Традиционный турецкий пилав
Традиционный турецкий пилав
Слово «пилав» в переводе с турецкого означает «крутая рисовая каша». Это блюдо традиционно готовят в Турции и как гарнир (рис с овощами без мяса), и как самостоятельное кушанье (с бараниной, говядиной или мясом птицы). Часто пилав доводят до готовности в духовке или печи.
Время приготовления – 3 часа.
Ингредиенты на 4–5 порций:
? 1,2–1,5 кг говяжьей грудинки; ? 400 г длиннозерного риса; ? 4 моркови; ? 4 луковицы; ? 6–7 ст. ложек оливкового масла; ? по 10 шт. кураги и очищенного сладкого миндаля; ? 3 ст. ложки изюма без косточек; ? 4 ст. ложки очищенных фисташек; ? 15–20 листьев салата; ? 1 пучок зелени петрушки и укропа; ? по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца; ? 4–5 горошин душистого перца; ? лавровый лист; ? соль.
Приготовление
1. Мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, сварите бульон, добавив соль, перец горошком и лавровый лист. Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
2. Морковь вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой.
3. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
4. В разогретый казан влейте масло, раскалите. Добавьте морковь, лук, нарезанную курагу и миндаль, поперчите, посолите, обжарьте на сильном огне.
5. Влейте немного бульона, тушите 5–7 минут, добавьте мясо, тушите еще 5 минут.
6. Выложите сверху рис и предварительно замоченный изюм, разровняйте, влейте нужное количество бульона.
7. Варите на сильном огне до полуготовности риса.
8. Убавьте огонь до минимума, соберите рис к центру казана горкой, сделайте проколы, воткните предварительно вымытые веточки укропа.
9. Накройте казан крышкой, поставьте в разогретую духовку, томите 15–20 минут. Оставьте плов упревать под крышкой, затем выньте веточки укропа, плов перемешайте.
10. Зелень петрушки вымойте и нарубите. Выложите плов горкой на широкое блюдо, устланное вымытыми листьями салата, посыпьте зеленью петрушки, украсьте фисташками.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пилав со шпинатом, грибами и лимоном
Пилав со шпинатом, грибами и лимоном Что понадобится: 250 г риса басмати, 150 г грибов, 200 г шпината, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, цедра и сок ? лимона, 50 г сливочного масла, 450 мл овощного бульона, 1 палочка корицы, 4 стручка кардамона, соль И начинаем
Пилав из риса со свежими фруктами
Пилав из риса со свежими фруктами Рис отварить (должен быть рассыпчатым), у слив удалить косточки, яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и проварить в сиропе. Уложить на глубокое блюдо слоями рис и фрукты, поливая их фруктовым отваром,
Пилав из риса со свежими ягодами
Пилав из риса со свежими ягодами Рис отварить (должен быть рассыпчатым), смешать с сахаром; вишни очистить от косточек. Форму смочить водой и уложить в нее рис, пересыпая слои сахаром и то одними ягодами, то другими. Затем придавить и поставить в холодильник. Подавая к
Пилав из риса с коринкой, изюмом и абрикосовым пюре
Пилав из риса с коринкой, изюмом и абрикосовым пюре Рис отварить (должен быть рассыпчатым), заправить маслом. Яйца растереть с сахаром, соединить с рисом. Половину риса положить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, сверху выложить коринку, смешанную с
141. Суп рисовый турецкий
141. Суп рисовый турецкий продукты 1 л говяжьего бульона, 50 г длинного риса, 125 мл молока, 150 мл йогурта, 2 яичных желтка, свежемолотый белый перец, соль, листочки мяты. Время приготовления – 30 мин. Вскипятить бульон. Рис положить в сито и промыть его холодной водой, дать воде
Ич пилав
Ич пилав • 200 г риса• 50 г фисташек• 40 г изюма• 300 г бараньей печени• 1 луковица• 200 г сливочного масла• 1,5 л мясного бульона (или воды)• 20 г сахара• 1 пучок зелени петрушки• 3 г белого перца• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Рис всыпать в кастрюлю, добавить
Пилав «Великолепный»
Пилав «Великолепный» Годы правления Сулеймана Великолепного ознаменовались не только расцветом науки, культуры, введением новых законов и многочисленными военными походами. Это был и расцвет кулинарного искусства. Согласно историческим источникам, при дворе султана
Турецкий гарнир
Турецкий гарнир Приготовим белый мясной соус: муку пассеруем в масле, зальем бульоном, хорошо размешаем и проварим на маленьком огне.Варим отдельно зеленую фасоль и цветную фасоль, припускаем в масле и смешиваем.Вливаем белый мясной соус и доводим до кипения.Гарнир можно
Пилав куриный
Пилав куриный Курица – 1 кг, зелень для супа – 1 пучок, лавровый лист —1–2 шт., гвоздика – 1 шт., острый перец – 1 шт., растительное или сливочное масло – 125 г, рис – 2 стакана, изюм – 2 ст.л., миндаль – 1–2 ст.л., соль, перец, порошок карри по вкусу.Курицу отварить до мягкости с
Пилав из баранины
Пилав из баранины Баранина – 500 г, рис – 1,5 стакана, растительное масло – 1/2 стакана, томатная паста – 1 ст.л., лук репчатый —3 шт., чеснок – 1 долька, изюм – 7 ст.л., миндаль – 2 ст.л., перец, соль по вкусу, сахар – 1 щепотка, укроп (нарубленный) – 1 ст.л. вода или мясной бульон.Мясо
Ич пилав
Ич пилав Рис – 4 стакана, фисташки – 4 ст.л. изюм – 4 ст.л., баранья или куриная печенка – 250 г, репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 200 г, молотый черный перец – 1/2 ч.л., соль, белый перец – по 1/2 ч.л., вода или мясной бульон – 9 стаканов, сахарныи песок – 1 ч.л., петрушка – 1
Пилав турецкий с рисом и черносливом
Пилав турецкий с рисом и черносливом Поджарить 800 г баранины (нарезанной кусками, ломтями и в виде котлет) со 100 г масла или бараньего жира. Перед этим баранину натереть солью и перцем. В жаркое добавить 1 луковицу, пережарить с мясом. Отдельно отварить рис. Обдать кипятком 1
Пилав из баранины по-арабски
Пилав из баранины по-арабски 500 г баранины, 1 1/2 стакана риса, 3 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки очищенного миндаля, перец, соль, щепотка сахара, 1 ст. ложка мелко порубленного укропа, вода
Пилав с телятиной
Пилав с телятиной 1 кг телятины, 500 г риса, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного, растопленного масла, 1 луковица, 100 г сметаны, 400 мл мясного бульона, по 20 г укропа и петрушки, 2 ст. ложки маринованных шампиньонов, 3 ст. ложки маринада, соль, перец по вкусу.
Пилав куриный по-арабски
Пилав куриный по-арабски 1 кг куриного мяса, 1 пучок зелени для супа, 1 – 2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 1 маленький острый перчик, 125 мл растительного масла, 2 стакана риса, 2 ст. ложки изюма, 1 – 2 ст. ложки миндаля, соль, перец, пряности. Курицу отварить до
ПИЛАВ, ПЛОВ
ПИЛАВ, ПЛОВ Название кушанья, которое очень распространено на Востоке. Оно состоит из риса, который варят в воде или в бульоне, но так, что его зернышки остаются целыми и немного недоваренными. Рис этот поливают растопленным маслом. Вообще существует столько же способов