Суп с манту из утки (корейская кухня)

Суп с манту из утки (корейская кухня)

Мясо мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Ошпаренную крутым кипятком капусту мелко нарезаем. Лук и чеснок измельчаем. Выжав имбирь, получим сок. В мясо, соевый творог и капусту добавляем измельченные лук и чеснок, сок имбиря, масло, соевый соус, красный молотый перец, молотый кунжут, хорошо перемешиваем – начинка для манту (корейские пельмени) готова.

Добавим в муку чуть теплую воду, замесим тесто, сделаем из него кружочки – заготовки для пельменей; вырезаем тонко раскатанное тесто граненым стаканом. Кладем на кружочки из теста начинку, соединяем и плотно защипываем края. Манту опускаем в кипящую воду и варим. Когда они сварятся, в бульон добавим соль, черный молотый перец и концентрированный куриный бульон.

Переложим манту в фарфоровую миску, зальем горячим бульоном и заправим яйцом.

Состав на одну порцию: 100 г мяса утки;

50 г капусты;

20 г зеленого лука;

1 г сока имбиря;

2 г соли;

0,1 г черного молотого перца;

0,5 г подсоленного кунжута;

3 г яйца;

150 г пшеничной муки;

50 г соевого творога;

5 г чеснока;

3 г растительного масла;

5 г соевого соуса;

0,3 г концентрированного куриного бульона;

0,5 г красного молотого перца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.