Суп с потрохами по-удмуртски

Суп с потрохами по-удмуртски

Обработанные потроха рубят, ставят варить в небольшом количестве воды. Нарезают соленые огурцы, пассеруют с измельченным чесноком и репчатым луком. В кипящий бульон всыпают промытую крупу. Когда крупа даст клейковину, добавляют в суп пассерованные огурцы, петрушку, лук и заправляют по вкусу перцем и солью. При подаче в тарелки кладут сначала кусочки потрохов, заливают их супом, посыпают зеленью, добавляют сметану.

Состав: кости и потроха птицы – 600 г;

петрушка – 20 г;

лук репчатый – 80 г;

крупа – 80 г;

огурцы соленые – 160 г;

сметана – 80 г;

жир – 40 г;

чеснок – 20 г;

перец и соль по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.