Суп из гуся или утки с картофелем и яблоками

Суп из гуся или утки с картофелем и яблоками

Кости от жаркого измельчают и ставят в холодной воде на огонь, доводят до кипения, снимают пену, варят на слабом огне около 1 часа, бульон процеживают. Срезают с костей мясо, измельчают. Лук, морковь и петрушку мелко нарезают, обжаривают в жире, чуть позже смешивают с мукой. Картофель нарезают, кладут в бульон, солят, через 10–15 мин. варки добавляют обжаренные коренья и лук с мукой, а также тертые яблоки. Заправляют и варят, пока картофель не станет мягким. При подаче на стол добавляют в суп сметану и зелень.

Состав: кости от жаркого из гуся или двух уток;

лук репчатый – 120 г;

морковь – 80 г;

корень петрушки – 20 г;

жир – 20 г;

мука – 120 г;

вода – 1 л;

картофель – 200 г;

яблоки – 100 г;

зелень укропа – 10 г;

сметана – 20 г;

перец и соль по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.