Раздел IV Замораживание

Раздел IV

Замораживание

Замораживать можно ягоды, зелень, овощи. Не рекомендуется замораживать помидоры, огурцы, капусту. Замороженную зелень и овощи можете использовать для заправки щей, супов и салатов.

Замороженные ягоды

Требуется: спелые крупные ягоды.

Способ приготовления. Ягоды переберите, помойте (кроме малины). Уложите в картонную коробочку или в полиэтиленовый пакет и поставьте в морозильную камеру. Перед замораживанием для улучшения вкуса ягоды присыпьте ее сахаром.

Замороженная зелень «Праздничная»

Способ приготовления. Зелень переберите, хорошо промойте и порубите. Уложите в полиэтиленовый пакет (примерно полпакета), заверните его и положите в морозильную камеру.

Замороженные овощи

Способ приготовления. Овощи помойте, очистите и натрите на крупной терке. Уложите в полиэтиленовый пакет. Пакет заверните и положите в морозилку.

Запомните! При чистке холодильника замороженные ягоды и овощи необходимо положить под ватное одеяло для того, чтобы не допустить потери холода. В зимнее время лучше всего вынести их на балкон или лоджию. После включения холодильника сразу же опять положите их обратно в морозильную камеру.

Замороженный перец «Замерзнем вместе»

Требуется: болгарский перец средней величины.

Способ приготовления. Перец помойте, удалите сердцевину, уложите его один в другой, положите в полиэтиленовом пакете и в морозильную камеру.

Замороженный перец «Обручальное кольцо»

Требуется: болгарский перец.

Способ приготовления. Перец помойте, нарежьте кольцами, уложите в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру.

Замороженный щавель «Привет с севера»

Требуется: листья щавеля.

Способ приготовления. Щавель переберите, хорошо промойте, нарежьте. Бланшируйте в кипящей соленой воде 3 минуты. После этого остудите, положите в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру.

Замороженный горошек «Зеленый жемчуг»

Требуется: стручки гороха.

Способ приготовления. Из стручков извлеките зерна.

Бланшируйте их в кипящей воде 5 минут, остудите. Положите горох в картонную коробочку и поставьте в морозильную камеру или положите его на тарелку и также поставьте в морозилку.

Замороженные грибы «Зимний лес»

Требуется: любые съедобные грибы.

Способ приготовления. Грибы переберите, помойте, отварите, остудите. Положите в картонную коробочку и поставьте в морозильную камеру.

Замороженная цветная капуста «Вечная жизнь»

Требуется: цветная капуста.

Способ приготовления. Капусту очистите, помойте, разделите на соцветия. Бланшируйте в кипящей соленой воде 2–3 минуты.

Уложите в картонную коробку, остудите и поставьте в морозильник.

Замороженные огурцы «Очаровашки»

Требуется: молодые огурцы с нежной кожицей

Способ приготовления. Огурцы помойте, нарежьте кружками.

Уложите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. Замороженные огурцы используйте для приготовления салатов или окрошки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Замораживание черной смородины

Из книги автора

Замораживание черной смородины Свежесобранные ягоды тщательно проверяют, удаляют веточки, листья, сухие ягоды, пораженные болезнями и вредителями, недозрелые и перезрелые, мелкие примеси.После этого ягоды моют и слегка подсушивают. Затем их насыпают небольшим слоем на


Замораживание

Из книги автора

Замораживание Щавель Как правило, щавель загрязнен песчинками и землей, поэтому сначала его надо тщательно промыть в посуде с большим количеством воды. Это делается для того, чтобы песчинки, приставшие к листочкам, успевали оседать на дно.Крупные листья сначала режут


Замораживание овощей

Из книги автора

Замораживание овощей Чтобы заморозить овощи, надо отобрать только созревшие, неиспорченные плоды и подобрать соответствующие емкость и помещение для хранения.Овощи, как правило, не замораживают в прямом смысле этого слова, их хранят в холодном и сухом погребе или в


Замораживание ягод и плодов

Из книги автора

Замораживание ягод и плодов Замораживают плоды следующим образом: надо взять спелый, неиспорченный плод, очистить его от веточек и листиков, помыть и оставить сушиться. Затем плод разрезать, удалить серединку, семена (косточки) и нарезать кусочками.Затем следует взять


Замораживание

Из книги автора

Замораживание Зелень сполосните, подсушите, чтобы вода испарилась, сложите в контейнеры или полиэтиленовые пакеты и уберите в морозильник.Можно веточки зелени сложить небольшими пучками на пищевую пленку, скрутить рулетиками и отправить в морозильную камеру. При


Замораживание

Из книги автора

Замораживание Основание для этого способа хранения то же самое, что и для охлаждения. Подготовленные продукты подвергают быстрому замораживанию до температуры минус 18–20 °C, после чего хранят при температуре минус 18 °C.Полное замораживание продукта происходит при


Замораживание

Из книги автора

Замораживание Замороженная ягода 1. Отсортировать и очистить любые спелые здоровые ягоды сразу после их сбора.2. Промыть, подсушить на полотенце.3. Уложить в тару небольшого объема и охладить в течение 2–3 часов в нижней части холодильника.4. Поместить в новый


Замораживание

Из книги автора

Замораживание Натуpальные качества овощей, фpуктов, ягод и зелени лучше всего сохpаняются пpи быстpом замоpаживании. Для замоpаживания вполне пpигодны домашние холодильники и моpозильники. Пpи темпеpатуpе минус 18 гpадусов овощи и фpукты могут хpанится год. Пpи этом сохpаняется


Замораживание

Из книги автора

Замораживание Один из популярных способов заготовки продуктов – замораживание. Современные морозильные камеры позволяют замораживать любые продукты питания, сохраняя их на длительный срок без ущерба вкусовым и питательным качествам. Очень часто для использования в


Замораживание зелени

Из книги автора

Замораживание зелени Для замораживания в домашних условиях наиболее подходящей считается зелень петрушки, сельдерея и укропа.Укроп рекомендуется замораживать в начале лета. Так как он используется при приготовлении блюд в малых количествах, можно сделать заготовку на


Замораживание грибов

Из книги автора

Замораживание грибов Замораживание грибов является одним из самых популярных видов консервирования этого продукта. При заморозке грибы сохраняют свой вкус, цвет, запах и питательную ценность. Единственным недостатком такого способа заготовки можно назвать то, что


Замораживание зелени

Из книги автора

Замораживание зелени Для замораживания в домашних условиях наиболее подходящей считается зелень петрушки, сельдерея и укропа.Укроп рекомендуется замораживать в начале лета. Так как он используется при приготовлении блюд в малых количествах, можно сделать заготовку на


Замораживание грибов

Из книги автора

Замораживание грибов Замораживание грибов является одним из самых популярных видов консервирования этого продукта.При заморозке грибы сохраняют свой вкус, цвет, запах и питательную ценность. Единственным недостатком такого способа заготовки можно назвать то, что


Замораживание красного сладкого перца

Из книги автора

Замораживание красного сладкого перца Отобрать доброкачественные плоды длиной около 12 см, с тем чтобы они разместились по высоте банки, предназначенной для перцев. У плодов вырезать плодоножку, семенник, а также острый кончик, чтобы внутри плода циркулировала жидкость


Замораживание грибов

Из книги автора

Замораживание грибов Замораживают только свежие, молодые и здоровые грибы.Хорошо очищенные грибы нарезать ножом из нержавеющей стали пластинками толщиной 3—4 мм, варить в воде примерно 5 минут, время от времени помешивая, охладить холодной водой. Откинутые на сито и