3 ст. л. шпика, 1 луковица, 2 шт. гвоздики, 1 лимон, соль, 1 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. уксуса.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте и ссыпьте в кастрюлю. Добавьте туда же все специи и уксус. Шпик мелко нарежьте и засыпьте в кастрюлю. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Лук соедините с капустой. Долейте немного воды в капусту и поставьте ее тушить до полуготовности.

Яблоки помойте, очистите от сердцевины и порежьте дольками средней толщины. Поверх капусты уложите яблоки равномерным слоем. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на огонь.

Теперь Вам нужно тушить капусту до полной готовности. Лимон очистите от кожуры и порежьте дольками. Блюдо с капустой украсьте дольками лимона.

«Красная заря»

Требуется: 300 г свеклы, 1 морковь, 1 корень петрушки, ? ст. сметаны, 3 ст. л. томатного сока, 1 лимон, 1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Очистите и порежьте тонкой соломкой свеклу, морковь и петрушку. Засыпьте измельченные овощи в глубокую сковороду и сбрызните все соком, который Вы выдавили из лимона. Добавьте в сковороду масло и немного воды. Тушите на среднем огне до готовности, подливая по необходимости воду и помешивая.

Готовое блюдо заправьте сметаной, смешанной с томатным соусом и мукой. Посолите по вкусу.

«Миланские башни»

Требуется: 300 г помидоров, 2 ст. л. маргарина, 150 г панировочных сухарей, 100 г ветчины, зелень петрушки, перец, соль, 1 яйцо.

Способ приготовления. Помидоры опустите сначала в горячую воду, а затем в холодную. После этого Вам будет легко снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарежьте ломтиками.

Яйцо отварите и порежьте кружочками толщиной в 1–1,5 см.

Маргарин растопите на сковороде и положите туда помидоры, предварите обваляв их в сухарях.

Ветчину порежьте тонкими ломтиками и положите вторым слоем на помидоры. На ветчину – веточки петрушки. Следующий слой выложите из кружочков яиц, этот слой слегка посолите и поперчите. После яиц снова петрушка, за ней – ветчина.

В завершение положите кружочек помидора на каждую «башенку». Не забудьте прежде помидоры обвалять в сухарях.

Посолите и поперчите по вкусу верхний слой. Положите на каждую башенку небольшой кусочек маргарина. После всего этого поставьте сковороду в духовку, предварительно нагретую.

При средней температуре выпекайте «башенки» до образования румяной корочки.

«Серебро фараонов»

Требуется: 2 баклажана, 200 г мясного фарша, 3 помидора, 2 ст. л. плавленого сыра, 2 дольки чеснока, перец, соль, петрушка, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Баклажаны помойте, очистите от «хвостиков» и разрежьте пополам вдоль. Ложкой выньте серединку и смешайте ее с мясным фаршем.

В фарш также добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Все хорошенько перемешайте. Приготовленным фаршем наполните каждую половинку. Помидоры порежьте кружочками толщиной в 1,5 см и положите их на каждую половинку баклажана.

Баклажаны сложите на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при средней температуре. Перед подачей полейте сметаной и посыпьте измельченной петрушкой.

«Оранжевое счастье»

Требуется: 500 г моркови, 3 ст. л. манной крупы, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, ? ст. молока, ? ч. л. сахара, соль, 3 ст. л. сметаны, панировочные сухари.

Способ приготовления. Промойте и очистите морковь. После этого натрите ее на крупной терке. Засыпьте натертую морковь в кастрюлю и залейте горячим молоком. Добавьте туда специи и масло. Поставьте кастрюлю на огонь и потушите до готовности, периодически помешивая. Затем всыпьте в нее манную крупу, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне около 5 минут.

После этого морковь охладите. Затем добавьте в массу яичные желтки. Все хорошенько перемешайте и сформируйте морковные котлеты. Растопите на сковороде масло и, обмакнув котлеты в яичный белок и сухари, обжарьте на умеренном огне с обеих сторон. Перед подачей полейте их сметаной.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Как приготовить ланч

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Как приготовить ланч Между стаканом кефира или сока, выпитым рано утром, и сытным обедом проходит около пяти-шести часов. И большинство людей в 10–11 часов утра уже задумываются о том, что неплохо было бы перекусить. А если отказывать себе в этом у Вас нет причин, то почему бы


Раздел II Деловой ланч

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Раздел II Деловой ланч Возможности делового ланча очень ограничены во времени и приготовлении. К сожалению, не все начальники заботятся о здоровье своих подчиненных. Поэтому горячее питание не всегда является нормой для ланча в рабочее время. Но наши сограждане известны


Технология виноделия в домашних условиях

Из книги Чудодейственный имбирь против 100 болезней автора Поленова Татьяна Петровна

Технология виноделия в домашних условиях Для того чтобы приготовить домашнее вино, нужно иметь пастеризованные или свежие соки, но они не должны быть подсахаренными или разбавленными водой. Состав питательных и вкусовых веществ в них почти такой же, как и в свежих


ПРИГОТОВЛЕНИЕСАМОГОНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Из книги Готовим быстро и вкусно каждый день автора Треер Гера Марксовна

ПРИГОТОВЛЕНИЕСАМОГОНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Процесс получения самогона состоит из пяти этапов.Этап первый. Подготовка сырьяСамогон не требует какого-то определенного сырья, но от выбора исходных продуктов будет зависеть качество. Крепкий напиток высокого качества


Пита с ветчиной «Ланч по-средиземноморски»

Из книги Еда под контролем мозга автора Ингвар Мартин

Пита с ветчиной «Ланч по-средиземноморски» Ингредиенты 2 питы (небольшие), 100 г ветчины, 3 столовые ложки нарезанных кусочками свежих или консервированных ананасов, 2 столовые ложки острого кетчупа, 150 г мягкого сыра (сулугуни).Способ приготовления Разогрейте питы в


Приготовление кваса в домашних условиях

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Приготовление кваса в домашних условиях Квас готовят на основе сухарей из ржаного хлеба и ржаных корок, из ячменного и овсяного солода, а также отрубей. Такой напиток получается очень питательным. При этом важно соблюдать технологию его изготовления, чтобы он не


Блюда из домашних заготовок

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Блюда из домашних заготовок Домашние заготовки, как бы ни были они хороши сами по себе, украшая любой праздничный стол, не исчерпывают на этом свою миссию. Ведь из варений и солений, приложив немного умений, стараний и фантазии, можно приготовить любое блюдо – от


Готовим ланч

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Готовим ланч Между стаканом кефира или сока, выпитым рано утром, и сытным обедов проходит около пяти-шести часов.И большинство людей в 10–11 часов утра уже задумываются о том, что неплохо было бы перекусить. А если отказывать себе в этом у вас нет причин, то почему бы не


Ланч для домашних

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Ланч для домашних Некоторые люди, которых можно назвать счастливыми, не знают, что такое ланч на работе. Они во время второго завтрака находятся дома. Поэтому у этих счастливцев есть возможность порадовать себя и своих близких чем-нибудь особенно вкусным в этот утренний


Деловой ланч

Из книги Вино, настойки, ликеры автора Пышнов Иван Григорьевич

Деловой ланч Возможности делового ланча очень ограничены во времени и приготовлении. К сожалению, не все начальники заботятся о здоровье своих подчиненных. Поэтому горячее питание не всегда является нормой для ланча в рабочее время. Но наши сограждане известны своей


Приготовление дичи в домашних условиях

Из книги автора

Приготовление дичи в домашних условиях Жаркое из сохатины со сметанным соусом Ингредиенты1 кг сохатины (бедренная часть без костей), 150 г свиного сала, 400 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г муки.Для маринада: 120 мл столового уксуса, 1 л воды, 200 г репчатого лука, 3 лавровых


Кокосовая стружка в домашних условиях

Из книги автора

Кокосовая стружка в домашних условиях У нас кокосовая стружка используется чаще всего в кондитерском производстве и, конечно, лучшей посыпки для выпечки не найти! Мы можем приготовить кокосовую стружку дома. Для начала выберем подходящий кокос: внешне он должен быть без


Соевый соус в домашних условиях

Из книги автора

Соевый соус в домашних условиях О том, что такое соевый соус, мы говорили в предыдущем разделе Соусы/Улучшают усвоение пищи. Общая канва приготовления соевого соуса такова: соевые бобы отваривают в воде (или на пару) до мягкости, затем их смешивают с мукой, приготовленной


Рецепты старинных домашних водок

Из книги автора

Рецепты старинных домашних водок Водка – крепкий бесцветный напиток, приготовленный путем смешивания ректифицированного винного спирта, умягченной воды и специальных эссенций с последующей обработкой полученной смеси активированным углем и фильтрацией.От качества