Фаршированная утка по-румынски

Фаршированная утка по-румынски

Обработанную утку моют и обсушивают салфеткой. Очищенный и вымытый картофель нарезают маленькими кубиками и обжаривают в жире. Свинину пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанные лук и копченую корейку, соль, перец, яйца и обжаренный на масле картофель, все перемешивают. Начиняют этим фаршем утку, зашивают ее, кладут в сотейник с жиром и, добавив немного воды, тушат в духовом шкафу. Капусту шинкуют, перетирают с солью, заправляют растительным маслом и нарезанными соломкой яблоками. Очищенные и хорошо промытые грибы тушат с маслом. Из готовой утки удаляют нитки, выкладывают на блюдо начинку, а сверху разрезанную на порции утку. Гарнируют тушеными грибами и салатом из красной капусты с яблоками. Соус из-под утки подают в соуснике.

Состав: утка – 2,6 кг;

свинина – 300 г;

яйца – 2 шт.;

лук репчатый – 140 г;

корейка копченая – 150 г;

картофель – 400 г;

капуста краснокочанная – 800 г;

яблоки – 120 г;

грибы – 300 г;

жир – 150 г;

масло сливочное – 50 г;

сахар, перец и соль по вкусу.