Ич пилав

Ич пилав

• 200 г риса

• 50 г фисташек

• 40 г изюма

• 300 г бараньей печени

• 1 луковица

• 200 г сливочного масла

• 1,5 л мясного бульона (или воды)

• 20 г сахара

• 1 пучок зелени петрушки

• 3 г белого перца

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Рис всыпать в кастрюлю, добавить соль, залить кипятком и оставить на 30–35 минут, после чего несколько раз промыть в холодной воде.

2. Лук очистить и нашинковать.

3. Изюм перебрать, промыть и замочить в теплой воде, а затем слить ее.

4. Печень очистить от пленки и протоков и хорошо промыть.

5. В казане растопить сливочное масло, немного обжарить в нем фисташки до розового цвета, затем добавить лук, печень, нарезанную небольшими кусочками, рис и, периодически помешивая, потушить на небольшом огне.

6. Затем влить бульон, всыпать изюм, соль, белый перец, сахар и тщательно перемешать.

7. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 15 минут, после чего снять казан с плиты, накрыть салфеткой и оставить на 10–15 минут.

8. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.