Ризотто с индейкой и песто

Ризотто с индейкой и песто

У ризотто и знаменитого соуса песто одна родина – север Италии. И стоит отметить, сочетаются эти два блюда идеально. Ароматный соус из сыра, оливкового масла, орехов и базилика как нельзя лучше подходит к нежной рисовой смеси.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4–6 порций:

? 400 г риса; ? 2 небольшие луковицы; ? 1,5–2 л куриного бульона; ? 300 г филе индейки; ? 7 ст. ложек оливкового масла; ? 2 ст. ложки сливок; ? по 100 г пармезана, пекорино и сливочного масла; ? 2 ст. ложки рубленых кешью; ? 2–3 зубчика чеснока; ? 6 ст. ложек белого вина; ? 1/2 пучка базилика; ? соль.

Приготовление

1. Филе индейки промойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом (3 ст. ложки), сбрызните вином (1–2 ст. ложки), обжарьте на сильном огне, добавьте сливки, посолите, тушите до готовности.

2. Для приготовления песто базилик вымойте, нарежьте. Пекорино натрите на крупной терке. Чеснок очистите, вымойте, нарубите. Базилик, пекорино, чеснок, кешью и оставшееся оливковое масло взбейте с помощью блендера.

3. Лук вымойте, измельчите. Из сливочного масла и лука приготовьте софрито.

4. Положите рис, перемешайте, влейте оставшееся вино, посолите и приготовьте тостатуру.

5. Небольшими порциями вливайте кипящий бульон в тостатуру. За 5 минут до готовности риса положите филе индейки.

6. Пармезан натрите на крупной терке. Снимите ризотто с огня, посыпьте пармезаном. Подавайте к столу с песто.