Пельмени с начинкой из говядины и картофеля

Пельмени с начинкой из говядины и картофеля

Тесто: 3 стакана муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, соль по вкусу

Начинка: 1 кг говядины, 2 луковицы, 1 картофелина, 2 столовые ложки сливочного масла, по вкусу – перец черный молотый, соль

Начинка: мясо пропустить дважды через мясорубку, добавить натертый на терке картофель и измельченный лук, растопленное сливочное масло, поперчить, посолить и тщательно перемешать массу.

Тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйца смешать с теплой водой и солью и немного взбить, затем постепенно влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Тесто раскатать в лепешку толщиной примерно 2,5 мм и разрезать на квадраты 10x10 см. На каждый квадрат положить начинку и соединить углы, чтобы получился конверт с открытыми прорезями. Эти отверстия защипнуть – получатся опять четыре угла, которые следует соединить друг с другом.

Пельмени варить на пару 35—40 минут.

? Соленый огурец, часть луковицы и часть вареной свеклины измельчаю в блендере. Соединяю эту смесь с фито-майонезом (моя любовь) и подаю к пельменям. Иногда лук заменяю чесноком. Впрок соус лучше не готовить.