Тушенка свиная
Тушенка свиная
Мясо окорока или филейной части нарезать на куски такого размера, чтобы они только пролезли в горловину банки, и посолить из расчета 1 ст. л. соли на 1 кг мяса. Затем куски уложить на разделочную доску и наклонить ее, чтобы жидкость стекла.
Противень обильно смазать смальцем, уложить на него куски мяса и запекать в духовке, пока они как следует не подрумянятся со всех сторон. Мясо проткнуть вилкой. Если при этом выступит красноватый сок, значит, мясо еще не готово для консервирования.
Далее куски мяса уложить в нагретые стеклянные банки, лучше емкостью 0,5–0,7 л. Ряды мяса слегка пересыпать черным молотым или горошковым перцем, положить лавровый лист, пару палочек гвоздики. Сверху мясо хорошо придавить и залить растопленным смальцем.
Готовые банки лучше не закатывать жестяными крышками, а укупорить стеклянными крышками с металлическими зажимами или тугими полиэтиленовыми, разогрев их в горячей воде. Наконец, банки обернуть темной бумагой, уложить в деревянный ящик и хранить в холодном, сухом, хорошо проветриваемом месте.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Сочная гусиная «тушенка» с овощами и кускусом
Сочная гусиная «тушенка» с овощами и кускусом Гусь 1 шт. (4–5 кг)Репчатый лук 300 гМорковь 500 гЧеснок 50 гТимьян 10 гРастительное масло 80 млПортвейн 300 млДемиглас 300 млВода 300 млКускус 300 гКабачки 200 гБаклажаны 200 гОливковое масло 100 млСливочное масло 80 гМикс зелени 50 гСоль,
Свиная грудинка
Свиная грудинка Ингредиенты: 3 кг свиной грудинки, 2 зубчика чеснока, 4 ч. л. измельченных ягод можжевельника, 1 ч. л. зерен кориандра, 1 ч. л. сахара, 120 г посолочной смеси (с нитритами) Свиную грудинку нарезать крупными кусками. Смешать посолочную смесь с сахаром,
97. Тушенка из копченой салаки
97. Тушенка из копченой салаки 20—30 шт. копченой салаки, 1/4 стакана сметаны или молока, 1 столовая ложка жира, перец, 8 картофелин.Копченую салаку очищают от внутренностей, кожи. Молоко или сметану кипятят с жиром и перцем, а затем добавляют очищенную копченую салаку и дают
98. Тушенка из кильки, тюльки или хамсы с помидорами
98. Тушенка из кильки, тюльки или хамсы с помидорами 1 кг свежей кильки, тюльки или хамсы, 1–2 луковицы, 200–250 г красных помидоров или 2 столовые ложки томата-пюре, черный перец молотый, лавровый лист и соль.Рыбу разделывают, удаляя головки, внутренности и тщательно промывают
Свиная корейка
Свиная корейка Требуется: 1,5 кг свиной вырезки, 1 л воды, 100 г соли, по 10 г сахара и сухого укропа, по 5 г черного и красного молотого перца, 3 г чеснока, лавровый лист, луковая шелуха.Способ приготовления. На дно кастрюли выложите 2—3 горсти луковой шелухи, а на них – кусок
Колбаса свиная
Колбаса свиная Свинина – 500 гГовядина – 150 гМайоран – ? столовой ложкиЛук репчатый – 1 шт.Бульон костный – ? стаканаЧерный и душистый перец – 5 горошинСольСильно замороженную жирную свинину мелко порубить, смешать с более крупно порезанной говядиной, пряностями,
Тушенка на все вкусы
Тушенка на все вкусы Перед обработкой мяса вымыть руки, приготовить чистый фартук, промыть и посолить разделочную доску. Стеклянные банки промыть с питьевой содой, хорошо сполоснуть водой и обдать кипятком. Металлические крышки стерилизовать в кипящей воде в течение
Колбаса свиная
Колбаса свиная 10 кг мякоти свинины, 2 кг шпика, 1 стакан мясного бульона, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка душистого молотого перца, 1 чайная ложка кориандра, 2 штуки тертого мускатного ореха, 20 мл спирта, 350 г соли, 4 г пищевой селитры, 20 г сахара, 6
Мясная тушенка с луком-пореем
Мясная тушенка с луком-пореем 500 г мясного фарша, 700 г лука-порея, 50 г жира, 4 картофелины, 1 стакан сметаны, соль. В кастрюле с жиром обжарить нарезанный лук-порей и мясной фарш, добавить нарезанный кусочками картофель, соль, жидкость и тушить под крышкой до
Колбаса свиная
Колбаса свиная 6 кг грудинки свиной, 4 кг свинины жирной, 10 мл коньяка, 1 г глюкозы, 350 г соли, 10 г сахара, 5 г перца белого молотого, 5 г чеснока, 0,75 г нитрита натрия, черевы. Мясное сырье зачистить от жилок, пленок, хрящей и выдержать 3 часа в холодильнике.
Свиная луканка
Свиная луканка 1 часть нежирного мяса на 1 часть мяса с салом, 25 г соли, 1 г селитры, сахар, 4 г молотого черного перца, 3 г толченого тмина, 1 г толченого душистого перца, 1 зубчик чеснока на 1 кг мяса. Мясо нарезать кусками по 100 г, перемешать с 25 г соли, 1 г
Овощная тушенка
Овощная тушенка Все входящие в рецепт ингредиенты брать в одинаковом количестве.1. Нарезать баклажаны брусочками, посолить, размять руками и промыть.2. Картофель нарезать брусочками.3. Болгарский перец нашинковать, как капусту.4. Томаты нарезать ломтиками.5. Репчатый
Овощная тушенка
Овощная тушенка Все входящие в рецепт ингредиенты брать в одинаковом количестве. 1. Нарезать баклажаны брусочками, посолить, размять руками и промыть.2. Картофель нарезать брусочками.3. Болгарский перец нашинковать, как капусту.4. Томаты нарезать ломтиками.5. Репчатый
Свиная рулька
Свиная рулька - свиная рулька- 1 ст.л.оливкового масла- 1 ст.л. смеси специй для мяса- 1 ст.л. соевого соуса- 2-3 дольки чеснока- соль, перец по вкусу- 1 мультистакан водыПоскольку у меня было две маленьких рульки, я решила поэкспериментировать. С одной я сняла шкурку и отделила